Хуан Ревенга

Популярність безглютенових дієт різко зросла за останнє десятиліття. Разом із цим зростанням з’явилася низка міфів, які не мають нічого спільного з целіакією або з цим видом дієти як такої. Сьогодні ми перетравимо деякі найпоширеніші.

Ще кілька років тому дієта без глютену була виключним запасом для хворих на целіакію. Це була і, певною мірою, продовжує бути хворобою, мало відомою тим, хто не страждав нею, або не мав родичів чи близьких соратників, які страждали нею. І якщо хвороба була недостатньо відомою, то набагато менше були характеристики єдино допустимого лікування целіакії: безглютенової дієти.

міфи

Однак це буде близько 10 років тому і через процеси незбагненного походження, такі як процеси моди, виникла пропозиція спрямувати все населення, а не лише людей, хворих на целіакію, поради вилучити глютен з раціону і тим самим отримати низку чудотворних - не можна сказати інакше - переваг. Насправді вони почали говорити не стільки про безглютенові дієти, скільки про безглютенові дієти завдяки впливу відомого #Glutenfree та інших популярних тем. Крім того, і, займаючи наукову сферу більше, ніж те, що займається модою (але певним чином на них також впливає), з’явилася можлива клінічна сутність, яка все ще є предметом деяких наукових дискусій: чутливість до целіакії до глютену. Розлад з етіологією до певної міри невідомий, з різними клінічними проявами на думку пацієнтів, але який зазвичай покращується, коли глютен виключається з їх раціону.

У цьому середовищі для розмноження і оскільки «мода» є одним із найвизначніших інгредієнтів, можна було передбачити певні суперечки щодо безглютенової дієти. Ми побачимо деякі найвидатніші чи принаймні найважливіші.

Поширеність діабету 1 типу вища у людей з целіакією: Реальність

Це частина інформації, яка надає мало місця для відповіді: серед пацієнтів з діабетом 1 типу спостерігається більша частка пацієнтів, яким діагностовано целіакію (ЄС). Цей взаємозв'язок добре задокументований, особливо у молодіжної популяції з діабетом 1 типу, серед яких поширеність ЦД коливається в межах від 1,6 до 16,4%; коли поширеність CD у загальній популяції оцінюється між 0,3 і 1%. З деякими варіаціями цей взаємозв'язок неодноразово документувався в інших опублікованих дослідженнях. Існують різні теорії, які допомогли б зрозуміти, чому діабет 1 типу може впливати на виникнення КР, і більшість із них посилаються на аутоімунну природу обох розладів на основі подібних генетичних наслідків. Ви маєте більше інформації та досліджень за цим посиланням Інституту доктора Шера.

Дієти з низьким вмістом глютену збільшують ризик діабету 2 типу: Міф

Є про міф, який досяг певної популярності, коли результати звіту 2017 року, представленого Американською академією серця, були неправильно витлумачені. Під заголовком "Дієти з низьким вмістом глютену можуть бути пов'язані з більш високим ризиком діабету 2 типу", було представлено ретроспективне та спостережне дослідження, в якому протиставлялося, що ті, хто включав менше глютену в свій раціон, мали більший відносний ризик страждати на тип 2 2. Незважаючи на бомбастичну назву, дослідники обґрунтовували ці співвідношення виходячи з того, що спостережувані дієти з низьким вмістом глютену одночасно були дієтами з меншою кількістю клітковини, ніж ті, що включали цей елемент у більшій кількості, а також як менш багатий мікроелементами, такими як вітаміни та мінерали. Таким чином, цю кореляцію (а не причинність) набагато краще пояснити тим, що з набагато більшою ймовірністю дієти з меншою кількістю глютену бідні клітковиною та мікроелементами, і що ці характеристики можуть допомогти краще пояснити підвищений ризик розвитку діабету 2 типу. І не через брак клейковини.

Дуже небезпечно робити несвоєчасні висновки з кореляції двох змінних, в даному випадку "більше або менше клейковини з більш-менш випадками діабету 2 типу". Ми маємо смішніші приклади, як цей, який співвідносить кількість людей, які потонули в басейні між 1999 і 2009 роками, і кількістю фільмів, у яких Ніколас Кейдж брав участь у ті роки, саме це представлено на зображенні під цими рядками (Зачекайте, чи передбачають контракти на фільми, які збирається знімати Ніколя Кейдж, кількість людей, які помруть, потонувши, потрапляючи в басейн?)

Кожен отримує користь для здоров’я від безглютену: міф

Це було сказано активними та пасивними: є лише дві групи, яким було б вигідно вивести глютен з їх раціону: люди з CD та ті, хто має певний тип чутливості до целіакії. Решта людей не знайде жодної користі від ендокринологічних, психіатричних, ревматологічних захворювань або для поліпшення спортивних показників, виключивши з раціону глютен. Або, принаймні, на сьогоднішній день ніхто не зміг висвітлити ці часто хвалені передбачувані переваги за допомогою правильно розробленого та суперечливого дослідження. Однак, схоже, скільки б разів не говорили, знайдуться люди, які продовжують думати інакше. Це, можливо, одне з найбільш небажаних наслідків моди, яка не враховує причин.

Усунення глютену призведе до схуднення: Міф

Те, що їжа або продукт є "безглютеновою", не означає, що вона має низький вміст жиру, знижену калорійність, низький (або без) цукор або все, що хтось може собі уявити, але що вона завжди "без", за винятком "без клейковини" ". У руслі попереднього міфу, на сьогоднішній день ніхто не зміг встановити взаємозв'язок між безглютеновими дієтами та більшою ймовірністю схуднення або схуднення, як відображено в цій позиційній роботі Північноамериканської академії дієтології. Здається, що завжди є щось гламурне в тому, щоб рекомендувати безглютенові дієти, і правда полягає в тому, що я не можу знайти відповіді, щоб дізнатись, де криється цей гламур ... попросіть, серед іншого, людину з компакт-диском.

Усунення глютену означає усунення злаків: Міф

Рис, дикий рис, так звана гречка, кукурудза, тефф, амарант, пшоно, лобода та сорго - це злаки. І вони не містять глютену. Одним із ключів дотримання правильної дієти без глютену (у випадках чутливості до глютену на CD та нецеліакію) є відповідні заміни страв, виготовлених із круп, які містять клейковину (пшениця, спельта, ячмінь, жито, тритикале, овес - Якщо він не сертифікований як "безглютеновий" та солодові екстракти) з тими, хто його не має, і про які вже було згадано. Насправді, як можна побачити, і хоча ті крупи, які несуть глютен, широко поширені, є більше злаків, які цього не мають. У будь-якому випадку, також бажано зупинити вибір на цільнозернових варіантах дозволених круп, щоб зробити більш здоровий вибір. Однак слід погодитись, що Загальним недоліком безглютенових круп є те, що, крім рису та кукурудзи, решта, як правило, є варіантами, які в підсумку роблять кошик для покупок дорожчим, особливо коли ваш вибір не довільний, а обов’язковий у вашому повсякденному житті.

Зайве говорити, що існує набагато більше міфів ... чи реальностей, які коливаються про целіакію, дієти, що не містять глютену, та чутливість до глютену, що не є целіакією, це лише зразок. Якщо вам цікаво коментувати деякі з тих, які ви маєте на увазі, я закликаю вас надіслати їх мені в коментарях, і я спробую відповісти на них у наступних публікаціях.

Примітка: Цей вміст написаний як частина угоди про співпрацю з Інститутом доктора Шаара, і ми сподіваємось, що це допоможе багатьом людям, постраждалим від CD та інших пов’язаних з цим розладів.