Пристрасть до кулінарії
Це дуже повне рагу задоволення для тих з нас, хто любить інгредієнти з моря. Апетитний для очей і особливо до запаху, він ідеально підходить для наступних днів Великого посту. Якщо вам подобаються рагу такого типу, погляньте на ці рецепти: рагу з нуту з кальмарами, мармітако з тунця та мармітако з восьминога.
Інгредієнти:
• 350 г молюсків або молюсків
• 150 г цибулі
• 1 зубчик часнику
• 100 г червоного перцю
• 40 г оливкової олії
• 1 ч. Л. солодка паприка *
• 70 г подрібненого натурального помідора
• 200 г кальмарів шматочками
• 300 г рибного бульйону **
• 300 г картоплі
• Сіль
• 200 г вареного нуту
• 8 великих, свіжих і очищених креветок
• Свіжа петрушка
* Використовуйте паприку від La Vera або Murcia із зазначенням походження, упаковану, не оптом.
** Використовуйте домашній або безглютеновий рибний бульйон (марки: Hacendado, Carrefour, Aneto ...)
Традиційне опрацювання:
Покладіть молюсків замочувати в холодну воду і в холодильник, через одну-дві години цього буде досить, щоб звільнити пісок, який вони містять.
Пасеруйте в горщику з олією, цибулею, зубчиком часнику та перцем, все дрібно нарізане.
Додати паприку, помідор і кальмари. Тушкуйте на сильному вогні кілька хвилин, безперервно помішуючи.
Влийте рибний бульйон, картоплю розтерту на середні шматочки і трохи солі. Варіть на середньому/сильному вогні, поки він не закипить.
Додати нут, трохи послабити вогонь і варити близько 10 хвилин.
Додайте молюсків і варіть ще п’ять хвилин. Додайте креветки шматочками і варіть ще п’ять хвилин. Зняти з вогню.
Посипте подрібненою петрушкою і подавайте до столу.