Значення калорійності на етикетках продуктів є неточними, стверджують дослідники, які пропонують переглянути метод підрахунку калорій, що використовується зараз.

будемо

Попередні дослідження показали це спосіб приготування їжі та навіть споживання впливає на те, скільки калорій в кінцевому підсумку споживає людина. Для деяких продуктів харчування - через їх структуру - частина калорій також під час травлення залишається недоступним для організації. Певна частина споживання калорій надходить на само травлення, поки деякі «вкрадені» кишковими бактеріями. Однак метод розрахунку калорій, що використовується зараз, не враховує всього цього.

Експерти завжди усвідомлювали, що калорійність на етикетках продуктів харчування є лише оцінками, і неодноразово закликали переробити систему, щоб дати споживачам більш точне уявлення про справжній енергетичний вміст їжі, яку вони споживають, американський науковий портал Повідомляється LiveScience.

Експерти Центру сільського господарства США з досліджень харчових продуктів минулого року показали, що в порції мигдалю на 20 відсотків менше калорій, ніж передбачалося раніше, оскільки частина жиру в урожаї недоступна для організму. Зараз дослідники готуються до перегляду енергетичного вмісту цільнозернових та бобових культур, серед іншого. Як вже було сказано, у більшості випадків існує лише незначна неточність справжня калорійність деяких продуктів харчування може відрізнятися на цілих 50 відсотків від того, що оцінювалось до цього часу.

Кінець 1800-х років-1Приблизно на початку 900-х одне можна сказати точно Уілбур Атвотер розрахував калорійність кожної дієти, потім за допомогою тестів на стілець людини визначали, яка частка витрачених калорій була витрачена. Атвотер підрахував, що білки та вуглеводи містять приблизно чотири калорії, жири - дев'ять, а алкоголь - сім калорій на грам. Виробники продуктів харчування та ресторани використовують ці цифри і сьогодні.

Однак деякі продукти, такі як сорти, багаті клітковиною, не повністю засвоюються організмом людини, тому кількість калорій, які вони виробляють, нижча, ніж передбачається. Він був модифікований дослідниками в 1970-х роках цифри Атватера, особливо для фруктів, овочів та квасолі. Зміни - це позитивний крок вперед, але експерти кажуть, що потрібно більше.

Дослідники Гарвардського університету показали, що переробка їжі має значний вплив на кількість калорій, які ви отримуєте від них. Подрібнення, очищення, решітка викликають певне травлення, отже калорійність оброблених продуктів харчування найближча до цифр Атвотера.

Відповідно до поточного методу розрахунку, порція картопляного пюре містить 300 калорій, більшість з яких засвоюється організмом, але вживаючи таку ж кількість необробленої картоплі, людина споживає лише близько 200 калорій. Різниця між розрахунковою та фактичною величиною є найбільшою для крохмалистих продуктів та найменшою для м’яса..