З самим цукром як хімічною речовиною та швидким замінником енергії проблем немає. Однак столовий цукор як їжа може спричинити велику шкоду для здоров’я, надмірну вагу та ожиріння. Ми допоможемо вам вирішити, що вибрати замість цього!

Наш еволюційний вихід полягає в тому, що ми віддаємо перевагу солодкому смаку. Вживання цукру також може бути різновидом звикання, оскільки рівень енергії, концентрація уваги, сила волі та емоційні коливання зростають із потраплянням в організм. Це справді корисні «побічні ефекти» в короткостроковій перспективі, але рафінований цукор не є наріжним каменем здорового харчування.

На жаль, харчова промисловість також використовує цукор та його еквівалентні «аналоги» для багатьох цілей; присутній у продуктах як сполучна речовина; ароматизатори, загусники та консерванти. Тим, хто дотримується вуглеводної дієти (ІР, діабетики), або тим, хто хоче схуднути, слід завжди уважно читати етикетки на продуктах харчування, оскільки багато продуктів містять цукор, який не є принципово солодким на смак.

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує, щоб 10% від загальної добової норми споживання калорій могли надходити від додавання цукру, але добавка додає, що 5% на день дозволять вести здоровий спосіб життя.

10% цукру при дієті з 2000 калорій означає 50 грамів на день і 5% 25 грамів цукру. Враховуючи, наскільки різноманітно використовується цукор, ви можете перерахувати, скільки ви споживаєте на день.!

Натуральний солодкий смак

Якщо ви шукаєте здорову дієту і знаєте про природу та здоров’я, виберіть найбільш натуральний підсолоджувач, який містить цінні поживні речовини: мед, сухофрукти, м’якоть фруктів, фруктові сиропи (наприклад, фініковий сироп), кленовий сироп, сироп агави, рисовий сироп, квітка кокоса.

Не поймайте мене неправильно, вони не покриють споживання вітамінів та мінералів, але оскільки це не хімічно оброблений, «вимитий» підсолоджувач, це, безумовно, краще впливає на ваше тіло та душу.

Однак їх енергетичний вміст і вміст вуглеводів майже однакові з цукром, тому не можна сказати, що вони дієтичні.!

Цукрові спирти

Більшість препаратів для підсолоджування та діабету вже виготовляються з використанням: мальтиту, ксиліту, еритриту, сорбіту, маніту, ізомальту, лактиту.

Спирти, що утворюються за рахунок відновлення різних вуглеводів, але жоден із них не має сп’янінної дії, подібної дії алкоголю у суворому розумінні. Цукрові спирти найчастіше виготовляють із плодоніжок і лушпиння злаків. Солодкі на смак, безбарвні, кристалічні речовини. Хоча їх енергетичний вміст нижче, ніж у цукрі, вони також містять калорії та вуглеводи, тому вони також підвищують рівень цукру в крові. Власне кажучи, їх слід включати до складу вуглеводного раціону. Винятком з цього є еритритол, який має глікемічний індекс 0, тобто він не підвищує рівень цукру в крові і не має вмісту поглинених вуглеводів.

Вони мають доведений ефект проти руйнування зубів, ви, мабуть, помітили, що більшість жувальних засобів містять ксиліт. Також було показано, що вони можуть викликати біль у животі, здуття живота та діарею у великих кількостях (понад 40-50 грамів на день)! Вони чудово підходять для випічки та приготування їжі, але їх не можна карамелізувати, а також не можна розщепити дріжджами.

глікемічний індекс

вміст поглинених вуглеводів

сахароза

цукор-рафінад

Штучні підсолоджувачі

На даний момент дозволені безенергетичні підсолоджувачі:

  • сталь сульфам-К (Е 950)
  • аспартам (E 951)
  • сіль аспартам-ацесульфаму (Е 962)
  • цикламат (E 952)
  • неогесперидин DC (E 959)
  • сахарин (E 954)
  • сукралоза (E 955)
  • тауматин (E 957)
  • неотам (E 961)
  • глікозиди стевіолу (E 960)

Вони майже безенергетичні, їх не потрібно включати у споживання вуглеводів, і їх використовують у невеликих кількостях, оскільки вони мають багаторазову підсолоджувальну силу цукру.!

Існує багато вірувань та побоювань навколо штучних підсолоджувачів, але перед тим, як щось робити, завжди майте на увазі, що Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) вимагає жорсткого тестування на безпеку, яке може зайняти до 10 років. . Насправді вони не є природними (стевія лише природного походження, не однакове), але допустимий щоденний прийом (ADI) - це кількість, яку ви можете спокійно споживати без будь-яких проблем зі здоров’ям.
Наприклад, із аспартаму (який має ADI 40 мг/кг маси тіла/добу), 60-кілограмова жінка повинна приймати 280 таблеток на день, щоб переконатися, що підсолоджувач шкідливий для її здоров’я.

Ацесульфам-К, цикламат, сукралоза та стевіол глікозиди придатні для смаження та приготування їжі, оскільки вони термостійкі. Однак у більшості товарних товарів вони трапляються змішаними. Більшість з них не розщеплюються в організмі, вони виводяться у незміненому вигляді із сечею або фекаліями.