Жировий обмін Звичайний дієтичний склад: - вуглеводи: 45-50% - жири: 35-40% - білки: 10-15% Ліпіди: сполуки, які не є або лише слабо розчиняються у воді, неполярний розчинник Добове споживання жиру дорослим: 50-150 g - 90% тригліцеридів - залишок: холестерин, складні ефіри холестерину, фосфоліпіди, жирні кислоти

жирів

тригліцериди фосфоліпіди холестерин

жирні кислоти Арахідонова кислота (w-6) Лінолева кислота (w-6) Лінолева кислота (w-3)

Ліполіз: вивільнення жирових кислот, що зберігаються, з жирової тканини ліпазою

Циркуляція в печінці Доля гліцерину: циркуляція в печінці гліцерин гліцерин-3-фосфат гліцерол кіназа тригліцерид синтез дигідроксиацетон фосфат гліколіз глюконеогенез

Доля жирних кислот: вона потрапляє в кров, де зв’язується з альбуміном, отже, досягає органів Енергія окислення Утилізація жирної кислоти - серцевий м’яз - поперечно-поперечно-поперечно-поперечна м’яз Відсутність використання жирних кислот - нервова тканина - еритроцит - надниркова залоза

Жирні кислоти дифундують у клітини Активується коферментом А Місце активації: ендоплазматичний ретикулум, коензим А зовнішньої мембрани мітохондрій

Місцем окислення жирних кислот є матрикс мітохондрій Внутрішня мембрана мітохондрій непроникна для коферменту А Карнітин: транспортер жирних кислот у внутрішній мембрані мітохондрій

Входження жирної кислоти в мітохондрії карнітином

B-окислення окислення жирних кислот: FADH2, подвійний зв'язок у перекладі 2. Гідратація: L-конфігурація b-гідрокси жирної кислоти 3. Окислення групи OH при b-вуглеці 4. Тіоліз

Результат за цикл: 2 коротші вуглецеві жирні кислоти, 1 ацетил-КоА, 1 FADH2, 1 NADH Цитратний цикл FADH2, NADH Кінцеве окислення ЕНЕРГІЯ Розпад 1 пальмітинової кислоти (атоми 16 С): - 7 циклів - 8 ацетил-КоА - 7 FADH2 - 7 NADH Net: 129 ATP

Утворення кетонових тіл

Розпад білка та амінокислот Розподіл запасів енергії (кДж) Їх основна роль не полягає у виробництві та зберіганні енергії. Звичайний склад їжі: - вуглеводи: 45-50% - жири: 35-40% - білки: 10-15% Дорослі в середньому щоденне споживання білка: 40 г

Перетравлення білка - це розпад синтезу

Основними ферментами, що беруть участь у перетравленні білка, є: - пепсин: шлунок, активний при низькому рН, обмежений протеоліз - трипсин - хімотрипсин - еластаза - карбоксипептидаза А виявляються в кишечнику і активуються обмеженим протеолізом

Неактивні зимогени та їх активація Обмежений протеоліз протеолізу: розщеплення пептидних зв’язків обмежене: лише у чітко визначеному місці Загалом, ферменти протеази активуються таким чином, що вони активні лише в даному місці (травні ферменти) і лише за певних умов ( ферменти коагуляції). Вони синтезуються як зимогени в проформі і активуються лише пізніше. Альтернативна регуляція: Інгібітори протеази Неактивні зимогени та їх активація 1. Активний центр утворюється лише іншою частиною білка (наприклад, пепсиногеном) 2. Активний центр може утворюватися лише у зв'язку зі структурними змінами, що виникають після обмеженого протеолізу (наприклад, трипсиноген)

Доля амінокислот 1 етап найчастіше видалення азоту Пряме окисне дезамінування Окислювальне дезамінування через глутамат Глутаматдегідрогеназа Глутамат є важливим посередником у процесі. Трансамінази: ферменти, що каталізують перенесення аміногруп

Найважливіший шлях видалення аміаку: орнітиновий цикл NH4 + + HCO3- + 3ATP + 2H2O + Asp Сечовина + 2 ADP + 2 Pi + AMP + PPi + фумарат

Доля вуглецевого ланцюга амінокислот кетопластичних амінокислот: вони перетворюються в ацетоацетат, а потім з них синтезуються жирна кислота і кетонове тіло. Утворюються глікопластичні амінокислоти: піруват, α-кетоглутарат, сукцинат, оксалоацетат, які можуть брати участь у глюконеогенезі. α-аміногрупа NH4 + цитрат вуглецевого ланцюга сечовини кільце