Автори "Щасливого хижака" стверджують, що м'ясо дуже здорове

@SetienMonica MADRID Оновлено: 04/12/2017 09: 39h

насолоджуємося

Пов’язані новини

Девід Руйперес та Кармен Кардозо написали книгу, яка скандалить багатьох. «Щасливий м’ясоїд» (arcopress, 2016) базується на перевірених дослідженнях і розкриває такі міфи, як те, що м’ясо шкідливе або що птиця, а особливо курятина, є гормональними. Вони стверджують, що ви можете здорово харчуватися, не відмовляючись від споживання цього продукту.

-Чи добре м’ясо?

-Ні хорошого, ні поганого. Ви можете жити без м’яса, особливо з п’яти років, але це буде добре чи погано залежно від багатьох факторів. Якщо він монополізує раціон, це означає, що він виключає інші продукти, тому це буде шкідливішим за все інше. Цей тип дієти в кінцевому підсумку матиме наслідки, звичайно, але м’ясо в правильній мірі непогано. Проблема багато разів полягає в тому, що точні відповіді шукають з точки зору їжі, але харчування не є точною наукою, оскільки кожна людина різна.

-Чи повинні сосиски бути частиною нашого раціону?

-В Іспанії у нас є історичні стосунки з ковбасами. До цього додається, що роками їх вважали «легким» обідом, але зловживати ними теж не добре, хоча необхідно чітко розмежовувати хорізо, що має багато жиру, та іберійську шинку. Краще трохи подряпати кишеню і купити іберійську шинку, що годується жолудями. Він містить мононенасичені жирні кислоти, які допомагають контролювати рівень холестерину. У будь-якому випадку, я ніколи не забороняв би вживати нарізку з м’яса, але рекомендую помірність. Звичайно, це не те, що подарувати бутерброд дитині, яка рухається, ніж з’їсти його як основну страву. Перш за все ви повинні використовувати здоровий глузд. Знайте, що відчуває себе добре, і турбуйтеся про своє здоров’я.

-Але ВООЗ їх взагалі не рекомендує.

-Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) поставила червоне м’ясо (яловичину, баранину чи свинину) в центр уваги, пов’язуючи надмірне споживання з можливістю розвитку деяких видів раку, особливо колоректального, а експерти міжнародної організації стверджували, що взаємозв’язок між пухлини та м'ясо ще чіткіше в тому, що вони називають "обробленим м'ясом", тобто тим, що було перетворено в процесі соління, затвердіння, бродіння або копчення серед інших систем для посилення його смаку або поліпшення його збереження. У цю групу входять всі види ковбас, ковбас, сосисок, солонини, шинки ...

Поширення оповіщень про здоров'я, таких як "божевільні" корови або пташиний грип, містифікації та міські легенди, що наповнюють Інтернет про гормональні та трансгенні тварини, відсутність знань про позначення походження, поляризація інформації в ЗМІ та інші фактори сприяли до розгубленості споживачів

-Краще птахи або чотириногі?

-Свійська птиця та кролики - це біле м’ясо, і Всесвітня організація охорони здоров’я не встановлює обмежень щодо прийому цього м’яса, поки шкіра не їсться. Іноді свинина продається як біле м’ясо, оскільки це дуже нежирне м’ясо, але воно жодним чином не замінює курку. Як і у все, набагато краще інвестувати в якісне м’ясо, ніж їсти занадто багато і погано. Зараз з різними найменуваннями походження дуже легко знайти якісне м’ясо зі смаком та турботою. Люди все частіше вимагають більше хорошого м’яса і стали вишуканішими, коли справа доходить до вибору. І як приклад можна назвати моду на гамбургери для гурманів.

-Чи загрожує споживанню м’яса «зеленіша» течія?

-Сьогодні ні. Показники споживання показують, що споживання м’яса зовсім не зменшилось. Що правда, коли захищають вегетаріанство, не беруть до уваги інші фактори, наприклад, ті, хто не вживає м’яса, не палить і зазвичай пересувається пішки або на велосипеді. тому у нього краще здоров’я, але це не тому, що він не їсть м’яса.

-У своїй книзі він розповідає про можливості канцерогенності м’яса. Якщо ми звернемо увагу на всі продукти, які вони нам говорять, що вони спричиняють м’ясо, ми б нічого не їли.

-Я думаю, що тема канцерогенної їжі використовується дуже легковажно. Якщо ми подивимось, є багато канцерогенних речей, навіть дихання забрудненого повітря погане. Якщо ви курите, пийте і не тренуйтеся. Проблема в тому, що зараз набагато більше інформації, і здається, що все гірше, ніж раніше, але реальність така, що ніщо не викликає виключно рак.

-Чи краще сире м’ясо?

-Є м’ясо, яке не можна їсти без варіння, але при варінні при дуже високій температурі деякі елементи м’яса дають сполуки з мутагенною здатністю, тобто вони вносять зміни в ДНК, що спричиняють появу пухлин. І тим більше при безпосередньому впливі вогню. Ось чому інші способи приготування, такі як рагу, запечені або смажені на грилі, є найкращим варіантом.

-І «екзотичне» м’ясо?

-Глобалізація дозволила дістатися до іспанських будинків інших видів м’яса, таких як буйволи, каймани, лосі, північні олені або кенгуру. Але всередині цього виду м’яса іспанці віддають перевагу страусу. Він має м’який і солодкий смак, схожий на яловичий, але з більш легкою і ніжною текстурою. Крім того, він містить дуже високий рівень поліненасичених жирних кислот і вітамінів групи В.

-Якщо ми повинні сидіти на дієті, чи слід їсти м’ясо?

-Якщо ви не хочете відмовлятися від дієти, м’ясо - хороший варіант для меню. Тваринний білок допомагає підтримувати м’язову масу, шкірний колаген, покращує нервові синапси і в той же час має низьке глікемічне навантаження.

- З їжею з увагою. Невже ти думаєш, що в суспільстві, в якому ми живемо, ти можеш їсти повільно?

-Сьогодні ми їмо дуже швидко, і ми зовсім не насолоджуємося смаками та їжею. Навіть часом, коли ми з родиною, на святі, ми їмо поспіхом за звичкою. Отже, якщо у нас буде можливість їсти повільно, ми будемо цінувати їжу набагато більше, і в підсумку ми будемо набагато задоволенішими, що мова йде не про все більше, більше і більше, а про краще, краще і краще

Підпишіться на Сімейний бюлетень і щотижня безкоштовно отримуйте наші найкращі новини на електронну пошту

Теми

  • ВООЗ
  • М'ясо
  • Свині
  • Корови
  • Вівці
  • Здоров'я
  • Сім'я
Ключі
  • 1 Ви можете жити без м’яса, особливо з п’яти років, але це буде добре чи погано залежно від багатьох факторів
  • 2 Показники споживання показують, що споживання м’яса зовсім не зменшилось
  • 3 Якщо цього Різдва ви не хочете відмовитись від дієти, м’ясо є хорошим варіантом для меню
Більшість читають на ABC
Послухайте нашу «Абетку благополуччя»

Ми допомагаємо вам любити себе та піклуватися про себе, щоб жити довше та краще