Харчування відіграє важливу роль у житті людини, і це не просто основна практика існування - Національна асоціація угорських дієтологів (MDOSZ) звернула увагу під час Тижня дієтологів. Ніщо не виправдовує ролі їжі та страв у культурі, як той факт, що середземноморська дієта була внесена до списку нематеріальної культурної спадщини людства ЮНЕСКО в 2014 році.
Міжнародні приклади
Успіх персоналізованої трапези значною мірою залежить від нашої здатності узгодити науковий підхід із повсякденним емоційним, чуттєвим аспектом їжі, наголосили експерти. Хорошим прикладом цього підходу є Директива Бразилії про харчування Міністерства охорони здоров’я, де крім пропозицій, заснованих на продуктах харчування, керівні принципи базуються на тому, що вплив певної дієти на здоров’я дуже пов’язаний із соціальним та культурним середовищем, в т.ч. приготування їжі, їжі та задоволення від їжі. Нова рекомендація щодо харчування, опублікована в Канаді минулого року, також наголошує: "Здорове харчування не закінчується тим, що ми їмо". Виробники пропонують канадцям зосередитись на домашній кухні та їжі в колі сім'ї та друзів. Вони підкреслюють важливість прийому їжі в культурній, спокійній обстановці, споживаній у хорошій компанії.
Все більше людей поодинці?
Ці національні рекомендації, які також звертають увагу на роль спільного харчування, особливо важливі з огляду на той факт, що соціальні медіа та Інтернет також проникли в нашу культуру харчування. Попереднє опитування групи Hartman Group показало, що 54 відсотки людей віком від 18 до 24 років фотографують те, що вони їдять, тоді як 39 відсотків навіть публікують це, завантажуючи до сотні нових фотографій їжі за хвилину в Instagram. Цьому також допомагають програми для обміну їжею, такі як Foodspotting та SnapDish. Харчування, однак, стає дедалі більше поодиноким випадком. У США майже половина дорослого населення регулярно харчується поодинці, через що соціальні сайти все частіше проникають на обідній стіл через відсутність компанії, при цьому майже третина американців використовує їх під час їжі, і така ж цифра 47 відсотків членів покоління Y. У колі.
Чи справді стає дедалі більше прийнятим, що в майбутньому ми будемо їсти поодинці в компанії комп’ютерів, телефонів та телевізорів? Відповідь незрозуміла, відбувається зсув у двох напрямках. Тенденція до самотніх закусочних підтримується статистикою OpenTable, яка показує, що індивідуальне харчування в Нью-Йорку зросло на вісімдесят відсотків між 2014 і 2018 роками. Але, мабуть, найдивніше рішення приходить з Японії: ресторани, що спеціалізуються на індивідуальному харчуванні, тут відкриваються, виводячи їх до кіосків, покритих чорними шторами, точніше просуваючи їжу, а оператори прагнуть утримувати якомога менше людських контактів від замовлення до споживання. оплата.
На відміну від цього, досвід спільної вечері забезпечує, наприклад, програма під назвою Open Seat, яка була розроблена за участю 29 ресторанів штату Вірджинія. Справа в тому, що гості, які забронювали столик, погоджуються, що поруч можуть сісти інші, натомість вони отримують безкоштовну закуску з ресторану.
А учасники південноафриканського проекту Food Jams не тільки їдять разом, але й готують страви разом із отриманих інгредієнтів. У цьому випадку досвід спільної випічки та приготування зближує компанію на кухні.
Чому краще разом?
Який вплив має час, витрачений на їжу сьогодні? В особистих стосунках, серед іншого, це відіграє роль у вираженні основних емоцій, прикладів яких ми знаходимо на рідній мові: не їсти багато солі разом, ті, хто сердиться один на одного, а вишні з миски, які добре розуміти одне одного; якщо шлюб розпадається, сторони відокремлюються від ліжка, столу, тоді як, пов’язуючи своє життя, вони живуть на буханці хліба.
Доведено, що регулярне спільне харчування з родиною призводить до здорового харчування молодих людей: діти частіше вживають молочні продукти, фрукти та овочі, а також містять більше клітковини, кальцію, заліза та вітамінів. Вони також краще уникають смаженої на маслі їжі та солодких безалкогольних напоїв. За цим стоїть кілька факторів, таких як поведінка батьків, пропонування здорової їжі, сімейні розмови про правильне харчування та спільне приготування їжі. Тому роль батьків відіграє велику роль у допомозі дітям вчитися і любити здорову їжу.
Наприклад, сніданок як частина збалансованої дієти допомагає не тільки належним контролем ваги та успішності в школі, але також дає дітям можливість засвоїти правильний сімейний режим, коли їсти разом, не кажучи вже про його згуртовану силу.
Крім того, дослідження показують, що сімейне харчування не лише впливає на здорову поведінку дітей, але і на більшу кількість споживання фруктів та овочів серед батьків, батьки їдять менше фаст-фуду, а матері менше схильні до дієт і рідше страждають від запою, підсумував він. Національна асоціація угорських дієтологів.