Оновлено в листопаді 2011 року
ІНГРЕДІЄНТИ (4 особи)
Для чотирьох людей, які хочуть взути черевики:
Два мішки мідій (4 кіло)
1/3 пляшки білого шардоне
1 столова ложка свіжомеленого або подрібненого чорного перцю.
2 столові ложки оливкової олії.
1 жменя свіжої петрушки
Хоча у мідій немає більш замкнутих періодів, ніж у червоних припливів та інших забруднень, це на початку осені, коли вони зазвичай в сезон.
Їх зручно купувати у надійних рибних торговців, оскільки саме рибний торговець справді знає їхню якість, і хоча інвестиції незначні, правда полягає в тому, що нести пакунок і, перш за все, виявити, що останнє на даний момент, вечірка - фіаско (ну, якщо риболов є другом, ми можемо змусити його проковтнути його наступного дня) .
В Іспанії це найскромніші морепродукти, найдешевші, тому їх навряд чи цінують, однак у таких країнах, як Бельгія, Франція чи Англія, мідія - це шикарне блюдо, і воно є в найкращих меню, серед іншого, тому що воно справжній захват, делікатес.
Цей рецепт точно дуже популярний у Бельгії.
У Франції також існує так звана страва, але інша, оскільки вона передбачає приготування прованського соусу (помідор і часник, смажені на оливковій олії), підняття чорного перцю та відкриття мідій у ньому. Це смачно, але тут, в Іспанії, ми б називали його Мідіями з помідорами.
У цьому, який я пропоную, ідея полягає в тому, щоб створити пару білого вина, дуже приправленого перцем, і що саме це відкриває мідії, обмінюючись смаками, які неймовірно посилюються між собою, досягаючи розпарених мідій, але з такими аромати вина та спецій.
Рецепт
Вам доведеться почистити мідії, що найнеприємніше, але просто зніміть мотузку для вирощування (саме так вони прикріплені до лотків для аквакультури) і трохи помийте їх, оскільки важливо, щоб перевірити, чи всі вони добре закриті та що жодна не звучить порожньо.
У великий горщик, а точніше, дуже великий, ми кладемо вино, перець, подрібнену петрушку та олію. Його виносять на вогонь накритим, і коли починає виходити пара, ми виливаємо мідії до звіра. Буквально через три-чотири хвилини пара знову вийде, тому ми розкриваємо та знімаємо всі оболонки так, щоб не залишалося нічого для відкриття. Залишилося накрито ще хвилину, і вони.
Найкраща презентація така, як є, оскільки так вони втрачають менше смаку, не охолоджуються, не стискаються і не висихають, і духи будуть нас п’янити. Але правда в тому, що вона сира, тому ви можете зняти оболонку і представити їх, як на фото, які дуже милі.
Їх збризкують тією невеликою кількістю олії, яка пливе через залишкову воду в запіканці, і їх подають без зайвих слів.
Якщо вам цікаво прочитати більше про цю тему, клацніть на піктограму «Пошук» (верхній правий кут екрана) і напишіть досліджуване слово.