Таємниці Далекого Сходу захоплювали західні цивілізації з самого початку. Ми задаємось питанням, чи є у людей з цих кінцівок ліки від кожної хвороби, яка нас вражає. Як інакше пояснити той факт, що хвороб, якими страждають сотні тисяч людей у наших країнах, в країнах Сходу належить меншість.
Їх харчування базується на зовсім інших підставах, ніж наша, і вони сповнені таємниць, яких ми не знаємо. Одним з них є матча, напій із зеленого чаю, який останніми роками почав проникати на наш ринок і завойовувати все більший відсоток шанувальників. Ви хочете відкрити разом з нами таємницю, яка прихована в напої з особливою назвою?
Звідки взялася матча?
Вітаючи з далекої Японії, країни висхідного сонця, Матча ховає мелений зелений чай під своєю незвичною назвою. Однак це не просто будь-який чай, а особливий сорт, який впродовж століть використовувався в буддійських дзен-церемоніях та церемоніях. Традиційно листя зеленого чаю подрібнювали твердими гранітними каменями. Вони утворили порошок, який характеризується особливим зеленим кольором з домішкою відтінків жовтого. Потім порошок змішували з водою, щоб отриманий напій мав щільну текстуру і сильний різкий аромат.
Згадки про історію сірника можна знайти в японській літературі, яка датується 3 століттям нашої ери. У той час зелений чай зважували головним чином за його властивості при лікуванні набряків, сильної лихоманки, а також як дезінфікуючий засіб при легких порізах або опіках. Однак одного разу посол з далекого Китаю привіз до Японії насіння спеціального зеленого чаю, який дуже швидко завоював популярність серед тодішнього високопоставленого класу. З самого початку люди шукали спосіб зупинити старіння та зберегти шкіру молодою та красивою. Тонік із зеленого чаю набирав все більшої популярності і вважався одним із найкращих відкриттів. Одного разу, буддистський чернець Ейсай привіз з Китаю новий спосіб не тільки вживати, але й пити зелений чай. Подрібнений зелений чай, змішаний з водою і утворив густий напій при швидкому перемішуванні.
Популярність зеленого чаю почала швидко зростати і готувалася таким чином дуже часто. Однак зелений чай служив вже не як ліки, а як напій, який робив моменти приємнішими. Популярність чаю зростала такими ракетними темпами, що правлячий клас створював цілі ритуали, що оберталися навколо зеленого чаю і мали на меті гармонізувати тіло і розум.
Спосіб отримання сірника
Багато людей вважають, що матча - це просто зелений чай, який подрібнюється в порошок. Але правда ховається в іншому місці. Matcha виготовляється із спеціального сорту зеленого чаю, який відрізняється цікавою технологією обробки. За чотири дні до збирання зеленого чаю чайні плантації покривають темними брезентами, так що до 90% денного світла, яке потрапляє в брезент, не досягає рослин. Рослини - це дуже складна система, тому вони намагаються компенсувати втрату світла, щоб вони могли вловити решту 10% проникаючого світла з якомога більшою ефективністю. І тому в їх листі збільшується відсоток хлорофілу - барвника, відповідального за поглинання світла.
Листя зеленого чаю збирають вручну. Однак на цьому процес не закінчується. Листя все ще потрібно позбавити стебла, а також жилок, що не дозволить утворити ідеальний порошок. Розпарене, оброблене і остаточно висушене листя подрібнюють за допомогою кам'яних шліфувальних машин з твердого граніту, утворюючи ідеальний порошок.
Сьогодні виробництво та переробка матчі настільки цінується, що також проводяться лабораторні тести, щоб кінцевий продукт представляв найвищий ступінь якості. Протягом кожного сезону процес виробництва матчі контролюється і піддається дуже важливим контролям, які спрямовані на безперебійне проведення процесу та створення продукту найвищої якості, як це було в давнину.
Підготовка матчу
Якщо матча вже дійшла до вашого будинку, вас може зацікавити, як готується сам чай. Його підготовка в давнину була справді цікавим досвідом. Три чайні ложки чаю виливали у воду, температура якої зазвичай була в межах 70-75 ° С. Чай виливали в миску і подрібнювали за допомогою бамбукового віночка, який називався тембром. Швидке змішування призвело до густої і насиченої піни та рідкої суспензії, яка, проте, швидко загусла завдяки дрібним частинкам чайного листя, які швидко вбирали воду. Однак сьогодні можна приготувати сірник, не перемішуючи, лише заливши водою. Ви все ще можете насолоджуватися його чудовим смаком, який не має собі рівних нічим іншим.
Користь для здоров'я
Причина, чому матча популярна сьогодні і поширилася далеко за межі Китаю та Японії, що вона має величезну користь для нашого здоров’я. З давніх-давен відомо, що зелений чай - це еліксир молодості та життєвих сил. Сьогодні ми знаємо, що це пов’язано з високим вмістом в ньому антиоксидантів. Антиоксиданти можуть ефективно нейтралізувати токсичні речовини в нашому організмі, які потрапляють в організм не тільки завдяки нашим шкідливим звичкам, а й із зовнішнього середовища. Ці токсичні речовини представляють широкий спектр хімічних речовин, але дуже часто їх називають вільними радикалами, які відповідають за пошкодження клітин і навіть можуть спричинити рак.
Зелений чай завантажений антиоксидантами, які можуть зупиняти вільні радикали до того, як вони завдають безповоротної шкоди клітинам і включаються в структури нашого тіла. Описано, що одна чашка чаю з матчею може доставити в організм стільки антиоксидантів, скільки десять чашок звичайного екстракту зеленого чаю. У той же час вас, безумовно, порадує той факт, що чай з матчею не тільки приносить антиоксиданти, але і є засобом, що використовується в медитації. Це принесе спокій і гармонію у ваше тіло, що є дефіцитним товаром у сучасному напруженому світі.
Він має чай матча та інші види використання?
Правда полягає в тому, що характерний смак зеленого чаю не зачаровує всіх, і є люди, чию прихильність він ніколи не завоює. Однак великою перевагою матчі є той факт, що її зовсім не потрібно пити, але ви також можете використовувати її як інгредієнт для приготування солодких десертів у здоровому варіанті або для приготування морозива. На початку чай матча здобув прихильність головним чином завдяки своєму відмітному зеленому кольору, який побудований на натуральній основі. Поступово він міг проникнути як природний барвник на гарячу і холодну кухню, і той факт, що крім красивого кольору та цікавого аромату, він також несе із собою заряд речовин, які підтримують захисні сили організму і зупиняють старіння.
Однак сьогодні на ринку існує ряд продуктів, які лише видають себе за матчу, але насправді мають дуже мало спільного з ним і відрізняються від нього низьким рівнем антиоксидантів. Перш ніж купувати, переконайтеся, що у вашому кошику покупок справді є лише справжній та якісний збіг.