Не пийте під час їжі, оскільки вода розбавляє шлункову кислоту, що шкідливо для травлення, багато хто вважає. Німецький розділ Spiegel Online Mythos oder Medizin (Міф чи медицина) спростовує це громадське переконання, посилаючись на дослідження.

кислотність шлунку

Які напої я можу взяти з собою? Офіціант зазвичай запитує, обідаємо чи вечеряємо в ресторані. Окрім тарілок, вишикуються келихи для домашнього, сімейного харчування. Проте багато людей вважають, що не здорово пити під час їжі. Вважається, що занадто багато напою розріджує шлункову кислоту, травна система не здатна переробляти їжу, а це призводить до кишкової непрохідності.

Це дуже просто, але насправді це не відбувається так. Наша травна система - це більше, ніж поливна трубка, в яку просто впадає шлункова кислота. Шлункова кислота починає розщеплювати поглинену їжу, бактерії додатково розщеплюють білки за допомогою ферментів, а потім під час руху м’язів пастоподібний матеріал переходить зі шлунка в кишечник. Ці несвідомі рухи м’язів змушують шлунок смикатися, коли їжі недостатньо для переробки.

Кислота, кислота, шлункова кислота

Вплив споживання рідини на кислотність шлунку не було чітко продемонстровано в жодному дослідженні, зазначає Spiegel Online. Однак раніше було вивчено, як питна вода змінює рН голодного шлунку у людей із зайвою вагою. (РН - це шкала від 1 до 14, чим нижчий рН чогось, тим кисліший, вищий, тим лужніший. Нейтральний рН дорівнює 7.)

Дослідники дослідили 126 людей із зайвою вагою в передопераційному стані. Пацієнтам давали 10 мілілітрів кислотної індикаторної рідини за дві години до операції, але лише деякі з них отримували додатково 300 мілілітрів рідини. Вимірювання через дві години показали, що на рН алкоголь не впливає.

РН порожнього шлунку становить близько 1, а нейтральної води - 7. Якби рідину дуже мало відводити в бік кислотності близько значення 7, кислотність у шлунку - тобто значення, близьке до 7 - була б у мільйон разів вище. Після їжі рН в шлунку становить від 2 до 4, тому шлункова кислота розбавляється, але шлунок все ще досить кислий, щоб переробляти пережовану їжу.

Крістіан Траутвейн, експерт Німецького товариства гастроентерології (DGVS), заявив у газеті, що шлунок здатний регулювати свою кислотність "за потреби", тому, якщо він розширюється, наприклад, клітини доставляють додаткову шлункову кислоту до стінки шлунка через механізм зворотного зв'язку. Більше того, жування та запах їжі також збільшує вироблення кислоти, тому доводиться пити величезну кількість води, щоб помітно розбавити шлункову кислоту. Це вже неможливо просто тому, що обсяг шлунку обмежений, пояснив експерт.

В наш час проблема полягає не в нестачі кислоти, а в надмірній кислотності шлунка, тому фахівці були б раді, якби кислоту шлунка легко знизити за допомогою кількох напоїв. Стрес, алкоголь та нікотин особливо погано впливають на кислотність шлунку, оскільки сприяють виробленню кислоти. Вода, чай та напої, що не містять цукру, допомагають травленню незалежно від того, вживається воно до, після або під час їжі. Крістіан Траутвейн також пояснив це: якщо в організмі є достатня кількість рідини, кишечник поглинає менше води назад в організм. Їжа, що переробляється в шлунку, легше рухається в травній системі за наявності більшої кількості рідини.

Тому Spiegel Online вважає безпечним пити під час їжі. Якщо ми вживаємо не солодкі безалкогольні напої та алкоголь, а воду, чай та напої без цукру, рідина допомагає травленню.