Лев El Español Publicaciones S.A.

Mercamadrid відновлює діяльність і реєструє в'їзд тисячі постачальників

Зарази в Каталонії стрімко зростають: понад 7000 за один день і 86 смертей

мідії

Риба та морепродукти

Багато білків, мало калорій і мало складнощів у цьому рецепті мідій у морському соусі, які повинні лизати пальці до тих пір, поки не пропаде ні краплі соусу.

Мідії часто називають "морепродуктами бідних", що, можливо, трохи несправедливо, якщо врахувати, що це їжа з казковими поживними властивостями, оскільки вона містить велику кількість білка, омега-3 жирних кислот і клітковини. Як би цього було недостатньо, вони дуже універсальні на кухні і дозволяють готувати соковиті рецепти, такі як ці мідії в морському соусі.

Інгредієнти

  • Мідії, 2 кг
  • Часник, 2 гвоздики
  • Цибуля, 2
  • Томатний соус, 2 ст
  • Солодка паприка від La Vera, 1 столова ложка
  • Борошно пшеничне, 2 ст
  • Біле вино, 200 мл
  • Вода для приготування мідій, 200 мл (або рибний бульйон)
  • Сіль за смаком
  • Оливкова олія екстра вірджин, 3 ст
  • Петрушка, 3 або 4 гілочки

Кроки, які ви повинні виконати, щоб приготувати їх вдома мідії в соусі з морепродуктів Вони наступні, прийміть їх до відома, і ви ніколи не захочете придбати ще одну банку.

01: Очистіть мідії

Мідії можуть приносити залишки мотузки, водоростей та різних прикріплених черепашок, тому перше, що нам слід зробити, це добре їх очистити.

Для цього ми кладемо їх в чисту раковину, чухаємо оболонку і добре промиваємо під струменем холодної води. Якщо у когось зламана оболонка або вона відкрита, ми її викидаємо.

02: Зварити мідії і вийняти шкаралупу

Ми ставимо нагрівати казан, бажано залізний і, коли він настільки гарячий, що бачимо, що він починає диміти. У цей час ми додаємо мідії і накриваємо горщик. Вологість мідій буде виробляти пару і разом з нею вони будуть готувати.

Ми даємо їм готуватися пару хвилин, поки вони не відкриються, а коли вони відкриваються, виймаємо їх з горщика і резервуємо мідії з одного боку, а з іншого - бульйон, який залишиться в горщику, і це не більше ніж вода, яку вони випустили з мідій. Чистий смак моря.

03: Приготуйте соус маринара для мідій

На сковороді або низькій запіканці - це чудово виглядає в глиняному горщику - ми підігріваємо оливкову олію першого віджиму, в якій почнемо, тушкуючи очищені і дрібно нарізані зубчики часнику, поки вони не почнуть танцювати і видаватимуть всі свої аромати.

Потім додаємо цибуля дуже дрібно нарізати і дати їм смажитися до золотистої скоринки.

Коли цибуля стане золотистою, додати подрібнену петрушку та борошно, яке ми варитимемо пару хвилин, щоб воно втратило сирий смак.

Додаємо біле вино і нехай кипить, поки спирт не випарується.

Додаємо бульйон, який ми зарезервували для мідій, і якщо його кількості недостатньо, можна додати трохи води або рибного бульйону.

Також додаємо томатний соус і все добре перемішуємо.

Додайте паприку і варіть на середньому повільному вогні близько п’яти хвилин, час від часу помішуючи, щоб наш соус маринара для мідій не прилипав до дна.

Нарешті, ми додаємо мідії, які ми зарезервували, і даємо варитися пару хвилин, щоб вони набрали температуру.

04: Подавайте

Перед тим, як подавати наші мідії в соусі з маринари, ми даємо їм відпочити кілька хвилин у запіканці, щоб смаки добре осіли. Ми можемо подати їх за столом у самій запіканці як закваску, щоб кожна з них могла бути подана до смаку, або ми могли б їх розкласти супроводжується порцією білого рису або вареної картоплі мати унікальну страву море простого і смачного.

Пропозиції

Якщо ви хочете надати рецепту ще більше іскри, можете додати частину гарячої паприки або трохи перець чийє до софріто. Ну, гостре чудово підходить для цього молюска.

Якщо ви готуєте рецепт на сковороді або в запіканці, яка не дуже широка, після приготування мідій ви можете видалити порожні шкаралупи і залишити лише ті, що містять м’ясо, так вам буде легше розмішувати, коли додати їх до соусу.

Цей самий соус з морепродуктів - теж скандал, якщо замість мідій ви використовуєте хороші молюски. В обох випадках приготуйте хліб, щоб занурити соус, або добре сховайте його, якщо не хочете впасти в цю спокусу.

І знаєте, коли ви наважуєтесь приготувати рецепт вдома, не полінуйтеся, сфотографуйте і покажіть нам це в соціальних мережах, завантаживши фотографію та позначивши нас у Facebook чи Instagram.