масло

Поділіться

Масло проти маргарину - ми зазвичай це чітко розуміємо. Або ми купуємо виключно вершкове масло, або там і там тягнемося до рослинного маргарину. Однак чи замислювались ви коли-небудь про те, що насправді містять ці невід’ємні частини кожного холодильника? Різниця у смаці незаперечна, від радикального подорожчання класичного вершкового масла в цінах, але як щодо вмісту та корисності в холодній або гарячій кухні? Отже, якщо ви хочете знати все, що вам потрібно знати про масло та маргарини, ви потрапили в потрібне місце.

Тваринний жир проти рослинного маргарину

Незважаючи на подорожчання вершкового масла, попит на нього зростає у всьому світі. До речі, прогнози вказують на те, що ціна на масло буде продовжувати зростати цього року, але в наступному вона повинна знову впасти. Загалом жирність вершкового масла становить 82% і можна сказати, що чим більше жиру, тим більше смаку. У порівнянні з маргарином, це так званий природний жир, який є основним секретом його успіху.

На перший погляд може здатися, що маргарин та його нульовий вміст холестерину повинні бути явно здоровішими, ніж тваринні жири у вигляді масла. Але як щодо емульгаторів та хімічних добавок, які справді благословляють маргарини? Однак навіть тут не можна однозначно сказати, що добре, а що погано. Кожен з цих продуктів має свої плюси і мінуси. Давайте подивимось на них!

Вам буде цікаво

Модні зачіски на коротке волосся: у вас є мужність змінитися?

    124 10
  • 26.02.2018

Як зробити якісний шоколад в домашніх умовах

    25 14
  • 14.02.2016

Зберігайте масло в холодильнику?

Якщо головним пріоритетом є хороший смак, дотягуйтесь до вершкового масла. Але майте на увазі, що він містить більше калорій. Для порівняння, хоча незбиране молоко містить лише 3% жиру, а вершки 40%, у випадку з вершковим маслом - до 80% і більше. Решта - вода. Основна відмінність між вершковим маслом та маргарином полягає в тому, що, хоча вершкове масло також часто використовується в термічно оброблених продуктах, маргарин призначений виключно для холодних страв. Виняток становить лише випікання маргаринів. Ви зберігаєте масло в холодильнику? Якщо так, ви, мабуть, знаєте відчуття того, як малювати тверду кам’яну масу на тісті. Відтепер вам не доведеться з цим мати справу. Масло взагалі не потрібно зберігати в холодильнику.

Особливо в західних країнах надзвичайно популярним є солоне масло, яке, безумовно, не потрібно зберігати на морозі і зберігається до двох тижнів при кімнатній температурі. Він стійкий до бактерій, тому служить дійсно довго. Однак значною мірою це стосується і звичайного - несоленого вершкового масла. Однак його потрібно зберігати в закритому посуді, оскільки він окислюється і застигає при тривалому контакті з повітрям. Але повернемося до самого змісту цих двох продуктів. Масло отримують виключно з молока або вершків, тоді як маргарини виготовляють з рослинних олій. Отже, якщо маргарин, то якісний, з найнижчим вмістом трансжирних кислот (в ідеалі нижче 0,5 грама). Саме вони відповідають за серцево-судинні захворювання.