В даний час існує великий інтерес, який, без сумніву, мотивований законним бажанням насолоджуватися довгим і здоровим життям, яке супроводжується розповсюдженням усіх видів рекомендацій, заснованих на міфах та ірраціональних переконаннях, а також у грубому протиріччі з твердо задокументованими знаннями, якими ми зараз працюємо. власний.
Виникло ряд помилок, міфів, "чарівних дієт" тощо, які становлять одну з найбільших проблем харчування в індустріальних суспільствах. Інформація для населення, яка не надходить до відповідних каналів, може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям.
Міфи та помилки
Усі продукти харчування більшою чи меншою мірою забезпечують нас енергією у вигляді калорій. Хліб входить до числа продуктів харчування з помірна калорійність (261 ккал/100 г). Він складається переважно з вуглеводів, які забезпечують нам лише 4 ккал/г, як білки, тоді як інші макроелементи забезпечують нас удвічі більше, як у випадку з ліпідами, 9 ккал/г та алкоголем 7 ккал/г.
Хліб лежить в основі нашої середземноморської дієти і це рекомендується як супровід до обіду та вечері та як корисна частина наших сніданків та закусок. Не перевищуйте розмір порцій (1 порція = 2 скибочки = 40 г = 104 ккал) і ви повинні спостерігати, з якою їжею воно супроводжується.
Бажано випивати 1,5-2 літри води протягом дня, можна приймати його під час або поза їжею, байдуже. Поява спраги часто виникає під час їжі, яку потрібно втамувати для правильного зволоження, і це також допоможе нам краще сприймати аромати їжі, яку ми їмо.
Вода має калорійність = 0 ккал/г, тобто вона не робить вас товстим, хоча вважається ситою, оскільки забезпечує відчуття ситості.
Це залежить від жирнокислотного складу кожного з них. Загалом можна сказати, що рослинні жири мають більшу частку ненасичених жирних кислот, корисних для нашого серцево-судинного здоров’я, а тваринні жири мають більшу частку насичених жирних кислот, які потрібно вживати в меншій пропорції. Однак є винятки, оскільки існують насичені жири, такі як кокосовий, пальмовий та пальмоядерний жири, які мають рослинне походження. Крім того, слід сказати, що тваринні жири, як правило, супроводжуються жиророзчинними вітамінами, важливими для нормальної роботи нашого організму. Що стосується калорійності, це однакові 9 ккал/г, незалежно від того, походження тваринне чи рослинне.
Завжди гарний час, щоб з’їсти порцію фруктів, рекомендується їсти не менше 3 порцій на день, якщо це не витісняє споживання інших продуктів, також необхідних для збалансування нашого раціону. Його пропонують як десерт на обід і вечерю, а також як сніданок, середину ранку та закуски.
Калорії, які забезпечують фрукти, однакові, незалежно від того, приймають їх окремо чи з іншими продуктами, та час, обраний для їх споживання. Так само, приймаючи їх між прийомами їжі, ми віддаємо перевагу не вживанню інших видів продуктів з більш високою калорійністю, а до наступного прийому їжі з меншим голодом, забезпечуючи вітаміни та мінерали, такі необхідні для нашого здоров’я
Продукти, що не містять цукру, як правило, призначені для людей, яким потрібно контролювати рівень глюкози, а не для людей, яким потрібно контролювати свою вагу. Ці продукти іноді замінюють глюкозу у своєму складі фруктозою з однаковою калорійністю або підсолоджувачем, але залишаючи недоторканою енергію, яку забезпечують інші поживні речовини, такі як жири (9 ккал/г) або білки (4 ккал/г) . При необережному вживанні вони можуть призвести до надмірної калорійності, що призведе до зниження ваги.
Це хибно. Немає продуктів, які самі по собі «спалюють або розчиняють» жири. Тіло в організмі накопичується під шкірою та між органами. Для його зменшення та мобілізації необхідно збільшити витрати енергії за допомогою помірних фізичних вправ (принаймні 30 хвилин на день).
Сіль не є відгодівлею, оскільки вона є мінералом і, отже, не забезпечує енергією. Сіль може затримувати рідину і при надмірному вживанні сприяти затримці води в організмі, що супроводжується збільшенням маси тіла. Рекомендується споживання менше 6 г/день.
Це не правда.
Це залежить від кількості прийнятого кожного: 1 г меду забезпечує 3 ккал, тоді як 1 г цукру - 4 ккал.
Це хибно. Ніколи не слід виключати з раціону вуглеводи. Рекомендується зменшити або уникати простих вуглеводів, які легко засвоюються, таких як цукор, солодощі, тістечка, цукерки, безалкогольні напої тощо.
Це неправильно, оскільки з потом втрачаються вода та мінеральні солі, але не жир. Втрата поту може зменшити вагу через зневоднення, однак слід зазначити, що це не здоровий спосіб схуднення.
Чарівні дієти
Контроль ваги є пріоритетною проблемою в галузі охорони здоров'я через збільшення кількості випадків людей із надмірною вагою та ожирінням та через негативний вплив, який він робить на здоров'я.
Населення постійно отримує повідомлення, що заохочують схуднення до оздоровлення, однак культура схуднення, а також мода, без потреби сприяли збільшенню кількості небезпечних дієт. Естетика та образ тіла - це головна причина, яка спонукає дотримуватися дієти, тоді як здоров’я на другому плані.
Що називають дивовижними або чарівними дієтами?
Вони визначаються як ті дієти, які без будь-якої наукової обґрунтованості стверджують, що мають недоказові якості, що не відповідають сучасним знанням Науки про харчування, або перебільшують властивості та ефекти, які не є очевидними чи доведеними.
У межах цих чарівних дієт є різні типи:
Вони характеризуються низьким вмістом енергії, одержуваним внаслідок дещо різноманітного споживання їжі, і звідки можна отримати дефіцит певних поживних речовин.
Існує ряд названих дієт, які насправді є мало енергетичними, але незбалансованими. Серед них ми виділяємо "Нульову дієту або терапевтичне голодування".
Ця надзвичайна гіпокалорійна дієта буде такою, що, як випливає з назви, не потрібно нічого їсти; саме тому воно широко відоме як терапевтичне голодування або повне голодування. Це можна вважати справді героїчним методом схуднення і може бути небезпечним і навіть смертельним в результаті втрат білка та електролітів.
Вони засновані на теорії, згідно з якою їжа не робить вас товстими самостійно, а вживаючи у певних комбінаціях, тому ви можете їсти все, але не під час одного і того ж прийому їжі.
Ми виділяємо "Дієта Монтіньяка". Основна ідея полягає в тому, щоб уникати сумішей ліпідів і вуглеводів, виключаючи всі ті продукти, що містять ці два макроелементи у своєму складі (наприклад, молоко, крім знежиреного). Строго обмежте джерела споживання вуглеводів продуктами, багатими клітковиною. Забороняє цукор, хліб (крім цільної пшениці, на сніданок), картоплю, макарони та рис.
Вони засновані, по суті, на виключенні поживної речовини з раціону, але якщо взяти до уваги, що поживні речовини визначаються як ті речовини, які організм потребує і не може синтезувати, тому це повинно забезпечуватися дієтою, а відсутність яких викликає патологію, це Звичайно, такі типи дієт, при яких поживна речовина виключається, можуть призвести до незворотних проблем зі здоров’ям. Тому дієта, заснована на виключенні поживної речовини, не має виправдання з поживної точки зору, а навпаки, спричинить серйозні проблеми зі здоров’ям, які, якщо ситуація триватиме, призведуть до незворотної смерті.
Як приклад ми виділимо: Кетогенні дієти (багатий жиром, без вуглеводів). Наприклад "Дієта Аткінса"Це кетогенна дієта, яка полягає у зменшенні споживання вуглеводів до максимуму, але без позначення будь-яких обмежень на ліпіди та білки.