Ви також любите робити з нього легкі та свіжі намазки? Ми знаємо, який з них може стати в нагоді!

знаємо

Ви також любите робити з нього легкі та свіжі намазки? Ми знаємо, який з них може стати в нагоді!

Оцінено:

Група з шести оцінених зразків складалася з м'яких та свіжих сирних мазків. Всі сири пробували та оцінювали експерти та наш колега. Під час сенсорної оцінки зразки були анонімними через об’єктивність, позначені цифровим кодом. Сири отримали оцінку, як у школі: від 1 (найкраще) до 5 (гірше).

Йозеф Ріска
Шеф-кухар ресторану Savoy, який є частиною готелю Radisson Blu Carlton у Братиславі. Він вивчав кулінарне мистецтво у Великобританії, працював у кількох престижних ресторанах і викладав французьку, британську та італійську кухні.

Інж. Альжбета Медвежова, доктор філософії.
Опрацьовано результати сенсорного тестування зразків, які оцінювала група підготовлених експертів з кафедри харчування та оцінки харчових продуктів факультету хімічної та харчової технології СТУ в Братиславі.

Катаріна Пікусова
Наша колега з відділу маркетингу любить свіжі сири, що мають сильний смак і менше солі, тому вона зосередилася на цих властивостях зразків.

Найкраще: домашній сир

Країна походження: Словаччина, 100 г, 0,43 євро
Склад: вершки, йогуртові культури
Енергія в 100 г: 798 кДж
Плюси: Дуже смачний натуральний сир має природний молочний аромат, смак пахти та сметани. Навіть при температурі в холодильнику він зберігає дуже дрібну консистенцію і добре поширюється.
Мінуси: Зрештою трохи гіркий присмак.
Загальне враження: Легкий, м’який домашній сир не містить солі, тому його можна використовувати як для солі, так і для солодкого. Відмінно підходить для фарбування або приготування різноманітних спредів та десертів, а також солоних та кремових сушарок
Оцінка: 2

Найбільш сирий: Плавлений сир класичний

Голдесса, 200 г, 0,85 євро
Країна походження: Німеччина
Склад: свіжий сир 98%, кухонна сіль, загусник: камедь рожкового дерева
Енергія в 100 г: 1018 кДж
Плюси: Смачний сир з ніжним здобно-вершковим ароматом та злегка кислим молочним смаком має гладку кремову консистенцію та оптимальну солоність. За консистенцією він нагадує вершкові сири.
Мінуси: При досягненні кімнатної температури вода трохи відокремлюється.
Загальне враження: Сир універсальний на холодній кухні для приготування спредів і на теплій кухні, наприклад, як начинка для пікантної випічки.
Оцінка: 1 - переможець тесту

Солене: Ронделе

Президент, 100 г, 1,45 євро
Країна походження: Франція/Чехія
Склад: пастеризоване молоко, молочні білки, сіль Камарга 1%
Енергія в 100 г: 1263 кДж
Плюси: Сир має ніжний молочний аромат, приємний вершковий смак і пухнасту консистенцію, він буквально тане на мові. Він легко поширюється, як тільки його виймають із холодильника.
Мінуси: Значно солоний.
Загальне враження: Смачний, легкий, але занадто солоний сир підходить для малювання на випічці, солоність пом’якшується свіжими сезонними овочами. Він також виділяється на закусках з виноградом або оливками.
Оцінка: 3

Природний: Lučina

Повлтавські молокозаводи, 120 г, 1,19 євро
Країна походження: Чехія
Склад: молоко, вершки, сіль, молочні культури
Енергія в 100 г: 1 129 кДж
Плюси: Сир вражає своїм ніжним ароматом і чудовим смаком свіжого сиру. Має злегка пастоподібну консистенцію, добре поширюється навіть при охолодженні відразу після виймання з холодильника.
Мінуси: Постоявши довго, вода трохи відокремлюється по краях сиру.
Загальне враження: М’який сир чудово підходить для безпосереднього нанесення покриттів та для приготування спредів, десертів та холодних соусів.
Оцінка: 2

Грудочка: Альметте

Хохланд, 150 г, 1,29 євро
Країна походження: Польща
Склад: сир, молочний білок, питна вода, сухе знежирене молоко, кухонна сіль, лимонна кислота
Енергія в 100 г: 959 кДж
Плюси: Сир має природний, ненав’язливий аромат і повний вершковий смак.
Мінуси: Виймаючи його з холодильника, він має занадто тверду та незв’язну консистенцію, яка покращується, коли досягає кімнатної температури.
Загальне враження: Смак менш вираженого кускового сиру можна використовувати на холодній кухні як основу для спредів та кремів, на теплій кухні як начинку для пікантної випічки, для приготування соусів та сирників.
Оцінка: 3

Гіркий: червоний

Бланік, 80 г, 0,69 €
Країна походження: Чехія
Склад: сир 50%, вершки, сухе молоко, картопляний крохмаль, кухонна сіль
Енергія в 100 г: 788 кДж
Плюси: Вершковий, добре змазується, помірно солоний.
Мінуси: Сир має злегка кислий до порошкоподібного смаку. Помітно гарячий присмак проявляється при всіх температурах використання в холодних кухнях. Загальне враження: Нежирний свіжий сир зберігає свою постійну консистенцію навіть при більш високих температурах, можливо, тому, що він загущений крохмалем. Гіркоту покривають ароматичні трави, часник, цибуля та цибуля.
Оцінка: 4