Кілька дієвих виправдань на початку наступного продовження.:)

Тож насамперед. Втрата ваги повинна відповідати здатності певної дози самодисципліни. Якщо ми не виявимо цього в собі, ми не будемо худнути, навпаки. Але це не означає, що це повинні бути катування або тиранія. Це пов’язано з тим, що зміна харчових звичок має тривати все життя. Тож на додаток до великої кількості смачних речей, які не корисні для нас і які нам заборонені, ми повинні знайти спосіб хоча б час від часу підсолоджувати мл, щоб це відповідало змінам, і в той же час раз нам це сподобалось. І, звичайно, важливий і час, коли ми маскуємось. Забудьте про те, щоб ввечері їсти солодощі, чіпси чи сосиски перед телевізором. Ви втратите повний огляд загального споживання, і тому, якщо ми хочемо їсти їжу, багату вуглеводами, вона повинна бути помірною і лише вранці, поки наш метаболізм найактивніший. І звичайно, навіть тоді, неважливо, що ми споживаємо.

Як ви вже помітили, ми повністю виключили біле борошно і замінили його борошном з спельти. Буряковий цукор і всі рафіновані аналоги заборонені. І замок! Без винятку. Але навіть коричневий або тростинний цукор, незважаючи на те, що багато хто зберігає корисні речовини, не є корисними. Чому? Оскільки вони мають високий ГІ, що є глікемічним індексом. Чим вище ГІ, тим більше виробляється інсуліну, тим швидше спалюється цукор і зберігається в жирах. Погано для схуднення і гірше для діабетиків. З? Він надзвичайно здоровий, містить багато цінних речовин, корисних для здоров’я. Але після нього ви не схуднете. У нього ГІ близько 90. Крім того, він досить калорійний. Тож якщо так, максимум чайну ложку йогурту рано вранці. І не кожен день. Це пекло, чи не так? І що тепер?

Агаве давно сиропували. Іноді ми кладемо його в пластівці або сир тут і там. У нього надзвичайно низький ГІ, лише близько 30, чудовий смак, але останнім часом ряди його опонентів поширюються геометрично. Кажуть, що це пов’язано з переробкою кактусового соку агави, який розкладає отриманий продукт до шкідливої ​​фруктози, яка не піднімає інсулін, але має багато інших негативних ефектів. Однак у ньому приблизно вдвічі менше калорій, ніж у буряковому цукрі.

Останнім часом для нас найкраще працюють чотири типи підсолоджувачів:

Стевія - набагато солодша за цукор. Нульовий вміст калорій і нульовий ГІ. Але у нього одна проблема зі мною. Мені це дуже не подобається ...:)

Сироп цикорію - це повна бомба. Дуже солодкий, смачний, GI лише близько 5 і містить 95% менше цукру та 45% менше калорій, ніж інші натуральні підсолоджувачі. (мед, кленовий сироп ...) У нього є лише один недолік, який полягає в тому, що він погано розчиняється у воді, тому, безумовно, не замінює сироп. Але його роблять для випічки, йогуртів, сиру.

Кокосовий цукор - менш солодкий, але надзвичайно смачний з карамельним відтінком. ГІ зазвичай становить 35, деякі більше (навіть 55), але все ще менше, ніж цукор-рафінад. Однак це досить по-калорійному, тому в міру.

Нульовий цукор - диво останніх років. Нульовий ГІ, нуль калорій, дуже солодкий, не такий огидний, як кажуть, що Стевія та Ксилітол здорові. Тож ми з нетерпінням чекаємо на це і будемо використовувати його до тих пір, поки деякі вражаючі здоров’я страйки не поховають його знову під чорною землею.

Отже, давайте нарешті перейдемо до суті:

Для козунаку з спельти нам потрібно: на 700 г борошна з спельти, близько 150 г вершкового масла, молоко 3 dcl, 3 яйця, нульовий цукор, кокосовий цукор, дріжджі, ванільна есенція або терта цедра з одного органічного лимона, сухофруктів твій вибір. Ми використовували родзинки, які, на жаль, також мають досить високий ГІ (65), тому в помірних кількостях. Їх можна замінити, наприклад, курагою. Також ми використовували чорнослив та волоські горіхи. (Усі три інгредієнти узгоджені з GI 30) Увага! Як ми вже згадували, калорій є досить багато, тому ми насолоджуємося в міру, бажано вранці і точно не кожен день.

Для тих, хто нестерпно худорлявий, або не хоче задармо спельту або нульовий цукор, подобається це:)

З борошна, дріжджів, нульового цукру (в чотири рази солодший, ніж рафінований, тому стережіться!), 100 г вершкового масла, два яйця, родзинки або рубані абрикоси, молоко з невеликою кількістю есенції або з натертою лимонною шкіркою, змішайте більш тверде тісто. При необхідності під час перемішування додавайте теплу воду, щоб тісто було жорсткішим, легким у формуванні, але не жорстким.

Залиште решту вершкового масла в стороні. Накрийте тісто і дайте йому бродити близько години або довше. Змішати тісто не так складно, як з білим борошном. Нам навіть не потрібно заробляти дріжджі. Але його потрібно залишити, щоб він добре заквасився.

готуємо

Поки тісто кисле, замочіть сливи на 10 хвилин у гарячій воді, щоб вони розм’якшили, відцідіть і подрібніть їх на менші шматочки ножем. Ми будемо подрібнювати волоські горіхи. Змішайте їх разом з двома - трьома столовими ложками кокосового цукру і невеликою кількістю теплої води, щоб створити суміш, яка тримається разом і може формуватися в руках.

Тісто для нас красиво прокисає. Порівняно з білим борошном, він значно менш клейкий і добре працює. Змішайте його і сформуйте руками хлібці на посипаній поверхні. Кожну буханку трохи стисніть, а посередині покладіть купу солодкої суміші горіхів, кокосового цукру та чорносливу.

Розтопіть решту вершкового масла. Занурюємо в нього пальці і в руках формуємо тісто з кульок з начинкою посередині. І ми кладемо фаршировані тестом кульки, змащені маслом, у відповідну форму, покриту маслом. Ми використовували більш опуклу верхню частину чаші Єни. Накрийте форму і залиште тісто для підкислення ще на півгодини. Нарешті, покрийте верх збитим третім яйцем і струсіть його в розігрітій до 180 градусів духовці з увімкненим вентилятором.

Випікайте принаймні 40 хвилин, а потім за допомогою шпажки перевірте, чи достатньо випечена внутрішня частина і чи не липне. Перед випіканням ми можемо ще раз пофарбувати верх яйцем і посипати мигдальною стружкою.

Дати добре охолонути і нарізати скибочками. Спельта відрізняється від стандартного борошна. Козунак трохи більше розсиплеться, але смак буде фантастичним. І (як зазвичай) на смак найкраще намалювати маслом. Зберігайте у холодильнику, якщо щось є.