Їжа відрізняється своїми біологічними властивостями.
Деякі типи їжі перетравлюються різним часом. Їм потрібні різні умови в шлунку та адекватний склад травних ферментів, щоб ефективно використовуватись в організмі. Наприклад, білки потребують кислих шлункових соках, але вуглеводи вимагають лужності для травлення. При невідповідних травних умовах, які можуть бути спричинені неправильним поєднанням їжі, виникають різні проблеми з травленням. Метеоризм, печія, судоми, запори та подальші порушення травлення, такі як мальабсорбція (порушення засвоєння поживних речовин). Це пов’язано з тим, що конкуруючі ферменти та травні соки нейтралізують один одного, їжа не засвоюється належним чином і гниє в кишечнику.
Важливо правильне поєднання продуктів !
Правильне поєднання продуктів, чергування різних видів їжі з відповідною відстанню допоможе запобігти проблемам з травленням. Це гарантує максимальне засвоєння поживних речовин та забезпечує достатню кількість енергії та життєвих сил. Правильне поєднання їжі - чудовий спосіб контролювати свою вагу. Це допоможе запобігти надмірній вазі або неправильному харчуванню через відсутність поглинання поживних речовин. Неперетравлені частини не залишаються в організмі, які залишаться в організмі для фізичних вправ і зберігаються у вигляді токсинів у жирових клітинах.
Тож як правильно поєднувати ? Ми можемо класифікувати їжу на 4 групи:
1 група: фрукти - потрібен найкоротший час травлення (30 хвилин) і абсолютно інші травні ферменти, ніж інші групи. Найкраще їсти фрукти поодинці, наприклад вранці натщесерце і не поєднувати їх з будь-якою іншою їжею. Якщо ми споживаємо його недостатньо відразу після їжі, він не зможе засвоїтися і почне бродити в кишечнику. Зачекайте 2-3 години, залежно від виду та кількості їжі.
2-а група: салати, некрохмалисті овочі, насіння, зелень, гриби, спеції- не поєднувати з фруктами, а з двома іншими групами в будь-який час.
3 група: білки (м’ясо, риба, сир, молочні продукти, яйця, горіхи) засвоюються повільно, створюючи кисле середовище для травлення.
4 група: вуглеводи (крупи та всі борошняні вироби, рис, картопля та всі овочі з крохмалю - кукурудза, соя, боби, горох, сочевиця) швидко засвоюються. Їм потрібні лужні травні соки та інші ферменти, ніж білки.
Тому недоречно поєднувати білки та вуглеводи !
Якщо у вас повільне травлення або згадані проблеми з травленням, спробуйте поєднувати білки з групою 2 або вуглеводи з групою 2 окремо.
Всі інгредієнти, які ви використовуєте в кулінарії, повинні відповідати цим принципам.
Наприклад, готуючи м’ясо, для загущення можна використовувати вершки, але не борошно.
І навпаки, готуючи бобові, картоплю, рис або макарони, для загустіння замість вершків можна використовувати борошно та соєвий соус.
Коли ми кладемо сир в томатний соус, його не можна класти разом з рисом, макаронами або манною крупою. Ми можемо, якщо замінити сир, наприклад, тертим білим сиром тофу.
Соя та всі бобові культури містять багато білка. Якщо ми звикнемо готувати їх частіше м’яса, яке щодня замінюємо порцією свіжих овочів, ми нічого не втратимо. Навпаки, ви будете почуватись здоровішими та життєвішими. Легше берегти вагу, навіть не голодуючи.