23 травня 2019 р. Від Карлоса Ріоса
У статті на цьому тижні Курро Відаль (@ currovidal.dn) збирається поговорити з нами про те, чи важливо чи потрібно снідати, і що про це говорить наука.
Зважаючи на різноманітність тверджень, які рухаються навколо цієї теми, ви не вперше будете замислюватися над необхідністю сніданку чи ні. «На сніданок потрібно їсти каші, молоко та фрукти», тому що не забувайте, що «сніданок - це найважливіший прийом їжі протягом дня», оскільки «якщо ви не снідаєте, ви не заплатите».
І до речі, "у тих, хто пропускає сніданок, як правило, розвивається ожиріння".
На ці твердження сильно впливає харчова промисловість, яка використовує переваги того, що ми вважаємо цю їжу важливою. Завдяки маркетингу ми пов'язуємо певні ультраоброблені продукти, призначені для сніданку, з необхідними та корисними для здоров'я продуктами.
Що про це говорить наука?
- Відсутність сніданку, здається, не має негативного впливу на когнітивні показники, тобто, якщо снідати або не снідати, це не змусить вас виконувати більшу чи меншу ефективність у роботі чи навчальній діяльності (Fulford et al., 2015).
- Схоже, сніданок не пов’язаний з контролем маси тіла. Не пропустивши сніданок, ви наберете або схуднете (Chowdhury et al., 2016) (McCrory et al., 2014)
Якщо ви поснідаєте?
🆘 Чи є у вас зазвичай кола-као на сніданок, печиво, сухі сніданки або хліб з Нутеллою? Вихід з МАТРИЦІ. Ці ультраперероблені продукти не тільки НЕ корисні для здоров’я, але вони також негативно впливають на ваше здоров’я (Monteiro et al, 2016)
🆗 Чи маєте ви звичку снідати і чи подобається вам? ➡ Снідайте СПРАВЖНИМ ПРОДУКТОМ.
🆒 Ви не голодні вранці? ➡ Не потрібно снідати, ви їсте, коли захочете.
Якщо ви ходите на сніданок, вибирайте поживні продукти, що забезпечують здоров’я. Деякі приклади - хліб з цільної пшениці з EVOO, помідором або сиром; яйця на грилі, горіхи, молоко/натуральний йогурт із чистим знежиреним какао,… чи чому б і ні? Жменя нуту.
Хліб
Хоча, як бачите, можна поснідати багатьма речами, є одна з них, на яку ми повинні звернути велику увагу: хліб, чому? Тому що більшість «хлібців», які вони нам сьогодні продають, ультра оброблені.
То який хліб я вибираю? Якщо ні, ви можете самостійно приготувати хліб із справжніх продуктів, ми пояснимо, що ви повинні враховувати, вибираючи хороший хліб.
Зернові культури складаються з 3 частин: висівок, зародків та ендосперму. Коли ми вдосконалюємо його, як це відбувається у білому хлібі або підроблених цільних зернах, ми видаляємо висівки та зародки, що означає видалення клітковини, мінералів та вітамінів 👎🏻
Тому, якщо ми виберемо білий хліб або підроблене цільне зерно, ми будемо практично брати крохмаль (вуглевод).
Однак, якщо ми їмо цільнозерновий хліб, у нас буде:
- Більше поживних речовин.
- Більше ситості.
- Внесок клітковини для покращення нашого транзиту та мікробіоти.
Але звідки ми знаємо, який хліб не цільнозерновий, а який?
Переважна більшість хлібів, які ми можемо знайти в супермаркетах, позначених як цілісні, ні, це неправдиві цілі.
Якщо ми подивимося на перелік інгредієнтів, то у багатьох із цих хлібів побачимо, що 1-м інгредієнтом є пшеничне борошно або борошно з будь-якої іншої крупи.
Однак у дійсно цільнозернових хлібах першим інгредієнтом буде цільнозернового борошна (від Х злакових) або цільнозернового борошна. Хороший хліб із цільної пшениці можна приготувати з борошна з інших круп, таких як жито або спельта, але головне - зазначити, що маркування вказує, що борошно ціле.
І, який відсоток цільнозернового борошна повинен мати хліб, щоб бути справжніми продуктами харчування?
У супермаркетах ми можемо знайти хліб з різним% цільнозернового борошна. Основним вибором будуть ті, у яких, крім того, що цільнозерновим борошном є першим інгредієнтом, щонайменше 70% цього борошна. Краще ті, у яких 100% пшеничне борошно.
3 останні нюанси:
- Хліб (навіть справжній цільнозерновий) не є основною їжею і не додає особливої якості раціону. Це їжа, якою часто зловживають, і частина населення чутлива до глютену.
- Станції на вибір, краще, ніж у хорошій традиційній пекарні чи саморобці ☝🏻
- Важливо, чим ви супроводжуєте хліб, справжньою їжею чи ковбасою, паштетами, промисловими соусами ...? ☝🏻