Мережа електронних листів попереджає, що вони містять канцерогенну речовину
Міфи та факти про
швидких супів
З Агенції безпечності харчових продуктів Сантафезіна вони пояснили речовини, що містяться в супах в пакетиках, оскільки добавка, що входить до її складу, була поставлена під сумнів: глутамат натрію.
Від редакції El Litoral
У ці дні низьких температур багато хто з нас узяли за звичку швидко вибрати розминку серед середини ранку: приготуйте швидкий суп, хоча він також служить закускою, щоб «обдурити шлунок» до обіду.
Однак ланцюжок електронних листів, який циркулював останніми днями, говорить про "негативний вплив супів у пакетиках", оскільки вони містять - стверджує він - "лише хімію: хімічні добавки, барвники, ароматизатори, багато солі та добавку, яка є справжня отрута: страшний глутамат натрію, який використовується для додання більше смаку індустріальним продуктам харчування, таким як курячі бульйони, нарізані кубиками, соуси, смажена їжа та супи швидкого приготування ».
З цієї причини El Litoral проконсультувався з інженером Міртою Заннієром, керівником відділу законодавства про харчові продукти Агенції продовольчої безпеки Сантафесіни провінції (Ассал), яка зробила деякі роз'яснення щодо цієї добавки, що міститься в супах швидкого приготування, та дала деякі рекомендації щодо правильного харчування в загальний.
В принципі, він зазначив, що «глутамат натрію є амінокислотою, і як такий він міститься у складі білків, навіть білків грудного молока. Сам по собі він не є токсичним продуктом у пропорціях, що містяться в білках, і його потрібно використовувати. Але у дуже високих концентраціях будь-яка добавка може бути токсичною. Надлишок глутамату не покращує смак, навпаки. Крім того, ці продукти не токсичні, оскільки вони не будуть схвалені органом охорони здоров’я для споживання. Коли ми їх фундаментально аналізуємо, ми дивимось на їх добавки ".
У цьому сенсі він пояснив, що «середня летальна доза (кількість певної сполуки, яка вбиває половину експериментальних тварин) глутамату натрію втричі більша, ніж звичайної солі. Тому для вбивства тієї ж кількості тварин потрібно втричі більше. З цієї причини сіль набагато токсичніша, і іноді ми щодня вживаємо продукти, які мають проблеми. Щось Всесвітня організація охорони здоров’я просить зменшити кількість споживаної солі ".
З іншого боку, він нагадав, що ця добавка використовувалась як перехідник у соках або як підсилювач смаку в супах, соусах або солоних продуктах. У цьому сенсі він висловив думку, що "супи швидкого приготування містять глутамат, що покращує смак, але також містить сіль, крохмаль, есенцію та подрібнені та зневоднені овочі, а також трохи жиру, хоча є і такі, що є легкими. Але ви повинні думати, що якщо людина збирається їсти жирний хорізо, у ньому буде набагато більше солі, ніж у цього супу, і ніхто не ставить під сумнів цю їжу або добавки, що містяться в ній, такі як нітрати та нітрити, які є набагато більш ризикованими, ніж глутамат. Обидва у високій концентрації гемолізують кров (руйнують еритроцити, вивільняючи їх вміст) ".
Він також заявив, що супи швидкого приготування «не є ідеальною їжею, але це також не те, що може вбити; це не викликає рак, як сказано в електронному листі. Також розмовляють, що глутамат сприяє ожирінню, але це брехня, оскільки ви втрачаєте голод, приймаючи ці супи: мало калорій ви відчуваєте задоволеними. Можливо, це тому, що споживання глутамату підвищує апетит ".
Однак він попередив, що "склянка віскі збільшує вагу, має більше калорій, токсичніше і не містить поживних речовин, але ніхто не ставить під сумнів".
Ще одна інформація, про яку попередив електронний лист, - це небезпека нагрівання супу у вашій сумці. У зв'язку з цим інженер Мірта Заньє заперечила це, пояснивши, що "поліетилен не можна нагрівати, оскільки він плавиться, і якщо ви спробуєте пити цей суп, він матиме неприємний пластичний смак. Дуже мало полімерів, які підходять для мікрохвильовки. Крім того, ці супи випускаються з багатошарового матеріалу, який не можна розміщувати в мікрохвильовці, і смішно, якщо хтось намагається покласти його туди, як сказано в пошті. Плюс це порошок, і немає сенсу його розігрівати ".
Супи швидкого приготування та вершки є продуктами, дозволеними до вживання, але, якщо є сумніви, громада може зв’язатися з Ассалом.
Фото: Архів El Litoral
Фундаментально, їжте здорово
"Супи швидкого приготування або крем-супи - це не найздоровіша їжа, яка існує", - сказав керівник департаменту законодавства про продукти харчування Ассаль і запропонував: "Здоровіше робити домашній суп, але, погодьмося, сьогодні все змінилося, і господиня не готував їжу з 8 ранку ".
Так само він рекомендував, що «різноманітна дієта є найбільш доцільною, і все може бути дуже поганим. Ви не можете бути здоровими, постійно вживаючи супи або тільки м’ясо, але ви повинні харчуватися різноманітно ».
Тим часом він підсумував, запевнивши, що «наука розвинулася, і тепер продукти харчування контролюють, що не робилося раніше. До того, як люди їли щось, наприклад, рибу, і не знали, чому вона загинула, і це могло бути щось, що мало червоний приплив ", одночасно пояснивши, що" дитячі товари не мають цих добавок (глутамат натрію), але є природними, але вони є спеціально розробленими продуктами харчування ".
П’ятий смак
Глутамат натрію стимулює специфічні рецептори мови, виробляючи важливий смак, відомий як умами, що означає смачний смак по-японськи.
Психофізичні дослідження показали, що умами - це смак, незалежний від чотирьох основних смаків: солодкого, гіркого, солоного та кислого.
Сьогодні він визнаний п’ятим смаком, і крім того, що виробляє смак умами, глутамат також стимулює секрецію слини в роті та посилює секрецію шлункових соків у шлунку.
100 років тому професор хімії Імператорського університету Токіо видобув глутамат з водорості Laminaria Japonica.
Населення може отримати додаткову інформацію щодо кваліфікації продуктів харчування, проконсультувавшись з Assal, розташованим у Франції та Катамарці; телефони: 457-3741 та 457-2527.