стиль

Зараз прихильники дієти на рослинній основі чітко погоджуються і воліють кричати "не їж м'яса!". Однак, перш за все, необхідно усвідомити один факт. Ми, люди, теж тварини. Точніше ссавці. Всеїдні ссавці, які з моменту свого заснування годували не тільки рослинною, але і тваринною їжею. У нас це в генах. Отже, для нас цілком природно їсти м’ясо, і, природно, нам це теж подобається.

Однак проблема полягає в кількості м’яса, яке ми їмо щодня.

Ми вбиваємо близько 200 мільйонів тварин на день, 74 мільярди на рік. Курячі крильця, гамбургери та бекон щодня дзвонять не тільки по вулицях, але і в наших будинках. Вживання м’яса стало настільки тривіальним ритуалом, що багато людей не уявляють жодного дня без нього і не вважають без м’ясної дієти відповідним видом їжі. Тим не менше, лише кілька десятиліть тому м’ясо було розкішним продуктом, який був доступний не для кожної родини. Однак сьогодні ми можемо купити хот-дог чи шашлик на кожному розі за смішний євро. Парадоксально, але в наш час цей метод є одним із найефективніших, ніж насичення людства на кілька центів. Немає значення, що кількість перевершує якість посмішкою, і, як бонус, ми знищуємо планету. Особливо, що ми можемо побалувати курячі грудки в Теско на "осінь осені".

Чи знали ви, що у світовому масштабі наш стиль вживання м’яса та продуктів тваринного походження буквально смокче планету? Чому це так і що ми можемо з цим зробити, не відмовляючись від стейка, ви можете прочитати в наступних рядках.

Більшість худоби утримується як джерело м’яса, молока чи яєць - в даний час в середньому 23 трлн курей, 1,5 трлн великої рогатої худоби та близько 1 трлн свиней та овець. Проте чимало тварин, яких нам потрібно годувати щодня? Для того, щоб мати змогу вирощувати та годувати всю худобу, наша Земля мимоволі перетворилася на величезну живиться планету. Цілих 83% сільськогосподарських угідь використовується для вирощування худоби та кормових культур. Це рівно 26% від загальної площі суші. Якщо ми включаємо воду, яка нам потрібна не тільки для кормових культур (кукурудза, соя .), але також для м’яса та молочних продуктів, споживання води зросте до 27%. Але що ще страшніше?

Лише незначна частина поживних речовин з їжі потрапляє в м’ясо, яке ми купуємо щодня.

Тварини споживають велику кількість їжі, з якої лише 18% калорій є чистим прибутком для людини. Якби ми хотіли виробити, наприклад, 1 кг стейків, така корова мала б споживати до 25 кг зерна та випивати 15 000 літрів води, перетворюючи з їжі лише 4% білка та 3% загальних калорій м'ясо. Це означає, що понад 97% калорій безповоротно втрачається. Якби ми харчувались раціоном, який годуємо худобою, ми могли б нагодувати 3,5 трильйони людей. Іншим фактом є те, що майже 15% усіх викидів парникових газів виробляється м’ясною промисловістю (а також усіма судами, літаками, вантажними автомобілями та автомобілями разом).

____________________________________________________________
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2367646/#b14-ehp0116-000578
https://www.pnas.org/content/109/9/3232.long
https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1748-9326/11/10/105002
http://science.sciencemag.org/content/360/6392/987

Якщо ви хочете щодня їсти дешеві м’ясні продукти, вам слід пам’ятати ще про один важливий факт.

Більшість худоби, м’ясо якої ходить до прилавків супермаркетів із наклейкою на знижку, живе в справді суворих умовах. Наприклад, кури. Їх утримують у клітках чи будівлях у величезній кількості настільки близько один до одного, що вони не в змозі створити соціальні структури, які вони зазвичай утворюють у природі на фермі. Результат - потворні криваві напади. Щоб запобігти таким сутичкам, у них обрізають дзьоб і кігті. Крім того, маленькі крани вважаються нікчемними (вони не відкладають яєць), тому їх кидають у дробарку і подрібнюють на шматки протягом декількох хвилин після народження. Щороку таким чином вбивають сотні мільйонів курей.

Худоба, відгодована на забій, живе у вузьких загонах, де їх відділяють один від одного сітками, а голови направляють безпосередньо у великі ємності з їжею. Все це з метою швидкого набору ваги. Корів, що годують, відокремлюють від телят через кілька годин після народження і змушують жити лише для забезпечення запасів молока.

Більшість свиней тримають у загонах без вікон, і їхні очі ніколи не бачать світла, а свиноматок тримають у загонах, занадто малих, щоб їх можна було обертати. Вони народжують одну маленьку свинку за іншою, поки не стануть салом на нашій тарілці.

Вся худоба, що живе в таких невблаганних умовах, зазнає різноманітних захворювань. Тому необхідно підтримувати їх у належному стані. З метою профілактики захворювань та мінімізації смертності тварин більшість тварин годують низкою антибіотиків.

Важливо також згадати стрес тварин, який зрештою впливає на якість та смак м’яса. Не менш важливими є гормони, якими тварини харчуються щодня, прагнучи не тільки прискорити дозрівання тварин, але й збільшити м’язову масу. На жаль, все це в свою чергу безпосередньо впливає на нас, споживачів ...

З вищеописаних фактів випливає, що краще купувати м’ясо у вітчизняних фермерів, де підхід до тваринництва набагато доброзичливіший і гуманніший. Однак правила щодо органічного землеробства покликані забезпечити тваринам мінімальний, а не максимальний комфорт. Отже, проблема полягає в тому, що згідно з нормами ЄС, куриця в «екологічному господарстві» може ділити один квадратний метр площі з п’ятьма іншими курами. Тут загублена прекрасна ідея щасливих курей на фермі, що бігають по задньому дворі. Звичайно, в кожній країні є багато ферм, які намагаються забезпечити найкращі умови для тваринництва. Однак їхня кількість все ще багато разів переважає нелюдські великі ферми, і тому ціна на органічно сертифіковане м'ясо зростає до запаморочливих висот порівняно із звичайними торговими мережами.

Зрозуміло, що м’ясо з органічних ферм є якіснішим, і за якість потрібно доплачувати. Однак сьогодні екологічним маркуванням широко зловживають, і у світі існує незліченна кількість скандалів з наміром отримати більший прибуток для товарів у фальшивій сорочці "еко" чи "органіці". Однак найчастіше ця проблема зачіпає в основному товари, доступні у великих харчових мережах.

Тож якщо ви не належите до щасливчиків, які мають можливість тримати вдома щасливих тварин, не впадайте у відчай. На нашому ринку починає з’являтися ряд магазинів, ринків та органічних ферм, де ви можете придбати якісну місцеву їжу:-)

А що принесе майбутнє? Штучно вирощене м’ясо, яке зберегло всю харчову цінність, як м’ясо щасливої ​​корови, яка живе на прекрасній фермі! І як бонус, наша планета також дякує нам:-)

Це фігня? Цей принцип заснований на тому, що м’ясо виростає з клітин тварини в стерильних «штучних» лабораторних умовах. У майбутньому, за допомогою науки і техніки, ми могли б отримати чисте і смачне м’ясо, не вбиваючи жодних тварин. Однак лабораторне м’ясо має багато інших переваг. Наприклад, для виробництва 1 тонни вирощуваного м’яса потрібно максимум 33 ГДж енергії, 521 тис. Літрів води, 230 квадратних метрів землі та майже 2,2 тонни викидів парникових газів. У порівнянні з вирощеним у м’ясі м’ясом, вирощеним штучно, м’ясо споживає майже на 45% менше енергії (за винятком птиці), майже на 96% зменшує викиди парникових газів, землекористування на 99% і водокористування майже на 96%. Ось чому багато вчених у всьому світі вирощують і тестують м’ясо в лабораторіях. Не виключено, що він з’явиться на нашому ринку найближчим часом. Однак питання в тому, який відсоток населення захоче купувати таке м’ясо. Тому що скептицизм щодо "штучного" м'яса може переважати, як і щодо ГМО фруктів та овочів (про що я розповім вам наступного разу).

Як боротися з тим, що більшість м’яса та продуктів тваринного походження, що постачається, мають дуже низьку якість, оскільки вони походять від тварин з надзвичайно поганих та поганих умов життя.?

Найпростіший варіант - зменшити щоденне споживання м’яса та продуктів тваринного походження та підтримати місцевих фермерів!

Майте на увазі, що занадто часте споживання жирних м’ясних продуктів - це зовсім не здорово. Так само, як не здорово їсти багато цукру, білків або жити за різними дієтами та обмежувати фізичні вправи. Харчування має бути різноманітним і збалансованим щодня. Він повинен містити достатню кількість білка, цукру, жирів, вітамінів, мінералів та клітковини. Якщо ви хочете відмовитися від м’яса, не забувайте про цей факт і намагайтеся замінити його належним чином. І якщо ви хочете продовжувати насолоджуватися м’ясом, пора сприймати його як щось особливе і не загальнодоступне щодня. Спробуйте вибрати якісну продукцію серед перевірених та місцевих фермерів чи фермерів. У такому випадку для вас не буде проблемою балуватись раз на тиждень, хоч це і дорожче, але ще краще і смачніше стейк без антибіотиків і гормонів щасливої ​​тварини. Завдяки цьому стилю, ми в майбутньому зможемо не тільки підвищити якість м’яса та продуктів тваринного походження на ринку, але ми також сприятимемо ліквідації великих ферм чи жорстокості до вирощуваної дичини та позитивним змінам у навколишньому середовищі.