Молоко та молочні продукти є важливими складовими збалансованого змішаного раціону, і цінні поживні речовини, які вони містять, сприяють нормальному функціонуванню організму. Дивно, але хоча більшість людей думає так, ми з кожним роком споживаємо все менше і менше цих продуктів. Тому експерти звертають увагу професіоналів на важливість регулярного вживання молока та молочних продуктів.
Згідно з останніми рекомендаціями щодо внутрішнього харчування, ми повинні споживати щодня принаймні півлітра молока або еквівалентну кількість кальцієвмісних молочних продуктів, таких як йогурт або сир. Однак нам, угорцям, здається, не подобаються делікатеси, виготовлені з молока: за даними Національного обстеження харчування та харчування (OTÁP), 84 відсотки тих, хто їсть менше рекомендованого.
Середнє значення становить лише 246 грамів, виходячи з даних 2014 року, що також є зменшенням порівняно з 259 грамами, виміряними у 2009 році. Згідно з останніми даними споживання, тенденція не змінилася і минулого року, в деяких категоріях, таких як молоко UHT із жирністю 1,5%, виробники та дистриб'ютори також зазнали двозначного зменшення обороту.
Джерело: Photononstop/Catherine Delahaye
Несприятливий процес рано чи пізно може мати серйозні наслідки для здоров'я населення, оскільки молоко та молочні продукти забезпечують значну частку споживання кальцію. Згідно з нещодавнім аналізом, опублікованим Національним інститутом фармацевтики та харчової медицини (OGYÉI), 54 відсотки кальцію, який відіграє важливу роль у зміцненні кісток, надходять у наш організм завдяки молоку та молочним продуктам.
Проблема полягає в тому, що більшість угорців досі не отримують 800-1000 мг кальцію на день, рекомендовані в рекомендаціях, середнє споживання становить лише 721 міліграм. Це значення ще нижче серед жінок із вищим ризиком розвитку остеопорозу (689 мг). Це особливо насторожує з огляду на той факт, що мова йде про приблизно мільйон угорців, з яких дві третини - жінки.
За даними Асоціації платформ TÉT, яка також працює над розширенням знань про їжу та харчування, угорці вважають молочні продукти важливою складовою здорового збалансованого харчування. У своєму репрезентативному дослідженні, заснованому на опитуванні 1019 людей, сир набрав 3,9, молоко - 3,7, йогурт - 3,3 бали за п’ятибальною шкалою, де респонденти могли дати оцінку п’ять їжі, яка найкраще відповідає здоровому харчуванню.
У той же час, згідно з даними вже цитованого дослідження OTÁP, кожна десята доросла людина взагалі не вживає молока, і навіть 62 відсотки угорців не вживають кисломолочні продукти, такі як йогурт або кефір. До речі, найбільше молока споживають чоловіки у віці 18-34 років та жінки старше 65 років, і найменше чоловіки у віці 35-64 років, тоді як споживання сиру з віком зменшується для обох статей.
За словами Антал Емезе, дієтолога-соціолога та професійного керівника платформи TÉT, крім рекомендацій щодо харчування, існують і інші вагомі аргументи на користь молока та молочних продуктів. Ці продукти є нашими найважливішими джерелами кальцію, окрім значного вмісту вітамінів та мінералів. Наукові дослідження підтвердили, що їх регулярне споживання, наприклад, зменшує захворюваність на рак товстої кишки на 15-20 відсотків. А кілька років тому було зазначено, що споживання кислих молочних продуктів, особливо йогурту, може навіть зменшити частоту діабету 2 типу. Хоча ми ще не маємо всіх даних, можна припустити, що це пов’язано з вмістом вітамінів у молочних продуктах та пробіотиках », - пояснює фахівець.
Ось чому дієтолог також звертає увагу на щоденне споживання молока та молочних продуктів: вживання склянки йогурту щодня, наприклад, на сніданок, також може багато значити для досягнення рекомендації півлітра молока та молочних продуктів. день. Кілька скибочок сиру можуть бути поживними та освіжаючими протягом дня, а ввечері ми можемо закінчити день склянкою молока. Серед молока та молочних продуктів варто вибирати продукти з низьким вмістом жиру та з низьким вмістом цукру, які краще вписуються в збалансоване харчування, підсумовує дієтолог.