Вітамін С - одна з найбільш визнаних нами поживних речовин, пов’язана з певними продуктами харчування, такими як цитрусові фрукти, і тісно пов’язана з профілактикою застуди. Однак насправді ми мало що знаємо про вітамін С і щоб трохи краще знати його функції в нашому організмі, ми показуємо вам міфи та істини про це.

істини

Вітамін С проти застуди, великий міф?

Ми завжди вірили, що вітамін С є поживною речовиною, яку ми повинні споживати, щоб зменшити ризик страждання холодний або полегшити його загоєння, оскільки ефективно цей вітамін сприятливо впливає на захисну систему нашого організму.

Однак мета-аналіз, опублікований у Кокранівській базі даних систематичних оглядів, показує, що хоча вітамін С може зменшити тривалість та тяжкість застуди (лише в деяких випадках), він може мати незначний вплив на профілактику того самого.

У спортсменів та елітних спортсменів добавки з вітаміном С показали переваги у зменшенні ризику, але однакові результати не були отримані у всій популяції або в усіх дослідженнях з цього приводу.

В інших випадках, коли вони використовувались мегадози вітаміну С, Використовуючи близько 9 грамів цієї поживної речовини щодня, ваш ризик застуди або грипу значно зменшився, показали дослідження в Journal of Manipulative and Physiological Therapeutics. Однак дозованих доз можна досягти лише шляхом щоденного використання добавок, а не за допомогою різноманітного та збалансованого харчування.

Такі ж ефекти спостерігалися при прийомі щоденних добавок протягом зимових місяців, коли ті, хто споживав добавки з вітаміном С, мали меншу частоту та тривалість холодний загальне для тих, хто не приймає добавки.

Отже, хоча існує безліч досліджень, які показують користь високих доз вітаміну С, і було доведено, що ця поживна речовина сприяє зменшенню частоти респіраторних захворювань, є також багато інших досліджень, які не виявляють зв'язку між профілактикою застуди та отже, вітамін С, висновки досі суперечливі.

Ми можемо лише підтвердити, що вітамін С є поживною речовиною, що має велике значення для оборонної системи, але це не єдине, але існує безліч мінералів та вітамінів, необхідних для того, щоб наша імунна система була міцною та допомагала зменшити ризик розвитку хвороби. Тому, можливо, зв'язок між вітамін С та застуда Це великий міф, який ми поки не можемо підтвердити чи спростувати.

Вітамін С та його допомога у спалюванні жиру

Незважаючи на те, що вітамін С завжди асоціюється із застудою та захисною системою, вітамін С виконує інші важливі функції в нашому організмі, і нещодавно було доведено, що він може бути дуже корисним для спалювати жир.

Дослідники з Американського товариства клінічного харчування спостерігали взаємозв'язок між високим рівнем жиру в організмі, незалежно від маси тіла, та низьким рівнем вітаміну С в організмі, однак причинно-наслідковий зв'язок встановити неможливо, і для підтвердження зв'язку необхідні подальші дослідження.

З іншого боку, розслідування, опубліковане в науковому журналі Nutrition & Metabolism, виявило, що ті, хто має вищий рівень вітаміну С окислює більше жирів під час фізичних вправ, факт, який можна пояснити участю цієї поживної речовини в синтезі карнітину, необхідної речовини для спалювання жиру, викликаної фізичними зусиллями.

Отже, хоча досліджень з цього приводу мало, вважається, що присутність вітаміну С в достатньому рівні в організмі може сприяти окисленню жиру і, таким чином, сприяти зниженню ваги. Звичайно, ця поживна речовина не творить чудес, але разом із повноцінним харчуванням та фізичними вправами вона може бути мікроелементом, який сприяє схуднути.

Вітамін С легко втратити: ще один великий міф

Вони завжди говорили нам, що якщо ми вичавимо апельсин або лимон, ми повинні випити сік якомога швидше, щоб не втратити вміст вітаміну С. Однак це ще одне велике міф про цю поживну речовину.

Хоча було доведено, що вітамін С є одним з найбільш схильних до окислення завдяки дії сонячного світла, кисню та високих температур, ми повинні знати, що може пройти до 12 годин, щоб сік повністю втратив вміст цієї поживної речовини.

Насправді навіть упаковані соки втрачають приблизно 2% вмісту вітаміну С на добу якщо зберігати в холодильнику та закрити, відкривши, згідно з дослідженням, проведеним Університетом штату Арізона на сході.

Щодо соків, які ми готуємо вдома, чи інгредієнтів, з якими ми працюємо, які можуть містити вітамін С, ми повинні це враховувати чим більше вплив повітря, сонячного світла та тепла, тим більші втрати вітаміну С, тому соки найкраще тримати в холодильнику та робити те ж саме зі свіжими овочами або різати або обробляти їх незадовго до того, як їх споживати.

Цитрусові - не єдине джерело вітаміну С

Незважаючи на те, що цитрусові є чудовим джерелом вітаміну С, вони не єдина альтернатива, яку ми маємо включати цю поживну речовину в свій раціон, а навпаки, щоб охопити квота від 75 до 90 мг на день, для жінок і чоловіків, відповідно, існує безліч інших варіантів.

Наприклад, так само, як апельсин забезпечує близько 50 мг вітаміну С на 100 грам, ми повинні знати, що Ацероли, агрус чорний, червоний перець, капуста Брюссель, папайя, петрушка, брокколі, капуста та багато інших продуктів набагато перевищують цю кількість, і це також може бути хорошим джерелом вітаміну С.

У Vitónica вони підтверджують це, показуючи 10 продуктів, які містять більше вітаміну С, ніж апельсин - еталонна їжа, коли ми говоримо про споживання вітаміну С.

Інші істини про вітамін С

На додаток до всього, що ми сказали до цього часу, ми показуємо вам ще дещо правди про вітамін С:

  • Допомагає підтримувати здорові кістки, оскільки воно сприяє синтезу колагену та засвоєнню кальцію, і було доведено Американським товариством досліджень кісток та мінералів, що у жінок у постменопаузі щоденні добавки пов’язані з більш високою щільністю кісткової тканини, особливо якщо їх поєднувати з прийомом естрогенів і кальцію.
  • Це сприяє засвоєнню заліза, ефект більший від заліза рослинного походження чи гему, який ми можемо знайти в таких продуктах, як бобові, зелені листові овочі та інші інгредієнти, які не мають тваринного походження.
  • Його дефіцит рідкісний в організмі, оскільки, хоча наш організм не може синтезувати цей вітамін, дуже легко покрити рекомендовану добову квоту. За допомогою одного великого апельсина або близько 100 грам крес-салату ми можемо досягти рекомендованої кількості на кожен день. Тому в нашому організмі рідко буває дефіцит цієї важливої ​​поживної речовини.
  • Його перевищення не рекомендується, особливо у кількості, що перевищує 2 грами на день, оскільки це може спричинити шлунково-кишкові симптоми та підвищений ризик утворення каменів у нирках із високими дозами вітаміну С. У дослідженні, проведеному Університетом штату Вашингтон, спостерігалося. в сечі не бажано зловживати добавками або їх прийомом.

Ви бачите стільки всього, про що ми знаємо вітамін С досі є суперечливим, і що в даний час можна багато знати про цю поживну речовину, яка має велике значення для здоров'я організму.

Переглянута бібліографія | Кокранівська база даних систематичних оглядів 2013, випуск 1. Арт. №: CD000980. DOI: 10.1002/14651858.CD000980.pub4; Журнал маніпулятивної та фізіологічної терапії, том 22, випуск 8, жовтень 1999, сторінки 530–533; Досягнення в терапії, травень 2002, том 19, випуск 3, с. 151-159; Am J Clin Nutr, грудень 2005, вип. 82 ні. 6 1203-1209; Харчування та обмін речовин 2006, 3:35, doi: 10.1186/1743-7075-3-35; J Am Дієта доц. 2002 квітня; 102 (4): 525-9; Rev Esp Nutr Hum Diet. 2013; 18 (2): 100-115; ЖУРНАЛ КІСТНИХ І МІНЕРАЛЬНИХ ДОСЛІДЖЕНЬ, том 16, номер 1, 2001 та J Nutr. 2005 липень; 135 (7): 1673-7.
Безпосередньо до Паладару Додайте вітамін С у свої страви
Зображення | iStock

Міфи та істини про вітамін С (51 фото)

Зліва направо в величезній кухні мадридської книгарні A Punto: Естер Клементе, Мікель Корбі (Хвилина), Пако Бесерро (Пакус) і Ліліана Фукс, хоча на фотографії Хосе нам не вистачає Памели Родрігес (Унодедос) і Марії, які доповнюють автор книги секстетом.

Перш ніж прибули гості, ми зайнялися підготовкою. Пакус (ліворуч) з апельсиновою сиркою, а я (хвилинка справа) намагаємось утримати козячий сир від розсипання, розрізавши його.

Презентації зробили Крістіна де Альзага з редакції «Плата» та Марія Лланос Домінгес, наш директор. Джонан Бастерра (@pixel_jonan), колега компанії та заявлений фанат блогу, також висловив кілька емоційних слів, хоча, оскільки він також відповідає за такі хороші фотографії події, він не з'являється на фото.

Поки вони дали нам вуха і поговорили про користь книги, на задньому плані ми були зайняті гарячими міні-бургерами з варенням з беконом.

Ось я з Марією Лланос Домінгес, нашим улюбленим режисером, не тільки Directo al Paladar, але й усього каналу життя Weblogs SL, і таким же архітектором книги, як і тим з нас, хто постає автором.

Після гамбургерів настала черга апельсинових та полуничних сирних тарталеток, які ми зібрали командою, поки Пакус пояснив, як легко зробити сир у мікрохвильовці.

Естер Клементе (передній план) порадувала нас рисовим пудингом над хрусткою корицею, яка була вражаючою. Біля неї Ліліана, яка приготувала нам смачний асортимент випічки та печива, допомагає їй у зборі.

Зі щасливим шлунком настав час підписання книги. На фото Ліліана, Пакус і я (хвилини) разом з Кармен де Резетас де Кармен і Беатріс де Дос Мандарини на моїй кухні

Ми також були в захваті від їхньої присутності, серед інших, Дані Мартінес (Пінтхо), колишній редактор блогу та автор El Monstruo de las Galletas, та Itzi Campos (miotraella), дуже кумедний гастрономічний інстаграм.

Як важко підписувати книги!

Ще раз дякуємо усім, що прийшли на презентацію, для нас це був знак підтримки, і нам також дуже сподобалось готувати ті маленькі зразки того, що ви можете знайти в книзі.

Піт Мондріан

Пабло Пікассо

Марк Ротко

Рене Магрітт

Джуліан Шнабель

Жорж Серат

Енді Уорхол

Джексон Поллок

Вінсент Ван Гог

Що б ти не робив, не перетворюй мене на Сангрію

Ми з вами знаємо, що в кінцевому підсумку ви заплачете

Я тост за той напад тривоги, якого у вас не буде

Вам потрібна більша чашка

Ви стаєте своєю матір’ю

Будь ласка, зійди з кухонного столу

Ви втомилися слухати свої проблеми

Бути хоробрим. Вам не потрібен стакан

Не турбуйтеся про збереження того, що від мене залишилось

Випий мене і зателефонуй коханому

Навіть не думайте про твіт

Живи і дай померти

Операція "Грім"

Доктор Ні

Шпигун, який мене любив

Людина із золотим пістолетом

Королівське казино

"Я супроводжуватиму молоду леді з ікрою, але я хотів би кілька рідкісних" турнедо "з соусом Беарне" і "кере д'Артишо. Поки Мадамуазель насолоджується полуницею, я хотів би половину авокадо з французькою заправкою"