курячий

Курячий бульйон у нашому домі ніколи не міг бракувати на святковому столі в неділю. Мама завжди готувала його в скороварці, вранці ставила на плиту, і до обіду він готував повільно і поширював ароматний запах по всій квартирі, що я досі асоціюю з недільним обідом.

Однак домашній відвар служив не тільки закускою, але і лікарським засобом, особливо при кишкових захворюваннях або при захворюваннях з ослабленим імунітетом (застуда, грип). Коли вони отримали міцний бульйон з дому, ми відразу покращились.

Шматочки курки, виготовлені з темного м’яса (стегна, ноги, шия, спина), оптимальні для бульйону, а найкраще з кісткою, оскільки відварені кістки виділяють бажання, що також корисно для нашого організму.

  • Прибл. Вимийте 1 кг курячого м’яса і очистіть його від будь-яких домішок (пір’я тощо), шкіра може залишитися, її просто потрібно промити.
  • Очистіть овочі та наріжте їх більшими шматочками. Вдома у нас був цей овоч - морква (5-6 шт.), 1 менший селера, 1 калераб, петрушка, 1-2 цибулини, картопля (5-6 шт.), Цибуля-порей (1 шт.), Часник (принаймні 1 зубчик) і моя бабуся завжди вона також додала 1 перець (я люблю додавати 1, тому перець також може бути солодким).
  • Окрім овочів, ми додали ароматичні ароматизатори та листя відповідно до пори року - капуста/кольрабі/петрушка/селера та лігурія. Vňať береться і кидається після варіння.
  • Додайте в казан м’ясо, овочі та окуня, налийте води (залежно від розміру скороварки приблизно 1,5-2 л), приправте сіллю, цільним чорним перцем, 1-2 лавровими листками, а також подрібненою расою.
  • Потім закрийте скороварку, доведіть до кипіння (поки не почне свистіти), а потім замовчіть вогонь до мінімуму і залиште на 3-5 годин. варити повільно.
  • Перш ніж відкривати скороварку, спочатку вимкніть вогонь, зніміть плиту з вогню і залиште її на хв. 10-15хв. охолодити перед відкриванням кришки. Інакше існує ризик опіків, інакше суп може вилитися з горщика під тиском.
  • Перед подачею злийте суп через сито, або приправте сіллю і подавайте з макаронними смужками та овочами з супу.

Моя порада - готуйте макарони окремо і не кладіть їх у суп, а лише в тарілку. Це продовжить термін зберігання супу. Моя мати також любила додавати до курячого бульйону або 1 яловичу кістку, або качине м’ясо, це був фантастичний ароматний бульйон.