МАСЛИВІ БУНСИ "BILBO STYLE"

булочки

Для швейцарських булочок: 100 г цукру
100 г вершкового масла
125 мл молока кімнатної температури
12 г свіжих дріжджів
3 яйця Gorrotxategi
500-600 г хлібного борошна
щіпка солі

Що ще:
1 жовток Горротксатегі
Цукор

Для масляного крему:
200 г вершкового масла
3 жовтки Горротксатегі
200г цукру
100 мл води

Для швейцарських булочок:

Змішайте масло + цукор.
Подрібніть дріжджі в невеликій кількості молока до розчинення.
Потім складіть все разом: збиті яйця + цукор з маслом + розведені дріжджі + решта молока.
Міцного борошна додається близько 500 г, а якщо воно липке, додайте потроху більше.
Змішуйте тісто, поки не вийде однорідна паста, і вимішуйте дуже коротко.
Вилийте тісто в посудину, посипану борошном, і накрийте кришкою, залишаючи при кімнатній температурі, доки воно не подвоїться в обсязі - 3 або 4 години або менше, якщо оточення тепле.

Вимішуйте отримане пухнасте тісто, поки воно не стане однорідним.
Відокремте його на шматочки приблизно по 50 г. або на око, розміром з малі мандарини.
Ці шматочки закруглені на долоні однієї руки, обертаючи кожну кульку на своїй основі за допомогою іншої борошняної руки, так що ефект рукоятки захоплення створює напругу в тісті, і ми маємо гладку кулю.
Кожен із них сформований у довгу булочку, схожу на крокет.
Нехай вони знову збільшаться в обсязі протягом 1 год. приблизно.

Коли вони подвоїться в розмірі, змастіть їх збитим жовтком + щіпкою води і посипте зверху цукром.
Випікайте в духовці близько 10-12 хвилин, до золотистої скоринки.

Дайте їм охолонути на стійці.

Для масляного крему:

Приготуйте сироп з водою + цукор, поки він не опиниться у місці вільної нитки. (Коли, не взявши жодного кольору або просто закипівши, ми кладемо вказівний палець, а при з’єднанні його з великим пальцем, а потім відокремленні утворюється нитка, яка розривається при відведенні пальців один від одного).

У блендері залийте збитими жовтками сироп у вигляді нитки, збиваючи одночасно, ніби це майонез.
Коли суміш охолоне, додайте масло, а потім збивайте стрижнями, поки не отримаємо густий крем, в якому міксер залишає борозни.

Розріжте булочки на дві частини і залийте їх хорошим кремом.
Зітхнути.

Поділитися цим:

36 коментарів до “РОБІНФУД/булочки з маслом“ Більбо стиль ”

Луджазо, вражаюче, сенсаційне ... Я не знаю, як інакше описати танці з вовками, який ти чудовий Робін Фуд!

Мені подобається ваша програма від Манреси в BCN, але ви мене просто дратуєте, якщо забираєте відео для завантаження, сподіваюся, це сьогодні. привіт! Я знаю, що це певна річ, але я звик бачити їх у поїзді по дорозі додому, якщо ти забереш їх у мене, ти змусиш мене срати. ну, а тепер шукати їх на youtube, коли я повернуся додому, це не однаково.

агур і хай живе Росія!

Девід, ти можеш завантажити їх з Youtube, тут ти маєш інформацію: http://thinkwasabi.com/2009/09/webs-descargar-youtube/

Я чудово провів час перегляду шоу. Будь ласка, нехай Ана повернеться, щоб приготувати для нас солодкі речі і викликати посмішку.

Щиро дякую Су, ти - тріщина.
100% згодні з вами, докторе, я знаю, що це неправильно, але між excel і excel я бачив програму на роботі.

цей рецепт завжди чинив мені опір. Я пробую це як Ана.

Ана була чудовою. Йому доводиться повертатися ще разів, за його чудові рецепти та його симпатію!

Девід, ти номер один, звичайно, багато людей тобі кажуть, але сьогодні ти затьмарений. Мені шкода сказати тобі, що за неска. приємніше песет. Якщо людину вимірюють друзі, з якими він оточує себе, ти чудовий Девід, дуже великий

Ефектна Ана, це була програма, дуже цікава.
Як мер Сантутуксу, яким я є, відтепер я називаю вас улюбленою дочкою Сантутсу.
А ваш Дейбід, покладіть батарейки та організуйте іншу програму з Біскайєном, але ТЕПЕР .
Зоріонак .

Феномен!
Відео можна завантажити по Wi-Fi із програми youtube, увімкнувши опцію "дивитись пізніше" для тих з нас, хто бачить це по дорозі на роботу.

Привітання та вітання для кухні "graso".

Наскільки велика Ана та її розкішний блог.
Я придбав книгу El Amparo не так давно в гастрономічній книгарні Aliana за адресою http://www.alianagastronomica.com
Існує підлий спосіб завантаження відео YouTube.
Aupa David і Viva Росія
Хосе

Звичайно, я сумую за Більбао, але я навіть не скажу тобі булочки з маслом, Аупа Ана, приємно чути людей, які дзвонять як удома, я спробую зробити їх
Хав'єр
Лондон.

Фу. Нехай ця дівчина швидше повернеться, будь ласка, яка вона смішна і які руки. Я хочу трохи цих булочок. ЖИВЕ РОСІЯ

Блять! ебать і ебать! Які булочки! Але те, що насправді тремтить, як діабетик без інсуліну, це масляний крем, я повинен спробувати це навіть ложкою, хоча, думаю, я буду супроводжувати їх булочками, як хтось, хто занурює хліб у соус!
Манкантао!
Величезний! Як завжди, «пограма» вища ...

Jopeeee ... .менду булочки, вони створюють історію, погана річ, що краще з'їсти близько 6 ... чистий захват, я прийму до відома, що незабаром я зроблю їх ... обіцяв і Розміщу фотографії

Булочки божественні, але мені найбільше сподобалось бачити мою Аніту в дії, так само, як і вона, точно так, ніби ти спокійно щось проводив вдома!
Aupa Santutxu!

Каса дель Ампаро існувала приблизно 4 роки тому, яку зруйнували, і вони збудували нову будівлю під назвою Едіфіціо Ампаро. Я був у ньому, бо наприкінці 70-х це був перукар.

Я люблю новий набір Девід, гарний час!
Але я повинен тобі щось сказати, пекельна музика, яку ти поставив, не відповідає завданням. Набагато краще той, який ти мав. Іноді доводиться переодягатися, але в цьому випадку музика пішла на гірше. Сподіваюся, ви не проти.
Обійми !

Яка чудова ця жінка, яка безпосередність! Перевершуючи вас з кожним днем, Девід, не затьмарюючи гостей, а тонко ведучи їх і кидаючи їм дріт у нервові протоки. Привітання.

Тепер я розумію, як будучи з Мадриду, у мене 6 років була дівчина з Португалете, а ще 4 з самого Більбао ... яка приємна тітка. вітаю з тими булочками, які я пробував сотні разів (мої колишні були дуже милі)

Дякуємо всім, хто це бачив і насолоджувався!:) Дякую Девіду за ті накидки, які він накинув на мене, коли мене катав, сестрам Аскарай і всім, хто любить готувати, їсти та шарувати тарілку.

Це зробило мене дуже коротким, усмішка Ани переповнювала кожну секунду програми.
Якщо взяти людей, які не з чудової кухні, програма отримає неперевершену свіжість, оскільки вони роблять справи легко і вдома.
Анна, світова посол Більбао, Кагуенсос.

Майже плачу.
Який гуд, будь ласка. для тих з нас, хто живе за межами Більбао, булочка з маслом є священною ... це був подарунок, дякую.

Бажаю тобі удачі в цій новій прогулянці, на твоїй новій кухні.
хай живе РОСІЯ GORA EUSKADI.

Яка мила дівчина! Я хотів бігти до Більбао, щоб з’їсти десяток булочок.

Якщо я буду осликом, то, побачивши розділ два дні тому, я просто зрозумів, що Більбо - це не Більбо Беггінс, я вже був здивований, що в цілому розділі немає жодного посилання на Хоббіта ... в будь-якому випадку булочку, гідну Хоббіт - це третій сніданок за чашкою чаю ...

Ми забули сказати, що з цими сумами булочки виходять по дві партії на двох лотках! Сформувавши їх, ви кладете їх на овочевий або пекарський папір поверх лотка, а після бродіння купаєте з жовтком, а всередині разом з ними, випікаєте духовку при 180 градусах (на 10 менше, якщо у вас є вентилятор), поки вони не стануть золотистими: )

Приємного апетиту та доброго зітхання

Я щойно вийняв їх з духовки, і я не встояв, щоб не спробувати жодного масла без масла чи нічого, чудові хлопці, VIVA RUSIA, Ана та Робін, Joer Peazo рецепт булочок, я живу в Бургосі і тут, булочки з маслом і пальми кокосового горіха ще не прибули, ха-ха-ха, до речі, я приготував ольмерітас з листкового тіста, поклав вершковий крем з ель-ампаро та кокосовий горіх, і ніби я був на дегустації в Ареналь.
Вітаю всіх та VIVA RUSIA

Я зробив рецепт, і він розкішний. Дуже дякую.
Але у мене є невелика проблема: масляний крем, коли він вийшов кілька годин, залишається дещо розтопленим. Якась хитрість, щоб це виправити?
Спасибі заздалегідь

Робін. Як ви помічаєте, що сидите на дієті? У вас залишилося обличчя бажати і не мати можливості.

Bicayenne, eskerrik asko! Ти чудовий ... цікавий, кумедний. Зоріонак!

Як гаряче булочки готуються в духовці?

Як професіонал із Більбао, я це точно докажу. Який хороший рецепт! Нічого більш типового і з Більбао, ніж масляний рулет!

Яке мистецтво має піша. Я щойно зробив булочки, і вони на смак занадто нагадують борошно, що я можу додати? Я не знаю лимона ... .що?

Булочки з маслом, які вони роблять у кондитерській Ітурбе (Харо), схожі, але ті, що роблять у Вісані, справді однакові та дуже смачні. Мені здається, річ про булочку робиться лише в Більбо ... до речі в Харо є ще швейцарська кава, привітання.

Китайці також багато копіюють, але де справжній рулет з маслом, виготовлений у Більбао ...
Я пробував їх у багатьох місцях, і вони нічим не схожі, але Ана робить масляний крем як раз. Шкода, що я не можу смакувати її, але я думаю, що вони однакові, особливо тому, що в ньому багато масляного крему, як це повинно бути, і не те легке лайно або майже відсутність крему, ви їсте 2 і товстієте стільки ж.

Кілька днів тому я зробив булочки з маслом, і правда полягає в тому, що вони вийшли дуже багатими для повторення, але якби я хотів приготувати закваску з якою кількістю, чи потрібно було б її робити?