Даремно ми шукаємо Париж чи булочки в російському продуктовому магазині Cmak, репертуар тут складається з російського чорного хліба, вірменського коньяку або копченого лосося. Після покупки товарів магазину росіяни буквально опиняться в коморі.
"Мені не вистачало вітчизняних смаків, і я хотіла б мати справу з магазином, пов'язаним з моїм походженням", - каже росіянка Єлена Єгорова, яка вдосконалювала свої знання угорської мови майже без акцентів з 1999 року. Незважаючи на те, що Угорщину віяли Радянського Союзу віяли сорок років, радянський імпульс насправді не торкнувся нашої гастрономії.
Зараз у «Форбс Лайф» ми відібрали найкращих представників іноземних кухонь, магазинів та пабів у Будапешті, виключно тих автентичних місць, якими володіють та керують представники певних країн. Про них ви можете прочитати у спеціальному випуску: Fausto’s Ristorante and Osteria, Khan and Sao, Maharaja Indian Restaurants, Nice Little India, Biwako, and the pubs of Hans van Vliet trenutno позаду Jedermann.
Єлена приїхала до Будапешта вчитися, і через деякий час вона все більше думала про хорошу ікру та солену сушену рибу. Доля зблизила його з Ігорем Капланом, який почувався схожим, і запропонувала укласти угоду. Чоловік був привезений з Радянського Союзу до Угорщини на військовій службі на початку 1980-х років і відкрив магазин, схожий на Cmak на початку 1990-х. Арбат отримав свою назву на одній з пішохідних вулиць Москви і був делікатесом пострадянських смаків. На той час придбання було ще дуже важким, а інші члени керівництва мали дедалі іншу ділову політику, тож через деякий час Ігор залишив бізнес.
З приєднанням до Європейського Союзу відкрилися абсолютно нові світи. Ігор Єлена та досвід, що стоять за ним, знову врізався.
«Ми хочемо магазин, де є широкий вибір, і немає жодного виду згущеного молока чи ікри. Ми хотіли, щоб це було більше всього, за доступною ціною ".
Cmak розпочав свою діяльність як Інтернет-магазин, перейшовши в магазин через рік, у 2009 році. Місце розташування на вулиці Чере Яноша в Апачаї не могло бути більш досконалим: сусідню православну Успенську церкву відвідують багато російських віруючих, для яких після літургії є лише крихітний об’єм, що продає їжу з батьківщини.
Ви вже читали це раніше?
Цільовою групою завжди були угорці росіян та пострадянських країн в Угорщині, і вони прийшли з ентузіазмом після початку. Пізніше, паралельно з ростом соціальних платформ в Інтернеті, угорці також дедалі більше їх відкривали, і сьогодні їх відвідує також велика кількість туристів. Магазин також регулярно доставляє в інші делікатеси та ресторани, але вони також продають товари в Німеччині та Бельгії, а веб-магазин також залишився.
Єлена також досягає стелі сходами (фото: Orbital Strangers)
Вибір товарів у маленькому магазині приголомшливий, на стелі повно пельменів (фірмові макарони, приготовані російським макаронами, фаршировані м’ясом), ікри, оселедця, консервованих овочів, квасу (ферментований зерновий напій) та солодощів. Пропозиція включає не тільки російські продукти, але також продукти харчування та напої з усіх країн-членів колишнього Радянського Союзу. Більшість товарів надходять з країни походження через німецького дистриб’ютора, але оскільки молоко та м’ясні продукти не можуть імпортуватися з третьої країни, з ними поводиться по-різному. "У ЄС є багато фабрик, де заготовки виготовляються за оригінальними рецептами, тому згущене молоко надходить з Латвії, холодець та копчена риба - з Литви", - детально представляє Єлена.
Господарка виявила, що угорці часто дивні російські смаки. У них риба замочується не в оцті, а в олії або розсолі, замість надмірного ароматизатора вони використовують лише основні спеції, натомість у багатьох стравах сильно переважає сіль, а водорості - популярний салат.
За словами Єлени, той факт, що Росія стає дедалі популярнішим напрямком серед угорців, і вони сміливіше експериментують з місцевими смаками, - багато людей приїжджають прямо на Чмак після відпочинку, дуже допомагає.
Деякі люди вже настільки звичні, що загортають суху пахнучу сушену рибу в додатковий шар, щоб вона не почувалася як вдома і не стала предметом дискусій.
Проблема величезного запасу лише одна: місця не вистачає. Через відмінне розташування магазину не перенесли б, але найближчим часом планується розширення.