Цікаво, що сказано в тексті електронного листа, але з самого початку це звучить хибно, правда? Досить було б побачити видатні животи друга, що п’є, щоб спростувати це! Жарти в сторону, за цією "дієтою" ховається якась правда і якась погана наука. Розберемося по частинах:
З самого початку це починається погано. Принципи термодинаміки, про які ми говорили в попередніх публікаціях, не є тими, що дають визначення калорійність. Крім того, правильним визначенням калорії є: кількість теплової енергії, необхідної для підвищення температури граму чистої води на один градус Цельсія, з 14,5 ° C до 15,5 ° C, при нормальному тиску 1 атм. Насправді калорія є старою одиницею вимірювання енергії з Технічної системи, яка зараз не використовується, замінена Міжнародною системою одиниць, яка використовує Джоуль для вимірювання енергії. Однак дуже часто вживання калорій для інформування енергетичної сили їжі. Одна калорія дорівнює 4186 джоулів.
Ще однією серйозною помилкою тексту є те, що він змішує два визначення калорійності. Попереднє визначення калорійності (енергії, необхідної для підвищення температури до 1ºC води в 1 г води) раніше було відоме як невелика калорія і його позначали з малих літер. Ця одиниця енергії співіснувала з іншою, т.зв. велика калорія Велика калорія дорівнювала 1000 малим калоріям або одній кілокалорії (1 кал = 1000 кал = 1 ккал). Ця велика калорійність - це те, що історично використовувалось для вимірювання кількості енергії (хімічної речовини), що міститься в їжі, і є тією, яку часто використовують дієтологи під час дієт. Тому, коли лікар говорить про дієту на 1500 калорій, він має на увазі великі калорії або кілокалорії (тобто 1500 кал = 1500 ккал = 1 500 000 малих калорій). Для маркування харчової інформації харчових продуктів, крім джоулів, також зазвичай використовують кілокалорії. Факт розмови про калорії як синонім кілокалорій у їжі настільки укорінився, що змінити цю звичку у лікарів та дієтологів дуже важко. У будь-якому випадку, це не щось серйозне, якщо ви знаєте, про що говорите.
За допомогою склянки холодної води
Подумаймо, спочатку, що було б, якби замість пива випили склянку холодної води. Ми можемо розрахувати витрати енергії, необхідні організму для підтримання стабільної температури, якщо випити склянку води об’ємом 200 мл (0,2 кг), коли вона виходить із холодильника при температурі 5 ° C, з температурою тіла 37 ° C. Щоб підрахувати калориметрією енергію, яку тіло витрачає на нагрівання, нам потрібно знати: маса споживаної води m = 0,2 кг, питома теплоємність води C A = 1000cal/kgºC та різниця температур між тілом та водою ∆t = 32ºC. Організм споживає енергію:
Поки не претендуємо на перемогу, оскільки 6400 калорій становлять лише 6,4 ккал. Це означає що випивання склянки холодної води еквівалентно зниженню лише однієї оливки. Єдине, що вода не має споживання калорій, тому дуже низька перевага у вживанні води для схуднення. Але одна чарка означає незначну втрату ваги. Якщо ми опускаємось так мало з однією склянкою, ми повинні усвідомити неможливість пити гектолітри холодної води, необхідні для отримання відчутних переваг при схудненні. Не кажучи вже про проблеми, пов'язані з надмірним споживанням води, які називаються гіпергідратацією або інтоксикацією водою, що може призвести до небезпечної гіпонатріємії.
З півлітра холодного пива
Тепер так, а як щодо пива. Що ж, коли в електронному листі починається розмова про пиво, справа стає ще гіршим. У пиві близько 5% його обсягу становить етанол (етиловий спирт), решта - це практично вода. Пінта пива - трохи менше півлітра (473 мл). Можна сказати, що приблизно 500 мл пива (близько 500 г) містить 20 г алкоголю та 480 г води. Питома теплота пива (зроблений розрахунок становить 984кал/кгºС) дуже близька до температури води, і ми будемо використовувати значення води в обліку. Отже, випиваючи півлітра холодного пива при 0ºC, в процесі теплового регулювання ми спалювали б таку кількість енергії:
Чистий сальдо такий Ми з’їдемо на 121,5 ккал більше, і в кінці дня ми в кінцевому підсумку "жиріємо". Ці додаткові 120 ккал еквівалентні вживанню шоколадної плитки 25г. Тут зрозуміло, що, навпаки, замість того, щоб отримувати якусь користь від економії калорій, ми погіршуємо ситуацію.
На закінчення
Вода може допомогти в насиченні, але з точки зору зменшення ваги ми не отримаємо помітної вигоди від простого пиття холодної води. Вживання води корисно для організму, але надлишок води може завдати шкоди здоров’ю (як це відбувається майже з усім, що вживається в надлишку).
Зі свого боку, пиво, крім втамування спраги, корисне тим, що містить антиоксиданти, воно, здається, зменшує ризик серцево-судинних захворювань та допомагає відновити та зволожити спортсменів. Але як і все. завжди в помірних кількостях - це зловживання, яке шкодить-.
Чи можете ви схуднути за допомогою пива? Зовсім навпаки. Ми вже показали, що, принаймні з тієї точки зору, в якій вона була вирощена, це в кінцевому підсумку стане товстим.
Нарешті, низькокалорійні дієти в журналах про здоров’я та моду обіцяють швидке зниження. У довгостроковій перспективі, коли режим закінчується, ми можемо в кінцевому підсумку повернути втрачені кілограми і навіть набрати трохи зайвого (завдяки відомому ефекту відскоку). Єдині поради, які допомагають схуднути, - це ті, які, як правило, змінюють шкідливі звички способу життя: харчуйтеся збалансовано, харчуючись помірними порціями, займаючись фізичними навантаженнями та уникаючи сидячого способу життя. Звичайно, за кожним випадком повинен уважно стежити лікар та дієтолог, який направляє та консультує пацієнта відповідно до його конкретної ситуації. Тут немає ні чарівних куль, ні швидких виправлень, і, як правило, успіх у схудненні вимагатиме певних зусиль і наполегливості з нашого боку.