ПОСТІЙНА НАБЛЮДНИЦЯ ДЛЯ ВИВЧЕННЯ МІФІВ І ЧУДОВИХ ДІЄТ

Опубліковано: Вівторок, 10/29/2013 - 11:53

флета

Оновлено: ср, 10/30/2013 - 11:39

Чи правда, що існують продукти, що викликають психологічну залежність? Чи потрібно 21 день, щоб нова звичка утвердилася? Бути жінкою - це перевага чи недолік у боротьбі з масштабами? Від чого залежить успіх чи невдача при спробі змінити автоматичну поведінку?

Йоланда Флета є соціологом з питань харчування, а також менеджером проектів у компанії “Nutritional Coaching”. Раніше вона працювала над проектами, пов’язаними з групами ризику відторгнення та, особливо, з жінками. Однак з 2008 року його місія полягає в підтримці людей, які хочуть змінити свої харчові звички, щоб вони не вимовляли фраз типу "Я не зможу" або "Для цього краще померти ..."

Деякий час тому у вас взяли інтерв'ю в новинах "Telecinco", щоб поговорити про тренінг з питань харчування. З того, що ви їм не сказали, ми могли б розпочати це інтерв'ю?
У цьому інтерв’ю я не зміг пояснити, як коучинг може допомогти змінити глибоко вкорінені харчові звички. Думаю, було б цікаво вирішити це питання. Тренінг з питань харчування пропонує інший підхід для досягнення цілей, пов’язаних з харчуванням, незалежно від того, йдеться про схуднення чи краще харчування.

Це було б щось на зразок тренування голови та живота одночасно?
Не зупиняйтеся лише на дослівному перекладі тренера ("тренера") і, в цьому сенсі, поняття "поїзд", бо точніше сказати, що "ми супроводжуємо" людей, щоб знайти в собі рішення своїх проблем. Іншими словами, ми не керуємо процесом, а навпаки, заохочуємо самого клієнта приймати рішення, які найбільше підходять йому для досягнення поставлених цілей. "Тренінг з питань охорони здоров'я" або "тренінг з питань охорони здоров'я" походить із Сполучених Штатів і стосується здоров'я з дуже широкої точки зору, розуміючи, що мотивація є ключовим фактором для досягнення успіху в будь-чому.

Чи є докази того, що такий підхід працює?
Існує. Існує кілька розслідувань, проведених у США, Канаді, Австралії, Нідерландах або Великобританії. Це дослідження, наприклад, розповідає про тренінги, що застосовуються для лікування ожиріння, і включає розслідування, яке відбулося в Канаді, в яке втрутилася Дженніфер Д. Ірвін, яка є дуже потужним дослідником (дослідження, про яке згадує Йоланда Флета, відбулося в Університету Західного Онтаріо і дійшов висновку, що пацієнти, які отримували тренінги від випускників університетів у галузі медичних наук, досягли значних поліпшень у зменшенні обхвату живота та їхньої самооцінки: єдине "але", в цілому. проведено з не надто великою вибіркою: двадцять чоловіків та жінок у віці від 35 до 55 років з індексом маси тіла, що дорівнює або перевищує 30).

В іншому інтерв’ю “El País” ви пояснили, що якщо вам вдається зайти в машинне відділення мозку, набагато легше відновити контроль над тим, що ви їсте. Що б ви сказали, це найважче зробити?
Не дозволяйте запускати автоматичну послідовність.

Приклад…
Проблема багатьох поведінок у харчуванні полягає в тому, що спосіб харчування, який всі їдять, з часом стає звичним, у навченій послідовності, яка запускається контактом із сигналом. Ця послідовність настільки сильна, що, ну, завдяки повторенню її і маючи приємне відчуття в кінці, вона закінчується автоматизацією мозку. Якщо до цього додати, що мозок намагається економити енергію по максимуму, тому що у вас повторюється поведінка, що мозок, навпаки, стає в нагоді, тому що таким чином йому не потрібно думати, а просто вкладати себе в "автоматичний режим" кожного разу, коли активується сигнал, що трапляється з нами в багатьох речах щодня. Це може пояснити, чому споживчі панелі вказують на те, що люди, як правило, повторюють свої покупки щотижня, аж до того, щоб їсти практично однаково в одних і тих самих місцях. Ось чому я кажу, що найскладніше - зупинитися до того, як ця послідовність розпочнеться, і знати, що ви збираєтесь увійти в цей цикл.

Бути жінкою є перевагою чи недоліком, коли йдеться про схуднення та припинення цієї автоматичної поведінки?
Я не думаю, що можливі неврологічні відмінності між жінками та чоловіками є вирішальними для досягнення результату. Правда полягає в тому, що жінки повинні мати канон краси та поведінку стосовно їжі, яка відрізняється від чоловічої. Загалом у нас просять набагато більше. Доказом є те, що відсоток жінок, які відвідують консультацію для схуднення, набагато вищий.

Чи вищий чи нижчий показник успіху при вживанні дієти для схуднення залежно від жінки чи чоловіка? Я кажу вам про це, бо маю інтуїцію, що жінці важче схуднути, але якщо ви скажете мені, що це питання не має шляху, ми перейдемо до іншого ...
Зараз я не міг дати тобі рішучої відповіді.

Чи існують продукти, які називають їх вуглеводами, солодощами тощо, що створюють психологічну залежність?
Тут я мав би посилатися на думку Жауме Гіменеса, дієтолога-дієтолога. Я присвячую себе поведінковій проблемі (На запитання Жауме, який знаходиться поруч із нею, зазначає: "Так, звичайно. Продукти, що викликають найбільшу психологічну залежність, - це, по суті, ті продукти, що багаті на цукор, і ті, що мають високий вміст цукру". відсоток жиру, тому що все, що пов’язано зі смаком, залежить від цього, що саме забезпечує певне відчуття миттєвого задоволення. Але так, це правда: як це трапляється в місцях швидкого харчування, поєднання певної їжі, багатої на цукор, багатий жирами, з сиром ... це призводить до того, що певні речовини активуються в мозку і спричиняють своєрідне тимчасове та швидкоплинне благополуччя, але все-таки добробут »).

Як тільки ви усвідомлюєте свої голодні сигнали ... який наступний крок?
Беручи до уваги, що завжди слід дотримуватися поживних рекомендацій, мова йде про те, щоб розпочати з цих самозаписів, розпочати навчальний процес із використанням щоденника харчування, зошита, в якому кожна людина вказує різні вправи, узгоджені на кожному занятті. і що людина погоджується продовжувати досягати своєї мети. Зрештою, мова йде про використання цієї «шкали голоду», щоб перед їжею ви усвідомлювали, де ви знаходитесь, щоб не їсти вище голоду, який ви насправді маєте. У цьому сенсі ідеальним є початок прийому їжі між третьою та четвертою сходинкою цієї шкали з десяти, що відповідає «голодуванню в міру». Коротше кажучи, мова йде про те, щоб почати їсти, не голодуючи, і закінчити, не будучи надто ситим і роздутим.

Тож кінцева мета - перевірити голод ...
Точно так.

І зрозумійте, що якщо ви їсте менше, нічого не відбувається ...
Ну, можливо, це не менше. У деяких випадках трапляється так, що деякі люди, які їдять по-справжньому погано, починаючи модель, рекомендовану нашими дієтологами, виявляють, що вони їдять більше в кількості, хоча, очевидно, набагато здоровіше і збалансованіше. Наприклад, ви можете з’їсти величезну тарілку брокколі і вживати менше калорій, ніж із пакетом картопляних чіпсів від McDonald's.

Зараз на думку спадає «семиденна розумова дієта», яка спотворює найсерйозніші знання на власну користь, забороняючи вуглеводи, солодощі ... Як можна відокремити пшеницю від полови?
Я не знаю "семиденної розумової дієти". Але коли їжа заборонена в програмі, він стає підозрілим ... Іншим важливим є з’ясування підготовки людини, яка контролює дієту, якщо вона професійно кваліфікована, чи має досвід. Коли хтось обіцяє диво, наприклад, отримання результатів, наприклад, за допомогою «семиденної розумової дієти», бажано бути підозрілими, оскільки для зміни звички потрібно більше тижня.

Які найнебезпечніші часи доби?
Нудні моменти, коли вас щось не відволікає. А також моменти, коли ви можете від’єднатись від того, що ви їсте «Kit Kat» ... Можлива стратегія - бути готовим і готувати здорову їжу, таку як йогурт або яблуко, коли це почуття з’явиться у вас. Коли ви занепокоєні, це такий же шматочок шоколадного печива, як і морква, адже те, що ви шукаєте, - це зупинитися з комп’ютером, встати зі стільця і ​​на мить від’єднатися, і ви також отримаєте цю нагороду морква. Навіть без моркви, закрутка може вже вам добре послужити .

Чому перегляд телебачення сприяє безконтрольному клюванню?
Бо це скасовує совість.

В недавньому інтерв'ю з Франсіско Мора, доктором нейрологічних наук з Оксфордського університету та професором молекулярної фізіології та біофізики в Медичній школі Університету Айови (США), він сказав мені щось, що привернуло мою увагу: пошук задоволення направляє поведінка будь-якої живої істоти, навіть одноклітинних організмів. Тобто мозок приймає рішення несвідомо після того, як протягом багатьох років фіксує те, що доставляє кожній людині задоволення та задоволення. Як можна порушити цю динаміку? Тобто, що можна зробити, щоб людина, яка п’є солодкі безалкогольні напої, навіть якщо вони їй шкодять, перестала їх приймати?
Ну, перше, щоб ви були дуже чіткими щодо своєї мети. Найбільш нормальне - схуднути. Можливо, 75% людей, які приходять на нашу практику, мають таку мету. З цього моменту мова йде про те, щоб присвятити час, необхідний пацієнтові, щоб пояснити, що призвело його до цього моменту життя, а не до іншого, щоб розглянути зміни. Чому зараз, а не минулого тижня чи місяця? Що вас мобілізує?

Ви маєте на увазі, що за метою схуднення завжди стоїть вищий імпульс?
Це воно. Можливо, ви виявляєте, що хочете їсти здоровіше, тому що насправді ви зрозуміли, що мало граєте зі своїми дітьми або що досягли самого собі самого, і що їжа - це лише щось інше у вашому житті. Кожна людина повинна розмірковувати над тим, що вона робить те, що робить. І тут немає двох однакових людей. Насправді, в більшості випадків клієнти не просто діють для покращення свого здоров’я, як правило, є щось інше. Ми використовуємо техніку, яка називається "баланс", яка полягає у записі в квадрант плюсів і мінусів змін, переваг і недоліків чогось робити і нічого не робити.

Чи потрібно багато часу для зміни нейронних зв’язків? Про які приблизні терміни (і так, я знаю, кожна людина різна ...) ми говоримо?
Створення нових нейронних зв’язків займає близько чотирьох-п’яти місяців.

Щодо цієї теми, Робін С. Шарма, автор духовної байки під назвою «Монах, який продав свій Ferrari (видавництво Plaza y Janés), дотримується теорії, згідно з якою для того, щоб нова звичка утвердилася, потрібно 21 день. Це міф, ні?
Так, міф чи помилка, бо це неправда. Якщо для впровадження нової звички ми сказали, що потрібно приблизно чотири-п’ять місяців, для її зміцнення може знадобитися щонайменше два роки.

Чи можна вважати міфом і віру в те, що після 25 років неможливо змінити звички?
Це зовсім не неможливо, а просто складніше. Раніше вважалося, що нейрони з часом загинуть, і робити нічого не потрібно, але тепер ми знаємо, що можна діяти на мозок і створювати нові нейронні зв’язки. Навіть якщо вам більше 25 років, ваш мозок здатний змінюватися.

Після розмови, яку ми провели, є щось, чого я досі не зовсім розумію. Перекуси висококалорійною їжею часто є способом нагородити себе або подолати тривогу або нудьгу. Добре, давайте уявимо, що ми замінюємо шкідливу звичку, наприклад, купуючи мішок картопляних чіпсів у стилі Тіхуани, залишаючи роботу, здоровою звичкою, такою як заняття спортом. Як змусити цю людину узагальнити і визнати, що її "винагородою" є жорсткість?
Це питання абсолютно упереджене (сміється). Як я вас переконаю? По-перше, я вас не переконую і не нав'язую міняти мішок з чіпсами для бігу, але ви запропонували це, добре? Передбачається, що раніше ми шукали те, що приносить вам задоволення в житті, і ви сказали мені, чим бігати, тому ми спільно вирішили, що це може бути дія, і що коли ви залишите роботу, замість того, щоб купувати вам мішок тоді гачки, що ви робите щось, що вам також подобається. Якби ти сказав мені, що любиш читати, ти міг би вирішити піти до бібліотеки після роботи.

Хоча спортом, я думаю, мені все одно довелося б займатися ...
Точно так. Врешті-решт це трикутник: здорове харчування, фізична активність та емоційна підтримка.

Рівносторонній трикутник, у якому всі три сторони мають однакове значення, а може, рівнобедрений або масштабний трикутник?
Ну ... я б сказав, що рівносторонній трикутник, де три частини мають велике значення, хоча це може бути і справа людини, яка через особисті умови потребує, щоб одна зі сторін трикутника була більшою.

Хороша частина полягає в тому, що, як це здається доведеним, якщо вам вдається змінити шкідливу звичку, ви готуєте мозок до ланцюгових змін. Я помиляюся?
Ні, ти маєш рацію. Емпіричні дані, вірніше, на основі досвіду, який ми маємо в нашому офісі, коли людина вдосконалює свої харчові звички, вона також відчуває вдосконалення в інших сферах свого життя, я розумію, що завдяки тому навчанню, яке роблять люди і що вони ключі до передачі того, що вони дізналися, приймаючи їжу, в інші сфери свого існування. А також тому, що зміна звички дає вам «можливість», силу та впевненість у тому, що ви здатні виконати те, що задумали, що запрошує вас продовжувати змінювати інші аспекти свого життя, які ви також хочете вдосконалити.

Моє останнє запитання дещо метафізичне: “Коучинг з питань харчування” була першою компанією, яка прийняла рішення співпрацювати з “Їсти чи не їсти”. Зараз є друга компанія, яка зацікавлена ​​у співпраці з нами (і це перша ...): Університет Алькала-де-Енарес. Що привело вас у ваш день до прийняття цього рішення?
 (Тут бере слово Жауме Гіменес) Однією з речей були люди, які стояли за ним, і, зокрема, людина, яку він знав, який був Хуліо Басульто. Але також через строгість та критерії текстів, які ви публікуєте. У цьому сенсі ми відчуваємо себе дуже ототожненими з духом Інтернету і поділяємо його філософію.

Щоб дізнатись більше про Йоланду Флету на Linkedin