мигдальне борошно Він містить низький глікемічний індекс і низький вміст вуглеводів. Це джерело здорових жирів, антиоксидантів, рослинних білків, а також вітаміну Е, кальцію, магнію та міді. Крім того, він не містить глютену, а отже, і в дієтах без глютену Він використовується як замінник інших продуктів, які його мають, наприклад, пшеничного борошна.
Як приготувати мигдальне борошно
Для отримання мигдалевого борошна цей сирий горіх використовується без меленої шкірки. Ви повинні знати, що воно не має вигляду пшеничного борошна, оскільки його гранулометрія більша. Однак якщо що пшеничне борошно можна замінити мигдальним в рецептах.
Мелене мигдальне борошно набагато швидше псується, ніж цілий мигдаль, тому рекомендується подрібнювати його перед приготуванням їжі або коли ви знаєте, що збираєтеся використовувати її за короткий проміжок часу.
Зазвичай ми знаходимо його в солодких рецептах, хоча можемо використовувати і в солоних. Що цей вид борошна не містить глютену, Це інгредієнт, який зазвичай присутній у безглютенових рецептах, наприклад, хліб, який ми навчаємо вас готувати тут менш ніж за 5 хвилин.
Використання мигдального борошна в рецептах
Коли ми замінюємо одне борошно іншим, ми повинні враховувати, як змінюється поведінка інгредієнтів. У пшеничному борошні клейковина діє як сполучна речовина в тісті та полегшує його обробку. З мигдальним борошном тісто менше прилипає, і його може бути дещо складніше в обробці.
З іншого боку, мигдальне борошно містить багато клітковини, що змушує його поглинати більше рідини (до двох разів більше, ніж інших видів борошна), тому нам потрібно буде збільшити кількість рідини в рецепті (від 10% до 20% більше), якщо ми використовуємо це борошно.
Якщо у вас немає часу приготувати його вдома, У Dialprix ви можете знайти це борошно, яке вже готове до використання у ваших рецептах. Чи смієте спробувати?