Про вуглеводи говорили і багато говорили. Ця поживна речовина має недоброзичливців і послідовників, і про них говорять як добрі, так і погані речі. Давайте подивимось, які міфи існують навколо цього цінного шматочка, який повинен бути частиною нашого раціону, і що в них відповідає дійсності.
Що таке вуглеводи
Вони є одним з 3 основних макроелементів, які слід вживати щодня разом з білками та жирами. Його функція - забезпечувати організм енергією. У межах цих поживних речовин існує класифікація, в якій ми знаходимо гідрати повільного всмоктування та гідрати швидкого всмоктування.
- Повільне всмоктування: їх також називають "комплексами". Вони є вуглеводами, які містять довші молекули цукрів, і з цієї причини їх важче засвоювати, а їх засвоєння повільніше.
- Швидке поглинання: називається "простим". Вони, на відміну від попередніх, складаються з коротших цукрових ланцюгів, а отже, легше засвоюються. Це означає, що як тільки вони споживаються, вони стають доступними для використання організмом.
Які продукти містять вуглеводи?
Загалом, злаки, продукти, отримані із таких круп, як макарони, борошно, столовий цукор, бульби, овочі та фрукти, хоча і в меншій мірі. Цікавим є знання того, як розрізнити, які продукти забезпечують швидко всмоктуючі вуглеводи, а які - повільновсмоктуючі. Зернові культури, котрі завжди надають перевагу цільнозерновим продуктам, хлібам, макаронам та цільнозерновій борошну, фруктам та овочам через вміст клітковини, - це продукти, що містять це повільно поглинається поживне речовина. Навпаки, продуктами харчування, що забезпечують «швидко всмоктуючі гідрати», є, наприклад, столовий цукор, солодощі та цукерки, цегляні та натуральні фруктові соки, мед та сиропи.
Міфи про вуглеводи
Їжте їх вночі, товстіє
Це один з найпоширеніших міфів. Ви коли-небудь чули це?
Усі згадані нами поживні речовини (вуглеводи, жири та білки) забезпечують калорії.
Внесок калорій не лише з цієї поживної речовини, хоча вони вважаються джерелом енергії. Той факт, що людина набирає вагу, такий же простий, як споживання більше калорій, ніж він витрачає. І ці калорії не матимуть значення, звідки вони беруться: не має значення, вони з білка чи вуглеводів. Якщо ми з’їдаємо зайві калорії, вони не витрачаються і накопичуються, викликаючи набір ваги.
Таким чином, це буде незалежно від того, коли ми споживаємо поживні речовини. Якщо наш раціон збалансований за кількістю калорій, ми можемо включати продукти, багаті цим поживним речовиною, в будь-який час доби, оскільки це не вплине на склад нашого тіла.
Цілісні продукти не такі жирні
Знову ж таки, ще один дуже поширений міф, який також пов’язаний із вагою. Продукти, що містять гідрати і є невід'ємними частинами, завоювали таку репутацію, що не вносять стільки калорій через їх взаємозв'язок із "дієтами" або більш збалансованими дієтичними рекомендаціями.
Від цього нічого не відбувається, цілісні продукти продовжують забезпечувати калорії, можливо, навіть більше. Велика різниця в тому, чому їх зазвичай рекомендують найбільше, полягає у вмісті клітковини, характерному для лушпиння злаків, що входять до їх складу, оскільки вони не були очищені.
Ця клітковина, крім насичення, служить їжею для наших кишкових бактерій і не тільки. Цілісні продукти зберігають цю найбільш невід'ємну частину злакових культур, в якій ми також знаходимо вітаміни та мінерали, яких у випадку рафінованих продуктів ми не знаходимо.
Отже, ні, цілісні продукти не рекомендуються, оскільки вони менш калорійні, а тому, що вони мають більше харчових багатств, ніж рафіновані. Визначте пріоритети інтегралів у вашому щоденному використанні!
Краще, якщо їх не їсти разом з білками
Це ще одне міфічне твердження, яке циркулює навколо нас і говорить нам, що ми не можемо їсти вуглеводи та білки за один прийом їжі. Причина? Кажуть, що вони разом підвищують апетит, а також що разом вони можуть спричинити збільшення ваги ... І правда в тому, що в цих твердженнях немає нічого правдивого.
Продукти харчування, що забезпечують гідрати, забезпечують цю поживну речовину специфічними функціями в організмі, відмінними від продуктів харчування, що забезпечують білок. Тіло не здатне розрізняти та змішувати, крім того, що робить завжди.
Є багато людей, які вивели один з цих поживних речовин під час їжі, дотримуючись цього міфу, і встигли схуднути, як це можливо тоді? Ну, по-перше, оскільки, виключаючи ці продукти, загальна кількість калорій у щоденному раціоні знижується, тому, якщо ви вживаєте менше калорій, ніж потрібно, ви втрачаєте вагу.
Але слід мати на увазі ще одну річ, дієта з такими характеристиками, при якій їжа обмежена, - це дієта, в якій бракує поживних речовин, отже, вона не є здоровою. То що ми можемо зробити? Ну, їжте ці продукти з вуглеводами без страху, разом з білками та іншими продуктами, оскільки це не впливає на вагу, так, в адекватних пропорціях.
Як бачите, міфи - це те, що нас завжди переслідує, і коли одним заперечують, з’являються інші. Найдоцільніше - отримати пораду та бути поінформованим правильно про правдивість цих тверджень, оскільки, дотримуючись їх, ми можемо розбалансувати свій раціон і піддатися наслідкам, які це може мати на рівні здоров’я.