Днями я взяв участь у заході в Кечкеметі на запрошення Джуліанни Лорінчне Таборфі (дієтолог - директор ЕТЕ). Одного разу мене запросили і я був там, я поговорив з ним про харчування, захід. Тут:

дієтологом

Джуліка, ми дали захід і хто його організував?

"ЗДОРОВ'Я = ЦІННІСТЬ!" Програма, започаткована восени 2013 року Асоціацією здорового харчування (ETE), поєднує цілі громадських профілактичних проектів із низкою заходів з підвищення обізнаності для покращення якості життя населення та підготовки фахівців.

ЗДОРОВ'Я = ЦІННІСТЬ! Програма спрямована на впровадження та застосування вітчизняних органічних продуктів харчування у закладах охорони здоров'я та громадському харчуванні, використовуючи цінності, властиві та вироблені в сільській місцевості (місцеві переробники, місцеві продукти).

Мета програми

  • Заохочення закладів охорони здоров’я та громадського харчування забезпечувати домашніми органічними продуктами харчування та продуктами харчування, виробленими з них, пацієнтів та дітей та дорослих, які користуються громадським харчуванням,
  • Розширення асортименту фуршетів у закладах вітчизняними органічними продуктами харчування, що вписується в сучасний раціон,
  • Залучення якомога більшої кількості малих та середніх місцевих фермерів та переробників та підключення їх до системи прямого продовольства, що постачає заклади охорони здоров’я та громадського харчування, що, ймовірно, збільшує їх економічне значення,
  • інформування студентів/середньої школи, коледжу, університету/охорони здоров'я, працівників громадського харчування, закладів охорони здоров'я та закладів гостинності, а також людей, які займаються питаннями охорони здоров'я та навколишнього середовища, про тему,
  • Стійкість програми ЗДОРОВ’Я = ЦІННІСТЬ, запуск руху та змагання за виграш логотипу серед спонсорів програми.

Наскільки це просунуто, діалог розпочався зараз, або ви вже маєте результати?

ЗДОРОВ'Я = ЦІННІСТЬ! Конференція відбулася минулого року в Кечкеметі, Веспрем, в Печському університеті. Цього року ми провели акредитовану програму в Мішкольці в окружній лікарні Боршод-Абауй-Земплен та університетській навчальній лікарні за участю майже сотні медичних працівників, і зараз ми знову в Кечкеметі. Анонсована подія для дієтологів - "Задній двір на столі!" реалізується спільно з організаторами програми.

Програма складається практично з трьох елементів: акредитовані лекції, презентація та виставка їжі та переговори після конференції.

Під час своєї попередньої роботи співробітники ETE шукають органічних виробників, інтегрованих виробників та виробників органічних продуктів харчування поблизу населеного пункту. Ми ініціюємо переговори та обговорення за участю дрібних виробників та економічного директора, менеджера з харчування даного закладу охорони здоров’я, а також власника буфету. Розгортається діалог із переговорами, що, ймовірно, призведе до появи та використання органічної їжі у продуктах харчування та буфетах даної установи.

Скільки клієнти купують для цього шведські столи?

Не дуже багато покупців роблять це, на жаль, очевидно, що їх інтерес зовсім інший.

Можливо, проблема в тому, що вони орієнтовані на прибуток?

Можливо, і ми орієнтовані на здоров’я. Ось чому для того, щоб бути ефективними та результативними, нам вдалося розробити конструкцію, яка враховує інтереси обох сторін. Суть нашої ідеї полягає в тому, що людям у формі "шведського столу" не потрібно купувати здорову їжу та продукти, ми їх фінансуємо заздалегідь. Ми зібрали три упаковки продуктів, продуктів харчування, які можуть знадобитися у закладі охорони здоров’я, корисних та корисних для здоров’я пацієнтів. Отже, пакет включає продукти для діабету, продукти для людей з харчовою алергією, рослинні напої, продукти, рекомендовані хворим на рак, і ми також думали про дієту.

Для того, щоб змінити вибір закладів охорони здоров’я, ми провели успішні переговори з Національним інститутом онкології, Інститутом кардіології, Кардіологічною лікарнею Балатонфюред, Окружною лікарнею Мішкольц, а найближчим часом для вперше у лікарні Ференца Чольноки у Веспремі.

Програма, безумовно, потребує економічної довідки, ми можемо щось дізнатись про те, хто фінансує ці продукти замість буфетів?

Попереднє фінансування практично здійснюється через іншу неурядову організацію, їжа доставляється компанією Green Courier.

Здорове харчування також входить до назви ваших асоціацій. Ось чому я запитую, як це працює і як це працює?

Асоціація здорового харчування була заснована в 1995 році професіоналами, які визнали основну роль харчування та способу життя у підтримці нашого фізичного та психічного здоров'я.

ЦІЛО, написане великими літерами від імені Асоціації, вказує на «лінію сили», на якій організовані різні типи програм. Це пов’язано з тим, що харчування та здоров’я людини набагато більше, ніж харчовий баланс. Харчові звички, ритм та потреби людей значною мірою впливають на такі фактори харчування, як світогляд, психічна фігура, освіта, сім’я, виховання, економічне становище, навколишнє середовище та дедалі вишуканіша реклама та «розширення» сучасної харчової та переробної промисловості.

Усвідомлюючи все це, усвідомлюючи катастрофічне ЗДОРОВ'Я угорського населення, основною метою Асоціації є створення життєвого та динамічного середовища для збалансованих систем харчування, що враховують потреби та умови життя сучасних людей, підкреслюючи важливу роль харчування у профілактиці ".

Наша професійна діяльність базується на результатах досліджень вітчизняної та міжнародної науки про класичне та досвідчене харчування, ознайомлюючи її з професіоналами та широкими зацікавленими верствами суспільства.

Ми вважаємо важливим розпочати базове та подальше навчання, теоретичні та практичні курси дієтології для професіоналів та зацікавлених сторін.

Акредитовані конференції, наукові зустрічі, презентації продуктів, медичні форуми - важливі елементи нашої роботи.

Ми співпрацюємо з професійними та державними адміністративними установами, а також іншими соціальними організаціями на національному та міжнародному рівнях.

Ми беремо участь у національних та міжнародних програмах збереження здоров’я, проектах, що служать розвитку угорського громадського харчування, підтримуємо конкурс шеф-кухарів OKÉS, готуємо публікації та публікації.

Тоді тут я запитую, яка ваша думка щодо програми «Зразкова їдальня», наскільки добре ваші асоціації можуть це визнати? Я також запитую, тому що професійна організація або колега, який мало обізнаний у цій професії, знає і визнає, що непрацездатна система.

Творці програми Minta Menza відштовхувались від харчових звичок, сировини та технології приготування їжі даного району, знаючи також харчові потреби реципієнтів. Це, безумовно, буде працювати дуже добре та ефективно там, але я не вважаю доброю практикою однаково впроваджувати цю модель у країні.

У деяких регіонах країни одну і ту ж їжу готують абсолютно по-різному, у багатьох випадках навіть з іншим процесом. Не можна годувати з дітьми Залу круглими буряковими овочами в Ньєрсезі, як роблять начинку з кукурудзи в Ньєрсезі, я не можу покласти її на стіл у Будапешті, бо це просто не прийнято.

В Угорщині належать не тільки продукти харчування, їх можна віднести до мангарікуму, я думаю, що сюди також можна віднести різноманітні страви, приготовані з них. Було б великою помилкою пофарбувати сіру палітру кольорів через різні харчові звички, різну сировину чи потреби у сировині в кожному регіоні.

Я вважаю важливим розвивати гастрономічну культуру, для чого фахівці громадського харчування повинні прагнути ознайомити учасників соціального харчування з якомога більшою кількістю ЗДОРОВИХ та смачних страв, приготованих з вітчизняних інгредієнтів.

Цим я дякую Джуліці за те, що вона доступна мені і, отже, читачам журналу Sidealas.