За останні роки споживання яловичини різко впало. Це пов’язано із стійкими та завищеними занепокоєннями щодо «хвороби божевільних корів» або занепокоєнням щодо якості самого м’яса - особливо стосовно використання антибіотиків та гормонів у розведенні. Як це з яловичиною?
Правда полягає в тому, що яловичину не потрібно проклинати і вдумливо вилучати зі свого меню. Хоча він має більший вміст насичених жирів, він є відповідним джерелом білок, вітамін Е і В12, цинк, залізо, селен та інші важливі речовини. Серед рекомендованої дози 17,4 кг на рік середнє населення Словаччини становить ледь чверть.
У яловичині є всі амінокислоти
Білки є важливим будівельним матеріалом для м'язової маси, діяльність внутрішніх органів, волосся, нігтів і шкіри не може обійтися без них. 100 грам м'ясо здатне забезпечити половину добової потреби в білках у жінок та третину у чоловіків.
Яловичина в цьому виняткова містить всі необхідні амінокислоти, наприклад таурин, карнітин, еластин, колаген. Таурин позитивно впливає на м'язову масу і покращує працездатність, карнітин відіграє важливу роль в жировому обміні, колаген і еластин цінують шкіру.
Вміст жиру в кожній частині різний
Навіть у випадку з яловичиною необхідно диференціювати вміст жиру відповідно до конкретної частини. Якщо ви вирішили споживати нежирні частини яловичини, це значно зменшить вміст насичених жирів та холестерину. У філе або стегнах можна знайти найякісніше і нежирне м’ясо. У середньому він містить такі м'ясо менше 10 грамів жиру з рівнем насичених жирів близько 4,5 грамів на 100 грам. Рівень жиру в інших частинах може становити приблизно від 20 до 25 грамів, небезпечних насичених жирів близько 9 грамів.
Цинк, магній і залізо для здоров’я
Цинк має значний внесок у формування імунітету, і яловичина покриє чверть добової потреби в цьому мінералі. Магній позитивно впливає на нервову систему, бореться з депресією, позитивно впливає на судини та серце. Ще одним важливим елементом є залізо, 100 грам яловичина покриватиме від 10 до 20 відсотків добової дози. Це одна з причин, чому яловичина є придатною їжею для анемії, наприклад.
Не варто недооцінювати вітаміни групи В
Це яловичина важливе джерело вітамінів групи В. Вітамін В12 незамінний для кровотворення та нервової системи. Якщо вас часто турбує ірраціональний гнів, цілком можливо, що причиною є нестача цього вітаміну. 100 грам яловичини здатні покрити третину потреби в ніацині (вітамін В3) і близько 10 відсотків вітаміну В6.
Туз для здорового серця і молодої шкіри
Вітамін Е захищає людину від серцево-судинних захворювань та раку. Крім того уповільнює загальне старіння. Він бореться зі шкідливими вільними радикалами, які атакують здоров’я шкіри, а отже, робить її більш стійкою. У зв'язку з еластин і колаген має омолоджуючу дію - зменшує утворення зморшок, надає шкірі пружності та пружності.
Ви любите стейки?
Якщо ви любите насолоджуватися чистим стейком з яловичини, не забувайте про правильний гарнір у вигляді великої купи овочів. Ви можете усунути шкідливу дію жирів, додаючи до салату корисні жири, наприклад у вигляді горіхів або насіння. Любителі сиру також можуть додати нежирний сир. Важливу роль відіграє правильний полив, ідеально використовувати оливкову олію.
Який ваш погляд на користь яловичини для здоров’я? Яку частину ви споживаєте найчастіше? У вас є підказка для хорошого продавця? Ми з нетерпінням чекаємо вашого відгуку під час обговорення.