хліб

Метою дослідження є дослідження впливу теоретично “дієтичних” хлібів - хліба з непросіяного борошна, хліба з пшеничних висівок та житнього хліба - на показники цукру в крові та інсуліну у діабетиків 2 типу порівняно з впливом білого хліба на той самий лабораторні значення.

Метод:
121 основний пацієнт з діабетом 2 типу, розділений на 3 рандомізовані групи, отримував цільнозернові, пшеничні висівки або житній хліб. У кожній групі учасники споживали 100 грамів такого хліба з водою протягом 10 хвилин. Значення глюкози в крові вимірювали кожні 30 хвилин протягом двох годин, а інсуліну - натщесерце та на другу годину у пацієнтів, які не застосовували інсулін. Той самий метод застосовувався наступного дня, коли білий хліб споживали всі учасники.

Результати:
При порівнянні результатів жодної з груп не спостерігали суттєвих відмінностей у значеннях цукру чи інсуліну.

Висновок:
Три різні типи "так званого дієтичного" хліба так само підвищили рівень цукру в крові у діабетиків порівняно з білим хлібом у цьому турецькому дослідженні.

Примітка: Печиво з висівок та хлібобулочні вироби із цільного зерна, на жаль, НЕ вважаються задовільною альтернативою білому хлібу з надмірною обробкою (і, мабуть, не для профілактики, якщо хтось схильний до цього типу метаболічних розладів) для розвитку діабету (або розвиненого ІР).
Для порівняння, глікемічне навантаження 100 грамів цільнозернового хліба становить приблизно. 28-30, тоді як 100 грам солодкої картоплі лише 8.

Джерело:
Діабет Res Clin Pract. 2008 липень; 81 (1): 68-71.
Дієтичний хліб: міф чи реальність?
Месчі Б, Огуз А, Сагун Х.Г., Узунлулу М, Кескін Е.Б., Коксерт Д.
Переклад: Наша колега Аннамарія Полгар