Закуска - Айвар з багетом
оригінал_1457331361.jpg
Інгредієнти
1 кг червоного перцю
3 баклажани
1 кг помідорів
1 цибулина
60 г цукру
0,5 дкл оцту
гострий перець
1 дкл олії
3 зубчики часнику
сіль
багет
Підхід: Перець, баклажани та помідори промити і подрібнити на м’ясорубці. Також будемо подрібнювати цибулю і часник. Покладіть мелену суміш у казан і додайте цукор, сіль, оцет та олію. Якщо хочете, можете додати гострий перець. Тушкувати близько півтори години. Якщо ми готуємо айвар у більших кількостях, ми можемо його прокип’ятити. Наповніть банки, закрийте і стерилізуйте близько десяти хвилин. Наріжте багет на колесах і натріть речовиною.
Гарнір - Блітва
оригінал_1457331363.jpg
Інгредієнти:
1 кг картоплі
200 г свіжої зеленої квасолі
200 г молодого листя шпинату
оливкова олія
лимон
часник
сіль і перець
Підхід: Промийте стручкову квасолю і відваріть її в підсоленій воді. Очистіть картоплю, наріжте кристалами і варіть у підсоленій воді. Коли вони стануть майже м’якими, додаємо промиті листя шпинату, які ми порвали на шматочки, і варимо все разом деякий час. Процідіть і додайте зварену квасолю. Влийте олію, полийте лимонним соком, додайте подрібнений зубчик часнику і приправте сіллю і перцем. Все добре перемішайте і подавайте як гарнір.
Основна страва - Чевапчічі
оригінал_1457331365.jpg
Інгредієнти
300 г свинячого фаршу
300 г яловичого фаршу
1 цибулина
1 яйце
2 PL крихти
майоран
1 PL меленого червоного перцю
сіль, перець
олія для смаження
Підхід: Цибулю почистити і дрібно нарізати. Подрібніть обидва види м’яса і змішайте з цибулею в більшій ємності. Додайте одне ціле яйце, щоб маса трималася разом. При необхідності загустіть сухарями. Додати мелений перець, трохи майорану, сіль і перець і добре перемішати. Із суміші в руках формуємо валики довжиною близько п’яти сантиметрів і шириною два. Смажити на розігрітій олії. Подаємо з гірчицею та цибулею, як гарнір даємо варену картоплю.
Дзувеч
оригінал_1457331366.jpg
Інгредієнти:
400 г яловичини
1 цибулина
200 г баклажанів
200 г перцю
200 г помідорів
200 г картоплі
2 PL меленого перцю
рис
1 л відвару
лавровий листок
сіль, перець
петрушка
Підхід: Цибулю почистити і дрібно нарізати. Обсмажте на олії і додайте нарізане кубиками м’ясо. Тим часом ми миємо і нарізаємо кубиками всі овочі, крім картоплі. Додайте до м’яса і залийте невеликою кількістю бульйону. Тушкуйте близько півгодини, а потім додайте картоплю і наріжте кубиками і рис. Акуратно тушкуйте і за потреби заливайте бульйоном. Приправити за смаком і посолити. У гарнірі немає потреби, але ті, хто має смак, можуть з’їсти хліб.
Десерт - крокети
оригінал_1457331368.jpg
500 г напівгрубого борошна
3 яйця
100 г цукру
3 столові ложки олії
3 столові ложки коньяку або рому
порошок для випічки
щіпка солі
олія для смаження
цукрова пудра для посипання
Підхід: Змішайте тверде тісто з інгредієнтів і дайте йому охолонути. Потім розкачайте його до товщини близько півдюйма. Вирізаємо діаманти лезом, який вирізаємо посередині. Обсмажте на розігрітій олії і посипте цукровою пудрою ще теплою.
Автор: Крісті Клейман
Фото: thinkstock, isifa