більше споживання

Які ризики для здоров’я односторонньої дієти?

Фото: Profimedia.sk, Інтернет

Жодне екстремальне харчування не є безпрограшним для вашого здоров’я. Флекситаризм може бути прийнятним компромісом.

Невідповідний склад дієти може бути причиною цивілізації, попереджають дієтологи. Основні причини: надмірне споживання енергії, надлишок тваринних жирів, цукру та солі та мало фруктів та овочів.

Багато і неякісно

Правильне харчування повинно забезпечувати оптимальний запас енергії, а це означає, що потрібно їсти лише стільки, скільки потрібно тілу, щоб підтримувати нормальну вагу. Споживання енергії залежить від кількох факторів, таких як вік, стать, стан здоров'я та трудова діяльність.

Оптимальне представлення трьох основних поживних речовин - білків, жирів та вуглеводів - також дуже важливо. Рекомендується розділити щоденне споживання енергії так, щоб 12 відсотків надходило з білка, 30 відсотків з жиру та 58 відсотків з вуглеводів.

Без м’яса плюси і мінуси

Рослинна їжа має свої переваги та недоліки з точки зору здоров’я. Поки що немає переконливих доказів, що підтверджують або спростовують переваги вегетаріанської дієти для фізичної працездатності. Порівняно із завзятими споживачами м’яса, вегетаріанці менше страждають від високого кров’яного тиску та холестерину, худіші та менш схильні до розвитку раку товстої кишки.

З іншого боку, коли в дисбалансі поживних речовин бракує певних вітамінів, особливо В12, В2 і D, і мінералів, таких як залізо, цинк та йод, вони можуть ослабити імунітет, проблеми з хребтом, частіше втомлюються, ризикують випасти волосся і мають вищий ризик захворювання. щитовидна залоза.

Навіщо їсти м’ясо?

М'ясо особливо важливо для дітей, що ростуть, для фізичних працівників та для вагітних жінок. На додаток до цілих білків, це джерело заліза, цинку, селену, фосфору та вітамінів A, B і D. Хоча ви можете отримувати білок та залізо з інших продуктів харчування, таких як бобові, у вмісті вітаміну B12 м'ясо не має конкуренція.

Якщо ви любите м’ясо, віддаєте перевагу м’ясу риби, білої курки або індички, ви також можете насолодитися нежирним червоним м’ясом у менших кількостях. Вміст білка в різних видах м’яса приблизно однаковий, різниця полягає у вмісті жиру та енергетичній цінності. Також зверніть увагу на спосіб приготування - уникайте смаженої їжі, радше тушкуйте м’ясо або запікайте в духовці.

Ідеальна тарілка

Ніхто не хоче щодня обчислювати співвідношення поживних речовин, але є просте правило. На тарілці має бути дві третини рослинної їжі та третина нежирного м’яса, переважно риби та птиці.

Ви можете розділити рослинну їжу наступним чином: одна половина повинна складати різноманітні овочі, а друга половина - бобові або картопля, рис або цільні зерна в раціоні. Напіввегетаріанці харчуються таким чином, це застосовувалося в США. Звичайно, навіть при такому харчуванні ви не повинні перевищувати рекомендовану добову норму споживання енергії. Ви спробуєте?

Споживання м’яса в Словаччині становить менше 56 кг на людину на рік, що відповідає харчовим рекомендаціям. Однак співвідношення окремих видів є недоречним. Ми їмо свинину майже на 40 відсотків більше, ніж здорову їжу.

Консультує Альжбета Бедерова, лікар - керівник консультативного центру з охорони здоров’я при РУВЗ

Фото: Profimedia.sk, Інтернет

  • Надмірне споживання м’яса збільшує споживання білків, які можуть метаболічно обтяжувати нирки, більше споживання прямих і прихованих жирів, які є фактором ризику для цивілізаційних захворювань, більше споживання заліза, яке утворює вільні кисневі радикали під час метаболізму, має бути достатньо збалансованим антиоксидантами, наприклад, овочевим гарніром до м’яса.
  • Якщо дієта складається лише з рослинних джерел, деякі важливі компоненти або відсутні повністю (вітамін D, B12, вищі поліненасичені жирні кислоти, амінокислота таурин), деякі містяться у зменшених кількостях (незамінні амінокислоти, кальцій) або гірше засвоюються ( залізо, кальцій, цинк).
  • Амінокислоти - це основні будівельні блоки кожної живої речовини, вони забезпечують метаболізм, утворюють антитіла, гормони, беруть участь у спадковості. Проблема рослинних білків полягає в зниженому вмісті обмежуючих амінокислот. Їх придатність для використання в організмі зменшена і не складна. Однак у зрілому віці поза зазначеними періодами ризику можна забезпечити добробут організму за допомогою відповідної комбінації рослинних ресурсів.