J6: Ми тестуємо: Найкращий BRYNDZA

переможця

Ми з’ясували, що лоскоче вас за вуха своїм вишуканим смаком. І чисто між нами, нам дуже сподобалося випробування зі словацьким золотом!

Травень - це верх!

Справжня бринза, виготовлена ​​виключно з непастеризованого овечого молока, має стільки ж чудотворних ефектів на ваш організм, скільки мало інших продуктів. В одному грамі вже є мільярд пробіотиків від двадцяти видів молочнокислих бактерій! І чому він найкращий у травні? Його виготовляють із свіжодоєного молока, вівці вже пасуться на свіжій траві, тому він має м’якший здобний смак. Вам вистачить 4 тижнів у холодильнику та рік у морозильній камері.

Оцінено:

Шість оцінених зразків бринзи від різних виробників оцінили експерти та наш головний редактор Ема. Зразки були анонімними з міркувань об’єктивності, позначені цифровим кодом. Кожна бриндза отримала оцінку, як у школі: від 1 (найкраща) до 5 (гірша).

Інж. Альжбета Медвежова, к.т.н.

Опрацьовано результати сенсорного тестування зразків, які оцінювала група підготовлених експертів з кафедри харчування та оцінки харчових продуктів факультету хімічної та харчової технології СТУ в Братиславі.

Любош Мего

Закінчив престижну гастрономічну академію Le Cordon Bleu у Лондоні, а згодом працював у провідних ресторанах Великобританії, США, Німеччини та Австрії. Три компанії, в яких він працював, отримали дві зірки Мішлен. В даний час він готує в одній братиславській компанії і регулярно готує хорошу їжу.

Ема Текельова Посліпілова

Наш головний редактор любить бриндзу, тому вона також кладе подвійну порцію білого золота на свої пельмені. Серед перевірених вона перемогла найсмачніше.

Смачно: Літня бринза

Бриндзяреш Турчанське Тепліце, 256 г, 2,30 євро
Ціна за 100 г: 0,90 євро
Країна походження: Словаччина
Склад: сир овечий грудочний з непастеризованого молока хв. 50%, коров’ячий сир, питна вода, кухонна сіль
Енергія в 100 г: 958 кДж Жир: 17,46 г, сіль: 2,18 г.
Плюси: Менш жирний, збалансований.
Мінуси: Жоден.
Загальне враження: Бринза має кремово-білий колір і типовий кисломолочний аромат овечого сиру. Консистенція густа, текстура кремова з дрібними грудочками. Смак сильний, пряний з гірким присмаком. Це задовольнить кожного любителя бриндзи.
Оцінка: 1- переможець тесту

Чесний: чочська вівчарська вівця бринза

Вівчарське господарство Ing. Мирослав Луптак, 304 г, 5,17 євро
Ціна за 100 г: 1,70 євро
Країна походження: Словаччина
Склад: 100% овечий сир, харчова сіль Харчові цінності: не вказано
Плюси: Міцний, вершковий, смачний.
Мінуси: Жоден.
Загальне враження: Овеча бринза із сирого молока має смачно-молочний аромат без тривожних запахів, середню густу консистенцію та дрібну текстуру з унікальною крупою. Смак бринди насичений і ідеально збалансований - злегка кислий, виразно пряний, з тривалим інтенсивним післясмаком овечого сиру. Справжня бринза для гурманів.
Оцінка: 1-

Помірно пряний: овеча бриндза

Преміум-рахунок, 125 г, 1,59 євро
Ціна за 100 г: 1,27 €
Країна походження: Словаччина
Склад: сирний овечий сир 95,5%, харчова сіль, вода
Енергія в 100 г: 1319 кДж Жир: 26 г, сіль: 1,8 г.
Плюси: Відмінний смак овечого сиру.
Мінуси: Жоден.
Загальне враження: Вершково-білий овечий сир бринза має приємний сиро-молочний аромат, густу консистенцію і трохи грудкувату консистенцію. Смак інтенсивно "вівчачий", злегка пряний з легким гірким акцентом на кінчику язика, злегка солоний. Відмінний бренд, який задовольнить навіть найдосвідченіших любителів цього сиру.
Оцінка: 2

Універсал: Бринза Ліптов

Savencia Fromage & Diary SK, 100 г, 1,65 €
Ціна за 100 г: 0,90 євро
Країна походження: Словаччина
Склад: зберігається овечий сир, зберігається коров’ячий сир, питна вода, сіль
Енергія в 100 г: 1172 кДж Жир: 23 г, сіль: 1,9 г.
Плюси: М’який, трохи гострий.
Мінуси: Більш слабкий смак бринди.
Загальне враження: Повножирна термізова бриндза з овечого та коров’ячого сиру має жовтуватий колір та молочно-йогуртовий аромат. Bryndza має збалансовану солоність та приємно-сметаноподібний смак з легким пряним присмаком. Це може бути занадто ніжним для поціновувачів бриндзів.
Оцінка: 3

Нечітка: Бринза Слатіна

Bryndziareň and syráreň Zvolenská Slatina, 125 г, 1,05 €
Ціна за 100 г: 0,84 €
Країна походження: Словаччина
Склад: сир овечий грудочний хв. 50%, коров’ячий сир, вода, кухонна сіль
Енергія в 100 г: 1219 кДж Жир: 23,25 г, сіль: 1,91 г.
Плюси: Білий колір, збалансована солоність.
Мінуси: Слабкий аромат та смак бринди, грудкуватий.
Загальне враження: Повножирна бринза з половиною вмісту овечого сиру має кремово-білий колір, але вона занадто тьмяна за ароматом у порівнянні з іншими. Бринза менш солона і має ніжний, злегка бриндза смак, тому нагадує свіжий сир або повножирний сир.
Оцінка: 4

Найсолоніша: повнотіла бринза

Tesco/виробництва Agrofarma, 250 г, 2,65 €
Ціна за 100 г: 1,06 євро
Країна походження: Словаччина
Склад: зберігається овечий сир із сирого молока, зберігається овечий сир із пастеризованого молока, коров’ячий сир, питна вода, харчова сіль
Енергія в 100 г: 1117 кДж Жир: 22,8 г, Сіль: 2,4 г.
Плюси: Білий колір, приємний запах.
Мінуси: Надмірно солоний.
Загальне враження: Вершково-біла бринза приємно здивує своїм кислотно-сірчаним ароматом. Смак сильний, але все-таки трохи бриндза. Більша частка солі, на жаль, пригнічує типовий «овечий» смак.
Оцінка: 4