Еволюційний антрополог Герман Понцер пояснює, чому ви не можете уникнути жиру.

Автор: Стівен Перрін, журнал AARP, грудень 2018/січень 2019 | Коментарі: 0

міфи

En español | У Танзанії представники племені хадза полюють на їжу за допомогою простих інструментів і будують власні хатини з бруду; працюючи день і ніч, щоб вижити. Вони повинні спалити багато калорій, так? Дивно ні. Коли Герман Понцер, антрополог з Університету Дьюка, вимірював рівень їх метаболізму, він виявив, що середня хадза спалює не більше калорій на день, ніж середньостатистична людина в Сполучених Штатах, що цілий день лежить на дивані і дивиться телевізор. Понцер, який подорожував світом, вивчаючи метаболізм різних культур, пояснює, чому так складно спалювати калорії за допомогою фізичних вправ і чому екстремальні дієти такі небезпечні.

З: Ви стверджуєте, що більші фізичні вправи не призведуть до збільшення спалених калорій. Як це можливо?

В: Кількість калорій, які ви спалюєте на день, є досить постійною, незалежно від рівня активності; У середньому доросла людина старше 50 років спалює близько 2500 калорій на день, залежно, найбільше, від розміру тіла. Це ваш щоденний калорійний бюджет. Коли ви більше тренуєтесь, організм просто зменшує кількість спалених калорій, виконуючи інші функції, такі як дихання та вироблення гормонів. Тому кількість калорій, які ви спалюєте на день (метаболізм), залишається незмінною, незалежно від того, чи тренуєтесь ви.

З: Однак вправи пов’язані зі схудненням. Якщо я не спалюю калорій, як я втрачаю вагу?

В: Коли люди займаються спортом, рівень їх запалення знижується. Це тому, що організм витрачає свій енергетичний бюджет на фізичні вправи, а не на створення хронічного запалення. Подумайте про запалення як про розкіш (це те, що організм зробив би із зайвими калоріями, якби їх було). І саме запалення спричиняє більшість захворювань старіння, включаючи ожиріння.

Q: Екстремальні дієти (типу Найбільший невдаха) може зменшити обмін речовин. Якщо дієта може знизити обмін речовин, чому ми не можемо його пришвидшити?

В: З еволюційної точки зору для нас має сенс уповільнити метаболізм, оскільки це зберігає життя під час голоду, але не має сенсу пришвидшувати його, тому що як тільки ви це зробите, вам потрібно більше їжі і ви збільшите ризик голоду.

З: Супер спортсмени, такі як плавець Майкл Фелпс, їдять і спалюють тисячі калорій. Вони пришвидшили ваш метаболізм, так?

Відповідь: Ні. Якщо підвищити фізичну підготовку до астрономічного рівня, можна на деякий час стимулювати спалення енергії, але навіть елітні спортсмени повертаються до того самого інтервалу. Навіть Фелпс.

З: А як щодо дієт чи тренувань, які обіцяють "надшвидше прискорити" ваш метаболізм?

В: Не існує такого поняття, як дієта, яка пришвидшує ваш метаболізм. Найефективніша дієта - це та, яка забезпечує здорові поживні речовини, необхідні вам, при цьому зменшуючи споживання калорій нижче вашого калорійного бюджету. Подумайте про дієту та фізичні вправи як про два окремі інструменти - фізичні вправи чудово допомагають здоров’ю серця, запобігають зниженню когнітивних функцій та підтримують фізичну форму, але якщо ви хочете схуднути, інструментом для цього є дієта.