дата додана: 08.10.13-09: 11

фінанси

В даний час гречка є хітом для здорового харчування. Як важливе джерело рутину, він має цінні властивості, які, як було показано, зміцнюють імунну систему, підвищують гнучкість судин, регулюють згортання крові та вміст холестерину в крові.

Гречка звичайний або свиноматка (fagopyrum esculentum), який часто приймають за зернові культури, однак є однорічним родичем, наприклад, ревеню або оксалату. Спочатку він походить з Центральної та Північної Азії, де його здавна вирощували як культуру для людей та корм для худоби. На нашу територію він потрапив у 12 столітті.


Хоча з ботанічної точки зору він не належить до злаків, він використовується як замінник злаків - або у вигляді борошна (у співвідношенні 1 частина гречки до 3 частин борошна), після варіння як замінник рису, або як покращуючий смак інгредієнт у приготуванні млинців. Змішуючи в тісто гречане борошно, вони отримують особливий горіховий смак.

Гречку ідеально їсти замоченою або пророслою. Не потрібно його термічно обробляти. Легку очищену гречку замочуємо на ніч у холодній воді, а вранці зливаємо зайву воду. Пророщувати гречку на вологому хустці можна приблизно 1,5 дня. Ми залишаємо його замоченим лише на 15 хвилин, інакше він слизький. Нехай паростки ростуть лише до довжини самого насіння, а потім використовуйте їх у салатах або спредах. Неочищену гречку можна використовувати більш-менш лише для пророщування в зелених пагонах, оскільки шкірки тверді і гострі, або для приготування чаю. Зелені пагони - але насіння токсичні.
Найбільш корисні речовини з гречки ви отримаєте, якщо споживатимете її лише замоченою або пророслою, але ми все ж пропонуємо вам кілька рецептів приготування.

Гречана каша
-200г гречки
-20г мазі
-20г цибулі
-6 дкл води
-40г сухарів
-2 яйця
-сіль
-мелений чорний перець
-майоран
-панірувальні сухарі для обгортання
-олія для смаження
Цибулю обсмажити на мазі, додати гречку і обсмажити. Залити окропом, посолити і зварити густу кашу. До охолодженої каші додайте сухарі, яйця, сіль, мелений перець, майоран і перемішайте все разом. Ми можемо додати ще тертий сир - ейдам, кількість на наш розсуд. Тоді вони ще смачніші і м’якші. Робимо котлети, які загортаємо в сухарі і смажимо.

Запечена гречка
Нехай гречка нормально готується у воді, як рис, додайте олію, сіль, вегета
безпосередньо перед приготуванням додайте попередньо замочену вівсянку
зварити, дати трохи охолонути, а потім додати тертий сир, яйця, часник
ми змішуємо і даємо спектись - я кладу його у форму для запікання - змащую масло знизу і кладу зверху (кілька скибочок)
випікати близько півгодини. Зверху ми можемо додати сметану і картоплю.

Запечена гречка інакше
обсмажте гречку насухо на сковороді, поки вона не почне тріскатися і відчувати такий м’який запах. Двічі залийте водою, додайте вегета, дайте закипіти і вилийте у форму для запікання, накрийте фольгою і випікайте в духовці при 150 ° C протягом 50 хвилин.

Гречка з грибами
Зробіть гречку, як рис - 1 склянка гречки, 2 склянки води - рагу з цибулею.
Тушкуємо гриби на цибулі, додаємо сіль, перець, паприку, рашу.
Змішайте варену гречку з тушкованими грибами і їжте з овочевим салатом.