• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • 1000
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Інгредієнти

  • Для натертої печінки:
  • 1 велика головка цибулини
  • 40 дкг печінки баранини
  • 1 чайна ложка гусячого жиру
  • сіль
  • перець
  • розмарин
  • червоний перець
  • Для пюре з селери:
  • 1 кб. 30-35 дека бульб селери
  • 30 дкг картоплі
  • 10 дкг вершкового масла
  • 2 дл молока
  • сіль
  • перець
  • мускатний горіх

Підготовка

Я починаю з пюре з селери, щоб скласти рядок меню. Я очищаю селеру від картоплі, нарізаю кубиками і ставлю варити, достатньо води, щоб покрити їх. Варити до м’якості за 10-15 хвилин. Якщо на ній занадто багато води, я трохи наливаю на неї. Я знімаю його з вогню, кладу в нього вершкове масло і солю, перчу, вливаю молоко і натираю мускатний горіх за смаком. Я розминаю і смакую дрібно нарізані зелені спеції.

Я продовжую підготовку печінки баранини: промиваю її і нарізаю скибочками кінчиків пальців. Цибулю очищаю і нарізаю тонко. На більшій сковороді розігріти жир і обсмажити цибулю. Додаю печінку, і при постійному обертанні перемішуючи прибл. Я смажу 6 хвилин, а тим часом приправляю червоним перцем, розмарином, меленим перцем і обсмажую. Це ідеально, коли воно ще не криваве, але ще не висохло. Зрештою, моя сіль.

Терта печінка баранини з пюре з селери на 2 людини: 920 форинтів.