Вони корисні своїми властивостями і тому, що мають низький глікемічний індекс.

діабет

Дослідження пов'язують регулярне вживання бобових з меншим ризиком розвитку діабету.

Ліцензія Алісія Кроко

Ви пробували нопал?

Суп зі спаржею, квашеною капустою та інші корисні рецепти

Ароматизовано східним: рецепти включення булгурної пшениці у ваші страви

Три рецепти здорового рагу

Легке рагу та інші здорові осені

У людини, що страждає на діабет, дієта є однією з основних схем лікування. Дієта повинна бути багата клітковиною, складними вуглеводами, білками та якісними жирами. У цій статті я пропоную вам поради щодо того, які найбільш вигідні та зразкові меню для організації тижня.

Клітковина Ви знайдете його в овочах, фруктах, насінні, цільних зернах.

Джерела їжі складних вуглеводів Це картопля та солодка картопля (бажано їсти їх холодною), кукурудза, цільні зерна. Їх не слід пережарювати.

Білки Отримати їх можна при помірному споживанні молочних продуктів (молока та пісних сирів), яєць, м’яса (переважно синьої риби, таких як скумбрія, тунець, свинина, птиця та невелика кількість червоного м’яса).

Кожен десятий аргентинець із діабетом страждає на депресію

Сухофрукти (мигдаль, фундук, волоські, арахіс) є джерелом якісні жири. Тим часом включення бобових культур сприяє людям, які страждають на діабет, оскільки вони мають дуже низький глікемічний індекс (ГІ), який коливається від 25 до 35. У цій групі ми маємо сочевицю, нут, боби, сою. Дослідження пов’язують звичне вживання бобових з меншим ризиком розвитку діабету.

Що таке ІГ? Це орієнтовні дані. Він вимірює вплив вуглеводів, що містяться в їжі, і вплив рівня глюкози в крові після кожного прийому їжі. Продукти харчування оцінюються за шкалою від 1 до 100. Найвищою є глюкоза, значення якої становить 100, і швидше збільшить рівень глюкози в крові.

Свинячі клітини пересаджено 22 хворим на цукровий діабет в країні

Коли ми готуємо їжу, ми можемо змінити ГІ. Тому слід враховувати:

  • Не перетравлюйте їжу: уникайте тривалого варіння та використовуйте свіжу їжу з мінімально можливим витримкою часу під час готування.
  • Не розділяйте занадто багато: коли їжа сильно фракціонується або подрібнюється, або коли вона перетворюється в пюре, відбувається швидше засвоєння глюкози в крові.
  • Поєднуйте їжу: харчові джерела вуглеводів (холодна та варена картопля або солодка картопля, кукурудза, коричневий рис, булгур та ін.), з білками (уникайте консервованих) та харчові джерела клітковини. Наприклад, картопляний салат з шкіркою, сирі овочі, 10 мигдалю та 1 яйце, зварене круто.
  • Виконуйте аеробні фізичні навантаження: Щонайменше 30 хвилин швидкої ходьби. Або шукайте іншу дисципліну, для якої ви знаєте, що вам доведеться бути наполегливим.
  • Відповідний нічний відпочинок: Щонайменше 7 годин.

Чого слід уникати діабетику?

  • Промислове харчування, всі, які мають хімічний склад, перелік інгредієнтів, оскільки вони зазвичай містять приховані цукри, які викликають надмірну вагу або ожиріння, високий кров'яний тиск, серцево-судинні захворювання, рак та діабет і підвищують рівень глюкози в крові.
  • Підсолоджувачі також не є безпечними. Вони спокушають смакові рецептори, а солодкість, яку вони породжують, змушує їх шукати солодку їжу.
  • Борошно всіх видів: Кажуть, що цільнозерновий хліб є чудовим ресурсом завдяки вмісту клітковини, але чи справді його внесок справді високий? За своїм хімічним складом він має високий відсоток пшеничного борошна, щоб його можна було добре замісити. Це борошно є дуже запальним. З цієї причини не давайте дозволяти галузі заплутувати нас чи бути неясними. Вони викликають звикання та запалення. За хорошими властивостями вони приховують інгредієнти, що викликають залежність, які змусять людину продовжувати споживати ці продукти.
  • Я не пропоную макарони діабетикам за те, що це продукти, що містять пшеничне борошно і які викликають сильну звикання. Незважаючи на тих, хто контролює спожиту кількість, може перетворитися на суху локшину або густу пасту, варене аль денте і змішане з суповою тарілкою переважно з сирих та/або на пару овочів.

Пропозиція меню

Сніданки та закуски

  • 1 склянка молока або домашнього йогурту.
  • 1 столова ложка насіння десерту (маку, льону або кунжуту) і одне з чіа, подрібнених на даний момент.

Між прийомами їжі

  • 1 кінцева фета (30 г) 3 або 4 рази на тиждень пісного сиру Куартіроло (менше 6% жиру).
  • 1 невеликий незрілий банан, або 10 великих виноградів, або 1 маленький авокадо, або 3 маленьких інжиру.
  • 10 мигдалю, або 10 метеликів волоських горіхів, або 25 великих арахісу.
  • 1 зварене круто яйце через день.

Перед кожною основною стравою

  • Домашній овочевий бульйон (без кубиків або м’яса).

У будь-який прийом їжі

  • П’ятиколірна тарілка з овочевим супом.

Після кожного прийому їжі

  • 1 свіжий плід з усією м’якоттю або добре обмитою шкіркою.

Приправа

  • Трохи солі.
  • Оцет.
  • 1 десертна ложка олії на прийом їжі лише для ароматизації салатів.
  • Використовуйте ароматичні приправи, подрібнений часник, спеції тощо.

Кількість продуктів за окремими позиціями

  • М'ясо: біле або червоне: розмір долоні.
  • Коричневий рис, кус-кус, булгурна пшениця, лобода: (вже зварене): розмір діаметра кулака, на обіди та вечері, різний і не обираючи той самий варіант.
  • Картопля, солодка картопля або кукурудза: розмір діаметра кулака, під час обіду та вечері. Якщо в меню є картопля, ви можете замінити кукурудзу, солодку картоплю, коричневий рис тощо.
  • Бобові (вже приготовлені): сочевиця, нут, квасоля, соя, на вечерю.
  • Овочі: Я переважно вибирав сирі в більшій пропорції та/або на пару, по одній тарілці на прийом їжі.

Обід: Запечена риба на овочах. Холодна картопля в салаті або з фольгою в духовці.

Вечеря: Сочевиця.

Обід: Пісна свинина на овочі. Кукурудза (не консервована) в салаті.

Вечеря: Цілісний рис.

Обід: Курка без шкіри. Холодний солодкий картопля в салаті або з запеченою алюмінієвою фольгою.

Вечеря: Бордова пшениця.

Обід: Червоне мясо. Кіноа.

Вечеря: Квасоля.

Обід: Риба на овочах. Кукурудза.

Вечеря: Цілісний рис.

Обід: Карре на овочі. Холодна картопля в салаті або з фольгою в духовці.

Вечеря: Нут.

Обід: Червоне мясо. Холодний солодкий картопля в салаті або з запеченою алюмінієвою фольгою.

Вечеря: Бордова пшениця.

Тушонка з пістів

Інгредієнти на 4 порції

  • Сочевиця: розмір вже приготованого кулака кожної закусочної
  • Велика цибуля: 1
  • Лавр: 1
  • Морква: 1
  • Гриби: 1 чашка сніданку
  • Зелена цибуля: 1
  • Часник: 1
  • Зелений болгарський перець: 1
  • Домашній овочевий бульйон: достатня кількість
  • Томатний соус натуральний: 400 куб.

Підготовка

Замочіть сочевицю у воді. Наріжте овочі невеликими квадратиками, добре промивши їх. Додати сочевицю. Нехай кипить повільно, але не більше, ніж слід.

Крім того, коричневий в каструлі, попередньо обприсканій 1 чайною ложкою олії і витягуючи надлишок цибулі. Помістіть лавр.

Додайте томатний соус без смаження (помідор, цибуля і болгарський перець і приправи все сирі). Додайте бульйон і продовжуйте варити ще трохи. Спеції з сіллю і перцем.

Бобовий пудинг

Інгредієнти на 4 порції

  • Квасоля (варена): розмір кулака для кожної закусочної
  • Велика цибуля: 2
  • Болгарський перець: 1
  • Паростки квасолі: 1 склянка чаю
  • Кабачки: 2
  • Нежирний компактний сир чверті розміру: ¼ кг

Підготовка

У каструлю покладіть квасолю, залиту вдвічі більшою водою, і варіть до готовності. Додайте трохи солі, коли почне закипати. Після приготування процідіть і залиште. Збережіть бульйон, який буде використовуватися. З іншого боку, наріжте цибулю пір’ям, додайте солодкий перець, паростки квасолі і кабачки. Варіть на тефлоновій сковороді без олії або покладіть 1 чайну ложку чаю і витягніть надлишки.

Крім того, помістіть сир на кілька хвилин у морозильну камеру. Вийміть і натріть на тертці.

У форму для запікання покладіть шар вареної квасолі, шар цибулі з іншими овочами та шар сиру. Полийте овочевий бульйон пудингом для додання вологи. Випікайте при 180 ° C приблизно 15 хвилин.

Якщо у вас діабет, включайте бобові через день, щоб разом із правильним вибором їжі ви могли нормалізувати рівень глюкози в крові та уникнути майбутніх ускладнень

* Алісія Крокко має диплом з питань харчування та автор кількох книг. Нагодуйте своє життя, по неділях о 20:00 на метро: 8 канал CableVisión, 413 TeleRed і 511 TeleCentro Digital (понеділок о 12, вівторок о 15, середа о 13:30 та субота о 17).