Ми голосно ставимося за ферму, присадибну ділянку та органічну птицю, лаємо бройлерів, клітку, але, крім добробуту тварин, чи існує різниця для пересічного споживача між бройлером, вільним вигулом, справжнім двором та Rolls-Royce птиця, курка Bresse i між ними? Це світ зірваної, дуже оголеної реальності та потрійних різниць у цінах.

задньому дворі

Випробувані
Простий магазин 1568 форинтів/кг проти. ферма (вільний вигул) курка 2718 Фт/кг (фермерська курка Mastergood)
"Курка вільного вигулу, як випливає з назви, є живою птицею, виробленою абсолютно іншим способом вирощування та годівлі. Її вирощують у закритому промисловому середовищі, природі та високій стійкості породи завдяки повільному зростанню породи він досягає віку забою вдвічі більше часу (на відміну від 38-40 днів для промислових курей) і буде готовий до забою протягом 80-82 днів вирощування. на відміну від промислових кормів, щонайменше 70% або більшої частини складу кормів, кукурудзи та пшениці, ГМО соя як джерело білка, лише вітчизняні без ГМО та не мають підсилювачів врожаю, крім мінеральних добавок (кальцій, фосфор тощо), вони не отримують - і не можуть отримувати - будь-які антибіотики та інші хімічні добавки до кормів ".

Чесний задній двір півня (японська порода птиці)
Власники прекрасного японського півня в Обуді люблять хороше куряче м'ясо, вони хотіли його точніше, тому завели птицю.

За півроку випробовуваний виріс до добрих 1 кг, за життя він їв овес, горілку, висівки, сою, горох, дефектні товари зі звичного овоча, зелень та кухонні залишки.

Невелике стадо на задньому дворі було вакциновано проти легеневих черв’яків, а три особини отримали антибіотики після невдалої анестезії. Двадцять домашніх птахів мають загон площею 4 м 2 та злітно-посадкову смугу площею 25 м 2.

Кров Бреса (Gauloise Bresse Blanche) (приблизно 5000 HUF/кг)
Bresse - це птиця, сертифікована Label Rouge, якій на момент забою повинно бути не менше 32 тижнів. До чотирьох з них живуть на одному квадратному метрі, з 20 м 2 злітно-посадкової смуги на людину, куди вони можуть їхати з 35 років. 90% їх корму - це злаки, а 10% - молочні продукти. При забої вони становили щонайменше 3 кг, обстежуваного вичищали 2,5 кг. (Кури трохи менші, вони живуть за дещо іншими правилами. Нам вдалося завести півня, це теж було непросто, цей товар не регулярно продається в Угорщині. Я зламався, я вже їв курку, характеристики з півників-випробувачів були ідеальними для курки, навіть статури, незважаючи на різницю статей. Тут ви можете побачити куру цієї породи, шию і ноги, люті товари.)

Поломка
Мені пощастило зірвати і випотрошити задній двір японського півника своїми руками, але я розбив його, щоб розбити всіх чотирьох, щоб ми також могли порівняти цей досвід. Пілінг був бездоганним у випадку заднього двору (нана) у фермі та в Брессі, приблизно. 10 випадків і багато пуху довелося видалити. Жир залишався в кожному, легені лише виводили з ферми. Його жовч з Бреса була видавлена, на щастя, лише половина печінки була забарвлена, великих пошкоджень не було. Його виразна форма тіла була лише для фермера.

У Бресі був невідкритий синець, який ми із захопленням вивчали з господарем на задньому дворі, явно не їли зернових кормів до того, як півня зарізали, що не суперечить жодній із вимог продукту отримувати лише молочні продукти в останні дні.

Його шкіру порвала лише рівнинна крамниця, на цю безтілесну шкіру також заперечив у рагу один із випробувачів.

Якщо вони розбивають це, ось відео довідки:

Тестери
Мої друзі. Оскільки країна складається не просто з гурманів із вишуканим смаком, безліччю смаку та зору, а птиця - справді національна справа, ми хотіли спиратися на думку споживачів.

Жанр
З курей ми виготовили два види їжі. Я обсмажив поламані грудки, а потім, хоч і засунув їх разом у піч, в результаті мені довелося багато грати в шахи через різну товщину м’яса, щоб досягти подібного ступеня стиглості. Кінець цієї великої боротьби полягав у тому, що всі вони були трохи переборщені, зневоднені. Решту з них готували рагу з такою ж цибулею та домашнім червоним перцем. Смаження (плюс грудки та сушені, хоча це трапилося випадково) є звичайним використанням для молодої птиці, тому ми вибрали цей спосіб приготування та тушкування, оскільки нам було страшенно цікаво, чи передбачувана різниця у якості піде на блюдо з гострими спеціями. Більше. Грубо.
Спочатку ми скуштували грудей, а потім рагу.

Але який біс на задньому дворі?
Відповідь отримали з прес-служби ВМ:
Хоча термін "курка на задньому дворі" в даний час не регулюється, комітет з питань задвірків, створений у Міністерстві сільського розвитку, працює над програмою заднього двору.
Незважаючи на те, що закон або Угорська книга про їжу, наприклад, не описує умов, яким повинна відповідати курка, щоб її продали як задньому дворі, хто продає курку бройлерів із цим терміном, це обманює та обманює покупця. Це контролюється та карається Національним управлінням безпеки харчових ланцюгів та Національним органом захисту споживачів.