Немає сумнівів, що мигдаль колись був однією з найкорисніших продуктів харчування на Землі. Мигдальні горіхи мають велику кількість оздоровчих властивостей.
Однак, перш ніж купувати мигдальні горіхи, є щось, що ви повинні знати.
Справа в тому, що більшість мигдальних горіхів, які сьогодні продаються в Європі та США, є фумігують (обробляють газом) пропіленоксидом.
Що таке оксид пропілену і чому ним обприскують мигдаль?
Оксид пропілену - хімічна сполука, яку навіть Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) визнали причиною раку.
У 2007 році продаж сирого мигдалю в США був заборонений законом. Закон був затверджений у зв'язку з початком епідемії сальмонельозу в Канаді, яка простежилася ще до виробника мигдалю в Каліфорнії.
Міністерство охорони здоров'я Каліфорнії вжило заходів, щоб допомогти вільхові виростити безпеку мигдалю, і історія, здавалося, закінчилася.
Але незабаром після цього раптовий спалах сальмонельозу вибухнув вдруге.
Кілька урядових організацій зустрілися за столом переговорів, щоб видати директиву про заходи проти повторної епідемії сальмонельозу.
Можливо, ви думаєте, що дивно, що сальмонели з’являються в сухих продуктах харчування, таких як мигдаль, але ви не самотні.
Для того, щоб значно знизити ризик сальмонельозу, мигдальні горіхи потрібно обробляти одним із наступних двох способів:
- тепловий нагрів, що досягає температури до 200 градусів
- фумігація (обробка газом) мигдальних горіхів газом проксиленоксиду, що відбувається в закритій камері
Як і мигдаль, вони втратили цілющі властивості
Цей метод увійшов у моду дуже швидко. В результаті багато малих та середніх виробників мигдалю були витіснені з ринку, щоб зменшити конкурентні витрати.
Як результат, колись процвітаючий бізнес з мигдальними горіхами, який складався з багатьох дрібних виробників, перетворився на велике промислове виробництво мигдалю.
Як виявилося пізніше, мигдаль, що продається під назвою «органічний», обробляється тепловим нагріванням, при якому серцевина волоського горіха нагрівається до 200 градусів. Однак при цій температурі багато корисних речовин і вітамінів руйнуються.
З іншого боку, ті, які не позначені як "органічні" або "біо", зазвичай обкурювали газом оксиду пропілену.
Це означає, що весь мигдаль, який ви придбаєте сьогодні, був оброблений одним із зазначених вище способів.
Однак вони втратили багато користі для здоров’я. Єдиним можливим винятком може бути мигдаль, імпортований з інших країн, а також мигдаль, що продається в невеликих кількостях безпосередньо виробникам на місцевих ринках або шляхом постійних продажів.
Однак це стосується лише країн, де вирощують мигдаль, на жаль Словаччина не є такою країною.
Небезпека оксиду пропілену
Оксид пропілену вже заборонений у Мексиці, Канаді та в ЄС.
Це було заборонено в США американськими мотоциклами та асоціаціями хот-родів. Вони використовували оксид пропілену як паливо, доки шкідливість його випарів не стала очевидною.
Оксид пропілену визнано небезпечним для здоров’я в рамках Глобальної гармонізованої системи класифікації та маркування хімічних речовин. Причиною є його сильна токсичність, здатність викликати подразнення, а також мутагенні та канцерогенні властивості.
Однак мигдаль, імпортований за межі цих країн, швидше за все, обробляли оксидом пропілену. А якщо ні, то нагрівання в них вище 200 градусів знищило все корисне, що було в них до того часу.
Що ми втратили
Однак нинішні високі стандарти мигдальних горіхів можуть захистити багатьох людей від сальмонельозу. Однак одночасно вони призводять до їх деградації або нагріванням, або хімічною токсичністю після обробки пропіленоксидом.
Правила переробки мигдальних горіхів тоді трагедія, коли ми усвідомлюємо, яку користь для здоров’я ми втратили:
- Зниження загального холестерину та покращення співвідношення ЛПНЩ до холестерину ЛПВЩ.
- Захист від діабету, серцево-судинних захворювань, збільшення ваги та ожиріння.
- Стабільний рівень цукру в крові та профілактика гіпоглікемії.
- Значне джерело магнію та мінеральних речовин, яких дуже мало у багатьох людей у США та Європі.
- Мигдаль корисний для формування кишкової флори під дією пробіотиків, які сприяють здоров’ю травного тракту.
- Велика кількість мікроелементів, які є важливим компонентом утворення супероксиддисмутази (СОД) - це ефективний антиоксидант, що виробляється мітохондріями.
- Вітаміни групи В, необхідні для переробки глутатіону, іншого антиоксиданту, що виробляється організмом.
Який висновок бути?
Причин, чому мигдаль був горіхом номер один, швидше за все, більше не існує.
Тому, можливо, настав час розглянути інші типи горіхів, до яких важка рука державних установ ще не дійшла у формі деструктивних норм.