Дуже важливо розрізняти жири, які ми споживаємо. Чи знаєте ви, яким жирам віддавати перевагу? На вашу думку, придбання "рослинного" вершкового масла є правильним рішенням?
Дуже важливо розрізняти жири, які ми споживаємо. Рослинні жири повинні складати щонайменше 70% від загального споживання жиру, що надходить у вигляді олій холодного віджиму, якісних олив, авокадо, горіхів та насіння. Решта 30% повинні складатися з тваринних жирів найвищої якості та харчової цінності. Відповідним джерелом є масло, виготовлене з непастеризованого молока.
Здорове харчування - сучасне явище. Дуже позитивно, що люди починають думати здорово і поступово намагаються виключати продукти, які обтяжують їх обмін речовин, викликають у них проблеми зі здоров’ям або що вони просто думають, що вони не здорові.
Наявність інформації про здорове харчування необмежена, і реклама здорової їжі буквально атакує нас з усіх боків. Як орієнтуватися в них?
Одним з найбільших міфів є твердження про те, що жир є шкідливим для здоров’я. Ми знаємо, що:
- Жири є однією з трьох основних складових дієти людини,
- вони є основою багатьох обмінних процесів в організмі,
- вони діють як будівельні блоки для утворення більш складних сполук,
- входять до складу клітинних мембран,
- їх накопичення у вигляді запасів виконує теплоізоляційну функцію.
Жири з споживаної дієти розщеплюються в травному тракті ферментами та жовчю на більш дрібні частини, які потім всмоктуються і служать джерелом енергії. Частина, яка не використовується для покриття енергетичних потреб, перетворюється на прості жири і зберігається в жировій тканині. Збережений жир можна використовувати для метаболізму, якщо це необхідно, наприклад, під час тривалого голодування. У звичайних умовах існує баланс між запасами жиру та потребою організму в енергії.
Надзвичайно важливо розрізняти жири, які ми споживаємо. Ми розділяємо жири на:
- овочевий,
- тварина
- синтетичні.
Рослинні жири має становити щонайменше 70% від загального споживання жиру. Це споживання забезпечується вживанням якісних олій холодного віджиму, авокадо, горіхів та насіння. Решта 30% повинні складатися з тваринних жирів найвищої якості та харчової цінності. Джерелом якісних тваринних жирів є масло, виготовлене з непастеризованого молока, виділене вершкове масло з непастеризованого молока (без холестерину), органічні яйця - жовтки, непастеризовані вершки, органічне м’ясо, риб’ячий жир. Синтетичні жири не засвоюються і не підходять для харчування людини.
Маргарин - це не масло
Прагнучи зменшити жир під час зниження або іншої дієти, люди шукають альтернативи жиру, пропоновані торговими мережами, вважаючи, що вони споживають здорову версію. Це стосується маргаринів. Маргарин - це емульсія, сполука, що складається з двох компонентів - жирного та водного. Ці дві речовини, що не змішуються, поєднуються за допомогою т. Зв емульгатори.
Маргарини - це продукти, створені в лабораторії, вони не зустрічаються в природі. Вони є чужорідними речовинами для людського організму. Результатом виробничого процесу є штучний продукт, вільний від найнеобхідніших речовин, таких як білки, клітковина, вітаміни, мінерали або лецитин, які природно містяться в рослинних жирах. Виробництво маргаринів покращилось за останні роки і більше не виробляє надмірної кількості трансжирних кислот, небезпечних для здоров’я. Це лише мінімальний позитив.
Який склад загальнодоступних маргаринів?
У контрасті Традиційне свіже масло - це жир коров’ячого молока, який має типовий аромат і смак. Містить жиророзчинні вітаміни (A, D, E, K). Він містить значну частку транс-ненасичених жирних кислот, тому надмірне споживання може спричинити збільшення рівня холестерину. Існують також види виділеного вершкового масла, яке не містить холестерину і особливо підходить для приготування гарячої їжі.
Який склад вершкового масла?
- 80% молочного жиру
- 16% води
- 4% твердих речовин молока
Чому ми повинні віддавати перевагу вершковому маслу, а не маргарину?
Свіже вершкове масло не містить хімічно доданих інгредієнтів, воно є натуральною їжею для людини. У розумних кількостях масло не викликає у нас ніяких неприродних реакцій, і, крім того, його жир пов’язує вітаміни, які в ньому розчиняються. Масло містить натуральні білки, клітковину, вітаміни, мінерали та лецитин.
Вибираючи правильні продукти харчування (і не тільки жири), нам слід дотримуватися правила «Менше часом більше». Чим більше добавок описано на упаковці харчового продукту в його складі, тим більшою є припущення, що це синтетичний продукт із штучно доданими інгредієнтами.