Існує багато міфів, що оточують світ харчування, і це один із них. Переконання, що клітковина допомагає схуднути ніби за допомогою магії, не відповідає дійсності. Так, клітковина має численні властивості та переваги, але від того, щоб стати інструментом, на який можна покласти всі надії, не докладаючи інших зусиль, ні. Ми не будемо худнути здоровим способом, якщо харчуватимемось через незнання та довіру популярним віруванням, які не зовсім відповідають дійсності.
Її можна визначити як їстівну частину рослин, яка протистоїть травленню і, утримуючи воду, покращує кишковий транзит і, прискорюючи процес евакуації, зменшує споживання калорій. Таким чином, зменшується кількість жирів і цукрів, які засвоює наш організм. Говорячи чітко: якщо ми вживаємо їжу, багату клітковиною, ми раніше наповнюємось і вживаємо менше калорій, але це не залежить лише від того, що ми худнемо чи ні. Не бажано, ані здорово зациклюватися на думці, що чим більше клітковини ми їмо, тим більше ваги ми втратимо. Бо ні, без рівноваги немає здорового способу схуднути.
Різні типи клітковини та те, як вони впливають на наш організм
Нашому тілу потрібно від 25 до 30 грамів клітковини на день, тому, якщо ми споживаємо, наприклад, цільнозерновий хліб, і поєднуємо його з більшою кількістю фруктів, круп та овочів, ми без проблем досягнемо цієї кількості. Однак не бажано перестаратися (як це трапляється з усіма продуктами), тому що, якщо ми споживаємо їх, ми можемо спричинити кишкову непрохідність, метеоризм (через що живіт наповнюється повітрям і газами, що дуже дратує) і надлишок газу. Тому краще не переборщувати.
Згідно з численними дослідженнями, найбільш ситими волокнами є «в’язкі». Сюди входять пектин (присутній у таких фруктах, як яблуко, виноград, ківі або цитрусова шкірка), камедь гуару (їстівна клітковина, витягнута з азіатської рослини), бета-глюкани (з основним джерелом вівса) та глюкоманнан (волокна, які витягується з кореня коньяку і може поглинати у воді в 200 разів більше їх ваги). Також виділяються слизові речовини, присутні в таких насінні, як чіа чи льон, фруктанах зі спаржі та пектинах з деяких фруктів, особливо у вареному яблуці.
Ще одна його перевага, можливо одна з найменш відомих, полягає в тому, що вона допомагає нашій мікробіоти (спільноті живих мікроорганізмів, що мешкають у певній екологічній ніші, в даному випадку - нашому кишечнику). Чим здоровішим буде його стан, тим більше речовин він буде виробляти, що допоможе нам втратити та зберегти свою вагу.
Як бачите, вживання клітковини може бути дуже корисним для нашого здоров’я, і ми можемо зробити це за допомогою різноманітних продуктів харчування та за допомогою безлічі рецептів. Ми не будемо худнути як такі, але це допоможе нам, якщо ми поєднуємо його споживання (завжди відповідальне та збалансоване) з іншими здоровими звичками, такими як заняття спортом, збереження решти дієти збалансовано та уникаючи небажаних запоїв їжа, яка ускладнює нам шлях.