1. мигдаль

Мигдаль є одним з найпопулярніших горіхів у світі, і коли ми скуштуємо його і подивимося на його поживний склад, ми виявимо, що це зовсім не дивно! Вони дуже смачні та надзвичайно багаті на корисні рослинні жири, вітаміни, мінерали та антиоксиданти.

мигдаль

Чи знали ви, що мигдаль насправді є насінням мигдалевого дерева? Насіння має потенціал стати рослиною. Вони містять усі поживні речовини, які забезпечують це перетворення. Ви навіть уявляєте, скільки повинен містити маленький мигдаль, щоб з нього виросло п’ятиметрове дерево? Не купка?

Одна невеличка жменька мигдалю лише (28 г) містить вражаючі 3,5 грама клітковини, 6 г білка, 14 г жиру (з них 9 г здорових мононенасичених жирних кислот), 37% рекомендованої добової норми (ODD ) для вітаміну Е та 20% DDD магнію. Крім того, мигдаль є гідним джерелом міді, рибофлавіну та фосфору. Пам’ятайте, що антиоксиданти зосереджені в основному в коричневій шкірці мигдалю, тому, якщо ви хочете поповнити ці речовини організмом, ми рекомендуємо не очищати мигдаль від шкірки.

Що з ними?

Ви можете отримати мигдаль або природним, або смаженим, очищеним (бланшованим) або соленим, а також загорнутим в шоколад, спеції або мед. Найчастіше мигдаль служить здоровою десятиною окремо або в поєднанні з іншими горіхами або сухофруктами. Але вони також корисні для випічки, особливо якщо мигдаль подрібнити у дрібне борошно. Також з мигдалю можна зробити рослинне молоко або горіхове масло.

ПОРАДА: Справжній марципан

Просто приготуйте справжній мигдальний марципан і подайте його як десерт або солодке.

Тобі потрібно: 180 г очищеного мигдалю, 180 г цукрової пудри і 3 столові ложки меду

Підхід: Мигдаль змішати в дрібний порошок, змішати з цукром і додати мед. Тісто ретельно переробити. Якщо ви хочете подати марципан як десерт, завжди формуйте кульки з одним мигдалем посередині. Ці кулі мають чудовий смак, навіть якщо ви обмотаєте їх шоколадом.

2. Кешью

Кешью - це вершкові горіхи у формі нирок. Чудова новина полягає в тому, що, як і мигдаль, кеш'ю насправді є насінням і має всі «переваги насіння». Вони наповнені корисними жирами, білками та клітковиною та містять широкий спектр антиоксидантів, мінералів та вітамінів. З них варто виділити тіамін (вітамін В1) та вітамін К. З мінералів - магній, марганець та цинк. Крім того, з усіх горіхів вони мають найнижчу калорійність. Коли ми додаємо їх високий вміст білка і клітковини, ми можемо включити ці смачні вершкові горіхи з чистою совістю до скорочувальної дієти.

Що з ними?

Як і інші горіхи, ми можемо робити горіхове борошно, масло або молоко з кеш'ю. Найчастіше ви точно їх подавите просто в поєднанні або в поєднанні з сухофруктами. Якщо ви хочете зробити кеш більш засвоюваним, просто на деякий час замочіть його в мисці з водою. Це активує ферменти горіхів і зробить їх найкраще засвоюваними.

ПОРАДА: Енергетичні палички кеш'ю

З фініковими паличками мішок порвався, просто спробуйте зробити домашній варіант.

Тобі потрібно: 2 склянки фініків меджуолу (близько 20), ¾ склянки горіхів кеш'ю, ½ склянки мигдалю, чайна ложка лижа кориці, 1 чайна ложка ваніліну, щіпка солі

Підхід: Видаліть кубики з фініків меджул. Додайте всі інгредієнти та половину ложки води у кухонний комбайн. Нехай переробить клейке тісто з більшими шматочками горіхів. Викладіть тісто на деко і поставте в морозилку на 15 хвилин. Нарізати прямокутниками палички.

3. Пекан

Пекан бере свій початок у Північній Америці. За зовнішнім виглядом вони схожі на наші волоські горіхи, але різниця полягає у смаці та текстурі. Горіхи пекан набагато м’якші, здобніші і хоча вони містять лише невелику кількість вуглеводів, вони також солодші. З усіх горіхів вони містять найкорисніші жири і дуже багаті клітковиною, міддю, тіаміном (вітамін В1) та цинком.

Що з ними?

Горіхи пекан приймаються як розкішні горіхи, але вони також серед жирних. Рекомендована доза становить близько 28 грамів цих смачних фруктів на день (що еквівалентно приблизно 20 полюсам пекану). Спробуйте додати ці горіхи в йогурт, вівсянку або посипати салатом. Під час випікання їх можна використовувати переважно в булочках або бананових бутербродах. Однак найбільше ви оціните цю смакоту лише як швидку десятку в дорозі.

ПОРАДА: Пекан в кленовому сиропі

Солодко-карамельний пекан додасть вашому салату ідеального хрускоту, але він також може слугувати лише корисною солодкістю для жування.

Підхід: На антипригарній сковороді до середньої температури обсмажте пекан разом з кленовим сиропом. Як тільки кленовий сироп почне пузиритися, знизьте температуру, щоб сироп повільно пузирився. Дайте варитися 6-8 хвилин, періодично помішуючи. В останню хвилину, коли кленовий сироп майже випарувався, розмішуйте, поки сироп повністю не закипить, а пекан не почне злипатися. Перекладіть пекан на папір для випічки, посипте сіллю і дайте охолонути до кімнатної температури.

4. Фундук

Як і всі горіхи, фундук завантажений поживними речовинами і містить багато білка, корисних жирів, вітамінів та мінералів. Фундук є багатим джерелом вітаміну В6, фосфору, калію, цинку та антиоксидантів. Крім того, вони містять здорові моно- та поліненасичені жирні кислоти та пристойну кількість жирних кислот Омега 3 та Омега 9.

Що з ними?

Подрібнювати фундук можна лише окремо або в суміші із сухофруктами та іншими горіхами. Ми будемо їх робити з лісових горіхів, борошна та рослинного молока.

ПОРАДА: Запечена квасоля з фундуком

Приготуйте ненав’язливий гарнір, повний смаку та білка.

Тобі потрібно: 450 г свіжої зеленої квасолі, 1 цибулина, 1 столова ложка оливкової олії, половина чайної ложки солі, ¼ чайної ложки спецій, ¼ склянки фундука, половина чайної ложки лимона

Підхід: Розігрійте духовку до 230 ° C. Промийте квасоля і наріжте стебла. Дрібно наріжте цибулю. У мисці змішайте квасолю з оливковою олією, сіллю та спеціями. Викладіть папір для випікання на деко, висипте на нього квасолю і цибулю і випікайте 12-15 хвилин, поки квасоля не стане м’якою. Тим часом фундук обсмажуємо на сухій сковороді при середній температурі. Горіхи безперервно перемішуйте і варіть близько 5 хвилин. Подрібніть горіхи. Як тільки квасоля запечеться, вичавіть на них сік половини лимона, посипте горіхами і подавайте до столу.