Віра поширюється роками: в Індії більшість її жителів - вегетаріанці. Однак нове дослідження виявило багато доказів того, що люди воліють говорити, що вони споживають овочі через культурний, політичний та навіть гендерний тиск.

країна

Те, що більшість жителів Індії є вегетаріанцями, є одним з найбільших міфів про азіатську країну. Зовсім не так.

Оцінки, що вважаються "несерйозними", припускають, що більше ніж одна третя з індіанців мають вегетаріанську дієту.

Якщо вони дивляться один на одного три опитування уряду у великих масштабах, за оцінками, від 23% до 37% з жителів цієї країни - вегетаріанці, що є не дуже показовим.

Але нові дослідження антрополога Балмурлі Натраджана та економіста Сураджа Якоба заявляють, що є вагомі докази того, що ці цифри завищені через "культурний та політичний тиск".

Люди вони уникають говорити, що їдять м’ясо, особливо яловичини, воліючи стверджувати, що вони вегетаріанці.

Враховуючи все це, стверджують дослідники, насправді лише 20% індіанців a рослинна дієта, що набагато нижче, ніж пропонують стереотипи та твердження.

Індуси, які становлять 80% населення Індії, є основними споживачами м’яса.

Навіть лише третина привілейованих індіанців вищої касти є вегетаріанцями.

Урядові дані свідчать про це вегетаріанські домогосподарства відповідають тим, хто має більший заробіток що домогосподарства, які харчуються м'ясом.

Нижчі касти, далити (раніше відомі як Недоторкані) і племена, в основному їдять м’ясо.

Тихі хижаки

З іншого боку, Натраджан та Яків виявили, що ступінь споживання яловичини набагато вища, ніж думають.

Згідно з опитуваннями уряду, його споживають щонайменше 7% індіанців.

Але є дані, що свідчать про те, що деякі офіційні дані "значно" занижені, оскільки яловичина "між боротьба за культурну та групову ідентичність в Індії ".

Більшість вегетаріанських міст в Індії

Джерело: Національне опитування здоров’я сім’ї

Правляча Індійська народна партія прем'єр-міністра Нарендра моди пропагує вегетаріанство і вважає, що худобу слід захищати, оскільки їх вважає індуїстське населення священний.

Понад десяток штатів вже заборонили забій худоби.

А за часів уряду Моді групи захисту худоби, які працюють безкарно, були вбиті люди, які перевозили худобу.

Реальність така, що мільйони індіанців, включаючи далитів, мусульман та християн, споживають яловичину.

Наприклад, близько 70 громад в штаті Керала віддають перевагу яловичині, ніж більш дорогому козячому м'ясу.

Боротьба зі стереотипами

А ще є стереотипи індійської їжі.

Гастроном, де лише третина жителів вважається вегетаріанцем, цілком може заслужити свою репутацію Індійська столиця курячого масла.

Але стереотип Ченнаї, Що вважається столицею "південно-індійської вегетаріанської їжі", зовсім не до місця.

Причина: лише 6% жителів міста є вегетаріанцями, як запропонувало опитування.

Багато хто продовжує вірити в це Пенджаб є країною "любитель курки".

Але правда така 75% жителів північного штату є вегетаріанцями.

То як же міф про те, що Індія є переважно вегетаріанською країною, поширився так широко?

Натраджан та Джейкоб кажуть, що в "дуже різноманітному суспільстві з харчовими звичками та кухнями, які змінюються кожні кілька кілометрів та між соціальними групами, будь-які узагальнення щодо великих верств населення це обумовлено хто виступає за групу ".

"Ця влада представляти громади, регіони або навіть всю країну є тим, що створює стереотипи", - пояснили вони ВВС.

Крім того, кажуть вони, "їжа могутніх приходить на зміну їжі людей".

"Термін" невегетаріанський "є гарним прикладом. Він вказує на соціальну силу вегетаріанських класів, включаючи їхню здатність класифікувати продукти, створити" ієрархію продуктів харчування ", де вегетаріанська їжа має заздалегідь визначену цінність. і вони мають вищий статус, ніж м’ясо", пояснюють вони.

"Таким чином, це схоже на термін" небілі ", введений" білими "для захоплення неймовірно різноманітного населення, яке вони колонізували", - додають вони.

Міграція

По-друге, кажуть дослідники, частина стереотипу породжується міграцією.

Коли південні індіанці мігрують до Північної та Центральної Індії, їхня їжа представляє всю південно-індійську кухню.

Це однаково справедливо для північних індіанців, які мігрують до інших частин країни.

Нарешті, деякі стереотипи продовжуються сторонні: Північні індіанці стереотипно ставляться до південних індіанців, просто знаючи деяких з них, не замислюючись про різноманітність регіону і навпаки.

Зарубіжні ЗМІ, кажуть дослідники, також є співучасниками, оскільки "вони прагнуть ідентифікувати суспільства за кількома основними характеристиками".

Крім того, дослідження показує відмінності в харчових звичках між чоловіками та жінками.

Наприклад, більше жінок кажуть, що вони вегетаріанці, ніж чоловіки.

Дослідники кажуть, що це може бути частково пояснено тим, що більше чоловіків їдять поза домом і з "більшою моральною безкарністю, ніж жінки".

Однак їсти на вулиці не обов’язково означає вживання м’яса.

Патріархат і політика можуть мати до цього щось спільне.

"Тягар дотримання традицій вегетаріанства непропорційно лягає на жінок", кажуть Натраджан та Яків.

Пари споживають м'ясо приблизно в 65% опитаних домогосподарств, тоді як вегетаріанці споживають лише 20%.

Але в 12% випадків чоловік їв м'ясо, тоді як дружина була вегетаріанкою.

Лише в 3% випадків було навпаки.

Зрозуміло, більшість індіанців їдять якесь м'ясо -переважно яловичина, курка чи баранина - регулярно, і більшість з них не їдять вегетаріанську їжу.

Тож залишається кілька питань: чому вегетаріанство робить набагато більший вплив на сприйняття Індії та її жителів?

Чи пов’язано це з «моніторингом» вибору їжі та укріпленням харчових стереотипів у надзвичайно складному та полікультурному суспільстві?

Тепер ви можете отримувати сповіщення від BBC Mundo. Завантажте нову версію нашого додатка та активуйте їх, щоб не пропустити наш найкращий вміст.