• Хоча багато хто вважає інакше, вітамін С зберігається в соку протягом 12 годин після вичавлювання апельсина.
  • Їжа, яка найбільше сприяє споживанню вітаміну С, - це фрукти та похідні, а також овочі, овочі та похідні.
  • У будь-якому випадку, прийом такої кількості вітаміну С не забезпечує додаткових переваг.

міфи

помаранчевий сік та вітамін С вони утворюють ідеальний тандем у свідомості майже всіх споживачів. Але слід брати до уваги, що деякі вірування, що існують щодо цього вітаміну та апельсина, не відповідають дійсності, і що, очевидно, недоцільно харчуватися апельсиновим соком так, ніби це єдине існуюче джерело вітаміну С.

Сік - не єдине джерело вітаміну С, а також не єдиний вітамін у апельсиновому соку. Існує також думка, що вітамін С в апельсиновому соку швидко втрачається і що його потрібно пити свіжовичавленим. Від Eroski Consumer вони пояснюють цю та інші проблеми, пов'язані з апельсиновим соком та його вітаміном С.

Багато людей п'ють апельсиновий сік відразу, щоб уникнути втрати вітаміну С, але є дані, які дозволяють нам розслабитися і полегшити себе. Це було виправдано у вересні 2002 р. Доктором Патрісією Мерфі в журналі Американської дієтичної асоціації, хоча вітамін С (аскорбінова кислота) швидко іржавіє якщо апельсиновий сік залишають при кімнатній температурі, речовина, яка утворюється, називається дегідроаскорбінова кислота, все ще має ті самі властивості вітаміну С.

Існує хибне переконання, що вітамін С у домашньому апельсиновому соку нестабільний. Найновіша інформація щодо цього питання випливає з огляду, опублікованого цього року в Іспанському журналі з питань харчування та дієти. Він визнає, що "існує помилкова думка, що вітамін С у домашньому апельсиновому соку не дуже стабільний", а також вказує на те, що для значного зниження цього вітаміну необхідно вдаватися до "екстремальні умови", як обігріти сік при 120 ºC. Щодо впливу часу на вітамін, той самий огляд вказує на те, що "вітамін С прекрасно зберігається в соку до 12 годин, хоча смак може стати гірчим".

Після того, як було з’ясовано, що вітамін С у апельсиновому соку не зникає в одну мить, є сенс запитати, яке справжнє споживання вітаміну С населенням Іспанії, і чи існує тривожна ситуація, яка виправдовує наполягання на споживанні Фруктовий сік.

Наше споживання вітаміну С було оцінено опитуванням ENIDE, проведеним на репрезентативній вибірці дорослих іспанців. У цьому опитуванні, координованому в 2011 році Іспанським агентством з питань безпечності харчових продуктів та харчування (AESAN, яке тепер називається AECOSAN), було виявлено, що ми помножуємо рекомендовані споживання вітаміну С. в два-чотири рази. фрукти та похідні, крім овочів, овочі та похідні. Ці дві групи продуктів забезпечують 79% вітаміну С, який ми приймаємо, хоча, як докладно повідомляє Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), рекомендації щодо прийому вітаміну С можна "легко" охопити здоровою дієтою.

високе споживання вітаміну С в Іспанії немає ризику перевищення меж безпеки вітаміну (крім випадків, коли добавки з вітаміном С приймаються одночасно). Таким чином, опитування ENIDE вказує, що "ризик несприятливих наслідків через надлишок вітаміну С на рівні споживання серед населення дуже низький".

Надлишок соку = більша вага та ризик діабету?

У будь-якому випадку, прийом такої кількості вітаміну С не забезпечує додаткових переваг, тому настав час з’ясувати, чи часто вживання апельсинового соку може загрожувати здоров’ю населення. У галузі охорони здоров’я є сумніви, чи регулярне вживання соків, навіть якщо вони домашні, може призвести до збільшення ризику страждання надмірна вага або цукровий діабет, як аналізував Ероскі Споживач.

У 2013 році, після публікації цієї статті, Гарвардський університет і Американський інститут досліджень раку надали поради обмежити споживання соків максимум до однієї маленької склянки на день. У тому ж році два дослідження спостерігали взаємозв'язок між споживанням соку та ризиком страждання від надмірної ваги або діабету 2 типу.

На закінчення слід сказати, що нам не слід турбуватися про вітамін С у апельсиновому соку, оскільки він не втрачається за кілька хвилин, а також не маємо авітамінозу. Однак, хоча немає сумнівів, що апельсиновий сік приємний для смаку, варто пам’ятати, що він є краще не приймати часто апельсинові соки, домашні чи ні, оскільки це може бути пов’язано із збільшенням ваги або ризиком діабету 2 типу.