маринера

Мідії - одна з найбагатших і найбільш поживних продуктів у морі. Просто на пару вони смачні, хоча їх можна приготувати різними способами. Мідії а-ля маринера брати хліб і мочити.

Залізо, селен, омега-3 жирні олії, фосфор ... - це деякі харчові компоненти мідій. Вони називають це морепродуктами бідних, а насправді це делікатес богів. Мідії а-ля маринера - це дуже типовий рецепт Галичини, і найкращі мідії знайдені там, де їх вирощують на плотах у холодних і багатих водах, в яких ці молюски харчуються природним та стійким способом, що робить їх смак неповторним.

Інформація про рецепти

  • Час підготовки: 15 хвилин
  • Час приготування: 15 хвилин
  • Загальний час: 30 хвилин
  • Порції: 4
  • Категорія: вхідний
  • Тип кухні: Іспанська
  • Калорії: 212 Ккал на порцію

Інгредієнти мідій а-ля маринера на 4 особи

  • 1 кг галицьких мідій
  • 2 маленькі цибулини
  • 3 зубчики часнику
  • 100 мл білого вина
  • 3 столові ложки домашнього томатного соусу
  • ½ столова ложка борошна
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 столова ложка паприки
  • 1 пучок петрушки
  • 1–2 лаврові листки
  • 1 щіпка солі

Як зробити мідії а-ля маринера

Готувати мідії а-ля маринера просто і швидко. Це рецепт, який служить закускою або закускою. Перше, що потрібно зробити, це очистити мідії під проточною водою і видалити вуса. Якщо такі залишились, нічого не трапляється, тому що, коли їх приготували і відкрили, їх можна вирізати за допомогою ножиць. Коли вони чисті, їх кладуть у каструлю з лавровим листом і залишають на пару, поки вони не відкриються. Коли вони будуть готові, ми резервуємо їх, щоб вони не продовжували готувати.

На сковороду кладемо столову ложку оливкової олії першого віджиму і пасеруємо два зубчики часнику та подрібнену цибулю в брюнезі. Додаємо дрібку солі. Коли цибуля стане прозорою, ми додамо столову ложку борошна і варимо пару хвилин, щоб вона підрум’янилася. Ми кладемо дві столові ложки томатного соусу, солодку або гостру паприку (за смаком), біле вино і даємо йому трохи випаруватися.

Подрібніть трохи петрушки, процідіть відвар, випущений мідіями, дрібним ситом або марлею і додайте його в соус.

Коли він зменшиться до половини, ми знімаємо його з вогню і ставимо мідії (до яких ми знімемо половину панцира, якої у мідії немає, і якщо є борода, ми її стрижемо ножицями), що вони беруть на смак.

Подаємо в миску і посипаємо невеликою кількістю петрушки. Соус можна пропустити міксером або залишити як є, в обох випадках він буде смачним.

Підсумок простої підготовки

  1. Очистіть мідії і запаріть. Виймайте, як тільки вони відкриваються, навіть якщо вони не повністю приготовані, щоб вони не висохли. Заповідник
  2. Цибулю нарізати брунойсом і часником і пасерувати на сковороді
  3. Додайте борошно і соте
  4. Додайте томатний соус, паприку, петрушку та біле вино і перемішайте кілька разів, щоб біле вино трохи випарувалося
  5. Додайте бульйон з проціджених мідій і дайте йому трохи зменшитися
  6. Ми знімаємо соус з вогню і ставимо мідії на хвилину, щоб отримати смак
  7. Подавати мідії а-ля маринера в блюді і їсти гарячим

Мандрівник їжею та безстрашний журналіст. Моя ручка та камера - це два найважливіші інструменти у моєму повсякденному житті. З ними я готую рецепти та подорожую з кожним із них по всьому світу. Їжа потрапляє через очі, і крізь кришталик я з’їдаю все, що бачу. Коли можу, я також пишу про те, що готують інші. Самокритичний і нонконформіст, я постійно шукаю нових викликів.