Ця стаття була опублікована 15.08.2015 Шимон Спішак .
Поверніть своє тіло до початкових налаштувань, як коли ми народилися - використовуйте жир як джерело енергії!
Подібно до того, як геоцентризм зберігався протягом 450 років після його спростування, так і сьогоднішня дієта (дієта з високим вмістом вуглеводів та з низьким вмістом жиру) вже давно спростовується, але, на жаль, вона все ще зберігається, і багато людей їй безвірно довіряють.
Іноді вам навіть не потрібно бути експертом з цієї теми, а вам просто потрібно озирнутися (або на себе?) Де ми потрапили завдяки цьому високовуглеводному способу харчування і які наслідки цей спосіб харчування залишив для нашого здоров’я.
Результати красномовні: у Словаччині лише 1/3 населення має нормальну вагу.
Чому, коли вже давно спростовують, що дієта, багата на вуглеводи, для нас не підходить і що вона відповідає за ряд незаразні хвороби цивілізації (хвороби серця, діабет, ожиріння, рак.) досі рекомендується багатьма дієтологами у фітнесі і навіть багатьма лікарями?
Чи не могли б ви передумати, що все, що ви вважаєте здоровим, не зовсім відповідає дійсності? І визнати, що сьогоднішні догми несумісні з тим, як ми працювали в минулому?
Якщо ви не страждаєте від когнітивного дисонансу, тоді ця стаття для вас. Якщо так, ви втратите кілька хвилин свого життя без потреби.
Як далеко сягають наші корені
Чи справжні вуглеводи? І глюкоза є найкращим паливом для нас?
Ця інформація всюдисуща, і багато людей навіть не ставлять її під сумнів. 95% гуру харчування, тренери, а також лікарі рекомендують дієту, багату вуглеводами. Сьогодні все, що є здоровим, пов’язане з вуглеводами (цільнозернові, пластівці, рис.) І навіть усі харчові піраміди рекомендують таку дієту.
Це справді так? Ми трохи не зійшли з дороги?
Ми можемо говорити про те, що і скільки їсти чи не їсти, але дискусія як така не має сенсу, поки ми не розглянемо наш раціон протягом усього періоду еволюції.
Палеоліт представляє найдовший період розвитку людства, який тривав приблизно. 2,5 мільйона років. У цей період, багато багато тисяч років тому, наші предки їли дієту, багату жирами, дуже різноманітними тваринами білками, горіхами, овочами, коренеплодами та сезонними фруктами і, навпаки, дуже бідними вуглеводами-цукром (зернові, солодощі, сучасні сільськогосподарські культури.). Іншими словами, ми їли як мисливці та збирачі.
Великий поворотний момент настав, коли людина влаштувався, а мисливець став фермером (приблизно 10 000 років).
Перші більші та організовані сільськогосподарські культури становили бл. 1700 р. До н. Е. В Єгипті. Цікаво також, що навіть тоді люди страждали від подібних незаразних хвороб цивілізації, як і сьогодні (про що свідчать висновки щодо єгипетських мумій): важкий атеросклероз, пошкоджені зуби, слабкі кістки, одночасно вживаючи рекомендовану сьогодні «супер дієту» (ще не генетично модифіковану). Однак археологічні дослідження та знахідки палеоліту доводять прямо протилежне і те, що людський мозок був найбільшим до бл. 20 000 років тому і сьогодні його розміри впали з приблизно 1500 см3 прибл. 1350 см3. Випадковість?
Дієта сьогодні є абсолютно протилежною від спожитої в минулому, і наш стан здоров’я є свідченням того, що відбувається, коли людина дотримується «неправильної дієти».
Від першого гомініда до сучасної людини еволюційний розвиток пройшов близько 7 мільйонів років, до цих пір наш еволюційний розвиток йде.
А тепер покладіть руку на серце, незалежно від того, яким ˮ своїм переконанням ви харчуєтесь, коли чесно думаєте і дивитесь на часові рамки, коли і як довго тривав кожен період людського розвитку (10 000 проти 2,5 мільйонів років), ми справді треба вірити, що ми пристосовані до такого високого споживання вуглеводів? Зрештою, період землеробства - це лише незначна крапля в морі порівняно з періодом палеоліту, який нас найбільше сформував. І це дуже короткий час, щоб перепрограмувати наші гени. Якби це було не так, ми б сьогодні не були такими надзвичайно хворими, ожирілими. . Ви не думаєте?
Ми годуємо клітини, а не шлунок!
Сьогодні ми знаємо, що насправді харчуються наші клітини. Потрібно усвідомити, що їжа в наших ротах - це лише продовження транспорту з полів і ферм, до фабрик і фабрик, від фабрик до магазинів, а потім до наших кошиків для покупок, до наших тарілок і до рота, але справжня остання зупинка це наші клітини.
І кожна з цих кількох трильйонів клітин повинна перетворити паливо з раціону на енергію, щоб зберегти його живим. Наші різні системи (дихальна, лімфатична, ендокринна.) Складаються з клітин із власними енергетичними потребами.
На відміну від автомобільного двигуна, для якого потрібен певний тип палива, наші клітини можуть перетворювати різні типи палива в енергію - переважно цукор та жири. Але вони також можуть працювати лише на одному джерелі палива, і наше здоров'я прямо пропорційне тому, на якому паливі ми працюємо.
Доктор. Роуздейл резюмував це так: ˮДовжина та якість життя визначається пропорцією спалювання жиру проти спалювання цукру на все життя. Це означає, що чим більше людина може спалювати жир як джерело енергії, тим більше шансів жити здоровіше і довше. І навпаки, чим більше людина спалює цукру, тим він більш схильний до хвороб та різних метаболічних порушень.
Але який зв’язок: їжа - клітини, спалювання жиру vs. спалювання цукру, енергія для організму від цукру vs. жиру?
Мітохондрії - це проблема.
Все, що віддаляє нас від спалювання жиру, оскільки наше основне паливо погіршує наше здоров’я, пошкоджуючи наші мітохондрії та стаючи дисфункціональним.
Ви чуєте добре - мітохондрії лежать в основі проблеми, краще сказати дисфункціональні (пошкоджені) мітохондрії.
Мітохондрії
Мітохондрії - це невеликі фабрики, що виробляють енергію в наших клітинах за допомогою власної ДНК. Вони є майже в кожній клітині майже в кожному організмі світу. Деякі клітини мають більше, а деякі менше (наприклад, клітини печінки містять 1000 - 2000 мітохондрій, тоді як біцепси лише близько 200). Основна роль мітохондрій полягає у виробленні АТФ (аденозинтрифосфату) з кисню + палива (жири, цукри, білки, кетони).
Чим сильніше пошкоджені мітохондрії, тим більше ненормально вони поводяться. Аномальна поведінка означає напр. початок неінфекційних захворювань (хвороби серця, цукровий діабет, рак, хвороба Альцгеймера.).
Мітохондрії найбільше пошкоджуються такими елементами, як: дієта, ліки, косметика. але головним фактором є, безумовно, дієта, дієта, яка після споживання перетворюється на глюкозу.
Тут також працює добре відомий кумулятивний ефект, коли вони поступово, повільно, але впевнено порушують високий рівень ДНК-цукру, поки він не досягне стадії, коли наші клітини та мітохондрії перетворюються на гліколітичні = вони можуть утворювати АТФ лише з глюкози, а не з жиру . І повірте, ніхто з нас цього більше не хоче.
Що таке АТФ?
АТФ (аденозинтрифосфат) - наше паливо - Я б наприклад без ATP він не писав цю статтю, і ви б також не читали її без неї. АТФ використовується для виробництва енергії для широкого спектру клітинних процесів.
Незалежно від того, ходите ви, спринтуєтеся, дихаєте або іншим чином функціонуєте як ваша серцево-судинна система, організм споживає АТФ. Це людиною, ми всі їдемо на ATP. З тією різницею, що хтось (назвемо це образно) їде на АТФ від цукру, а хтось на АТФ від жиру. (детальніше про переваги АТФ від жиру в наступній статті про «метаболічну гнучкість»).
Змінити вуглеводний обмін на жировий
Це найважливіше і здорове, що ви можете зробити для себе. І це не тільки для людей із зайвою вагою. Незалежно від того, маєте ви зайву вагу, страждаєте чи хворієте на хворобу, вам слід зробити цей крок.
Запам’ятайте: той факт, що хтось має гарну топову фігуру (бодібілдери, фітнес .), не означає, що він здоровий. Гарний фізичний вигляд тіла (досягнутий Богом заради чого) сам по собі ще не гарантує здоров’я.
Переважна більшість населення сьогодні функціонує на метаболізмі цукру. Без сумніву, просто подивіться на спосіб харчування та здоров’я людей, які вас оточують (усі форми вуглеводів перетворюються на цукор: шоколад, круасани, рис, бутерброд із непросіяного борошна).
Владо Златош це чудово підсумував: KЯкщо ви палите папір (вуглеводи) в метаболічному будинку (клітинах), вам все одно потрібно додавати все більше і більше паперу, щоб він не згас (знову голод і апетит до солодкого, головний біль, відсутність енергії, емоційна напруга). Вуглеводи - це дуже ефективне паливо, яке «швидко зігріє», а мозок щасливий, що прийшов порятунок. Друге, що "гаряче" і швидко руйнується (прискорене старіння та знос клітин), це друге ".
З іншого боку, «куріння деревини» (жиру) є дуже ефективним, корисним для здоров’я і, головне, природним!
Подібно до того, як я вже згадував, що люди колись жили на дієті з високим вмістом жиру і що їх підшкірно-жирова клітковина також служила джерелом енергії (метаболізм жирів) за відсутності їжі, так і сьогоднішній високовуглеводний напрямок є повною протилежністю попередньому . Ми надзвичайно залежні від вуглеводів = зовнішня енергія (метаболізм цукру), і в той же час ми маємо десятки тисяч калорій у вигляді жиру, що чекають на спалювання, але ми не можемо дістатись до них (поясніть за мить).
Для порівняння: запаси цукру vs. запаси жиру в організмі
То чому б не покладатися виключно на цукор (глікоген)?
Оскільки в печінці ми маємо 80 г (100 г краще підготовленої людини), а в м’язах 300 г (краще підготовлена людина) загалом 380 г, разом нехай це буде 2000 ккал (і я, мабуть, вже перестарався). І така слабше навчена жінка має половину запасу глікогену. І так, якби ця ж людина мала напр. 80 кг і лише 10% жиру (фігура добре навченого хлопця з кістками на животі), а це 8 кг жиру (підшкірно), тому він повинен мати до 72000 ккал.
Вам не здається трохи непропорційною? 2000 проти 72000 ккал.
Учасник Тур де Франс спалить від 8000 до 10000 ккал на горбистій стадії. Теоретично, якби наш чоловік був у Турі, він міг би проїхати 7 таких етапів від постачання підшкірного жиру.
Це перебільшено і практично неможливо (м’язи не спрацьовують), але я просто хотів вказати на величезну кількість енергії, яку ми несемо з собою, і ми навряд чи можемо до неї дістатися щодня. До речі, є стільки запасів глікогену, що якщо у нас буде більш складний день, ці магазини просто не протримаються. І коли вони порожні, непереборний солодкий смак - справа не твердої волі, а справжньої біологічної потреби мозку.
А тепер уявіть, скільки енергії носить людина, яка має 20-30 кг зайвої ваги, але не може до них дістатися.
Як довести, що основним паливом є не глюкоза, а жири?
Ключовим елементом успішного та тривалого здоров’я та схуднення є здатність вашого тіла «проникати» у ваші жирові запаси та використовувати їх як джерело енергії. Але така ситуація не може виникнути, якщо ваше тіло черпає з запасів глюкози у вас і у вас постійно підвищений рівень цукру в крові - ваш метаболізм стає неефективним при спалюванні жиру.
Отож, як тільки ви стаєте добре володіти мовою, якщо ви все ще навчаєтесь, ви можете рухатися далі у спалюванні жиру, доки це часто робите. Перехід з переважно вуглеводної дієти на дієту, яка ґрунтується на більш правильних жирах, допоможе збалансувати хімію та гормональну систему вашого організму, що значною мірою пов’язано з тим, як ваше тіло управляє енергією, і згоряє воно, зберігає чи зберігає. чи худнете ви, чи набираєте вагу.
"Люди набирають вагу не тому, що споживають жир, а тому, що їх організм забув спалювати жир". Роуздейл
Ви просто починаєте їсти значно більше жиру, ніж раніше, і ви значно зменшите споживання вуглеводів. Але не забувайте, що мова йде про правильні жири, а не про будь-які жири. Для кращого розуміння я рекомендую цю статтю про мої дієтичні жири.
Цікавість
Повне виснаження глікогену іноді може означати смерть. Глюкоза - це щось на зразок акотурбового палива для тіла, яке тіло має використовувати за короткий час (наприклад, під час спринтів). Багато з вас, напевно, чули про ситуацію під назвою "Атака чи втеча" - реакція стресу в організмі, коли люди можуть виконувати надлюдські вистави.
Ця реакція іноді допомагала людям щось зловити або втекти від чогось, і сьогодні цей механізм пробуджений, напр. у дуже стресових ситуаціях. Якщо ви потрапили в таку ситуацію, ваші наднирники виділяють гормони стресу по всьому тілу (артеріальний тиск підвищується, серце б’ється швидше, кров із шлунково-кишкового тракту рухається до м’язів.) І організм переходить на турбопаливну глюкозу, яка негайно згоряє ( без присутності кисню).
Що ж, як тільки стресова ситуація закінчиться, ваші клітини повинні негайно перейти на спалювання жиру, але переважна більшість населення перебуває в такому режимі на все життя.
Ви також можете працювати над жирами та певною мірою економити глікоген під час фізичних вправ. Чим довше ви зможете черпати енергію з жирів, тим краще, тому що ви усуваєте залежність свого організму від глюкози, і глюкоза надходить як «турбоване» паливо до максимум 100% навантаження, коли воно згоряє без присутності кисню.
Ну, цього вже не можна сказати, якщо ви пристосовані лише до метаболізму цукру і можете спалювати в основному глюкозу протягом дня та займатися спортом.
1. Ситуація A - водіння на цукровому та американських гірках
- Ви не можете ефективно перетворити накопичений жир в енергію. Це означає, що ви втрачаєте здатність окислювати жир за допомогою скелетних м’язів.
- Ви навіть не можете ефективно отримати доступ до жиру в їжі - тобто більше енергії зберігається, ніж спалюється.
- Навіть під час фізичних вправ ви переважно спалюєте цукор (деяка метаболічна більша шкода - «пов'язаний цукор») - це означає, що залежно від характеру та інтенсивності фізичних вправ може відбуватися швидке виснаження глікогену (вище в статті ми показали наочний приклад того, скільки з цих запасів маємо).
- Частий голод, тяга до солодкого, коливання енергії, головні болі, втома після їжі (особливо після обіду), мало енергії, емоційне напруження, невпорання з коротким голодом тощо. .
2. Ситуація B - привід жиру
- Якщо ви вже перебуваєте в жировому обміні, ви відчуєте прямо протилежне тому, що переживаєте сьогодні.
- Якими б бідними ви не були, ви все одно маєте під рукою достатньо енергії, звичайно більше, ніж енергії цукру.
- Ви можете легко взяти запас підшкірного жиру протягом дня.
- Ви можете впоратися з годинами і годинами без їжі, не дратуючись, не втрачаючи енергії та не бажаючи солодкого.
- Ви можете краще окислювати жир у своєму раціоні, і менше жиру буде зберігатися в жировій тканині.
- Краще функціонування мітохондрій
- Ви можете тренуватися і давати повноцінну роботу голодним, не вживаючи жодної форми вуглеводів або після, наприклад 16 годин не їжі (включаючи ніч).
Крім того, ваше тіло буде керувати енергією у міру необхідності, чого вже не можна сказати лише про метаболізм цукру. Зрештою, коли ви пристосовані до свого метаболізму жирів, це не означає, що ви лише спалюєте жир. Це швидше означає загальну гнучкість метаболізму (про яку ми зараз готуємо вичерпну статтю).
Метаболічна гнучкість у двох словах
За словами Дж. Стентона: EtMetabolic гнучкість означає здатність організму перемикатися між двома основними субстратами (жир-цукор) залежно від наявності та потреби.
Зрештою, одна молекула жирних кислот виробляє 147 АТФ, тоді як глюкоза виробляє лише 38 АТФ.
Підсумковий підсумок
Ми можемо сміливо стверджувати, що наш вибір їжі відіграє важливу роль у тому, чи є ми хворими - здоровими, товстими - бідними, щасливими - товстими, нещасними і навіть хворими, і вперше в історії захворювання життя - діабет, серцеві захворювання, рак . більше людей, ніж інфекційні хвороби. Не обов’язково належати до цієї групи, у вас все в ваших руках.
Існує багато версій того, як ви можете виглядати в майбутньому. Вибір вашої версії залежить від вас.
P. S.: Я намагався максимально спростити цю статтю, щоб ви могли по-справжньому зрозуміти проблему сьогоднішньої вуглеводної дієти та легше вникнути у цю проблему. Наступна стаття буде продовжена на цю тему, хоча і в більш професійному дусі, але я твердо вірю, що вам вже є на що чекати.
Якщо моя стаття збагатила вас, нагородіть мене, поділившись.
Автор статті: Саймон Спісак