Годування
Лікарня Сант-Жауме буде змінювати дієту пацієнтів, щоб уникнути 39 кг їжі, яку викидають щодня | Дослідження буде продовжено до лікарні Матаро
ФОТО XAVIER GOMEZ.MENU ЛІКАРНЯ DEL VALLE HEBRON. КУХНІ
У рамках політики соціальної відповідальності Дієтологія та харчування Консорціуму охорони здоров’я Maresme (CSdM) додає до організацій, які застосовують заходи щодо зменшення харчових відходів. У випадку з Матаро, мета полягає в тому, щоб адаптувати дієти, що подаються, охоплюючи харчові потреби та враховуючи переваги пацієнтів, щоб зменшити кількість їжі, яка зараз потрапляє у сміття, на 14%. Дослідження розпочато в соціальна лікарня Сант-Жауме та Санта-Магдалина і його продовжать до лікарні Матаро.
Харчові відходи - це проблема для промислово розвинених країн. За оцінками Європарламенту кожен житель щорічно витрачає 179 кг їжі, який, за оцінками, збільшиться в найближчі роки до 126 млн. тонн у цілому в Союзі. З цієї причини вже в 2012 році Європарламент визначив мету зменшити харчові відходи наполовину до 2025 року.
Ця ініціатива Консорціуму узгоджується з Каталонським планом охорони здоров’я на 2016-2020 роки, який сприяє зменшенню харчових відходів у державних лікарнях. У лікарні Сант-Жауме та Санта-Магдалина Щодня подають 87,7 кг їжі госпіталізованим пацієнтам. Згідно з даними, вилученими з цього першого дослідження, пацієнти, як правило, залишають це на пластині 44,4% їжі, яку викидають. Цей показник означає пряму втрату 119 євро на день, тобто 43 500 євро на рік.
Реагуйте на смаки пацієнтів. Для того, щоб зменшити ці харчові відходи, дослідження CSdM вносить зміни в дієти, щоб адаптувати їх до смаків та уподобань госпіталізованих пацієнтів, завжди враховуючи якість харчування. Серед інших аспектів вони пропонують такі зміни, як енергетична концентрація дієт заміна деяких продуктів харчування іншими з вищою харчовою щільністю. Буде зроблена спроба переформулювати продукти, які подаються до закуски та сортування, і уникатиме того, щоб їжа потрапляла у сміття.
Крім того, вивчається низка заходів, які гарантують харчування пацієнтів шляхом зменшення надлишку їжі, наприклад, пропонування хліба як додаткового доповнення, покращити подачу страв щоб зробити їх більш привабливими і щоб ви хотіли їх їсти, виберіть вибір між кількома меню, запропонуйте різні порції відповідно до статі (жінки, які допускаються, їдять в середньому на 8% менше, ніж чоловіки)
дослідження є одним із перших на міжнародному рівні включення подвійного виміру санітарної реставрації. Він призначений гарантувати харчові потреби госпіталізованих пацієнтів, що є його основною місією, та мінімізувати харчові відходи, забезпечуючи їх соціальну та екологічну відповідальність.
Для проведення дослідження страви, які подавали (перший, другий, десерт і хліб) кожному пацієнту в лікарні Сант-Жауме та Санта-Магдалина, зважували протягом трьох днів до і після їжі. Крім того, для всіх, хто спожив менше 75% їжі, було проведено коротке інтерв’ю, щоб з’ясувати причини не закінчення страви.