кімчі Це препарат корейського походження на основі ферментованих овочів, серед яких переважають китайська капуста, перець та цибуля. Ми розповідаємо вам їх властивості, переваги та використання на кухні.
Властивості Кімчі
Як ми вже говорили, кімчі складається з багатьох продуктів, і хоча існують різні рецепти, основа - різні ферментовані овочі і приправлений додаванням солі.
Таким чином, хоча харчова цінність цієї страви може змінюватися залежно від способу її приготування, загалом це варіант бідна калоріями (менше 30 на 100 грам), і вони походять переважно від складні вуглеводи.
Це препарат, багатий клітковиною та різноманітними мінералами та вітамінами. Перш за все, кімчі виділяється наявністю натрій, калій і вітаміни групи В.
Крім того, завдяки процесу бродіння, кімчі має велику кількість лактобактерій та органічних кислот, як показало дослідження. Це робить kimchi a джерело пробіотиків як спостерігають дослідження, опубліковані в Journal of Applied Microbiology.
Переваги Kimchi
Як ми вже говорили, кімчі - це світло, і перш за все джерело овочів. Отже, це дуже поживна страва завдяки своєму насиченню клітковиною та багатим інгредієнтами антиоксиданти та поліфеноли з протизапальною дією.
Таким чином, кімчі може бути корисним проти запорів і поліпшити захисні сили організму, позитивно впливаючи на кишкову флору нашого тіла, як підсумовує дослідження, опубліковане в 2014 році.
З іншого боку, кімчі завдяки своїм антиоксидантним та протизапальним сполукам, а також своїй ситній силі навіть при невеликій кількості калорій може сприяти профілактика ожиріння та супутніх захворювань, сприяє поліпшенню обміну ліпідів у крові та глюкози, як свідчать дослідження, опубліковані в Nutrition Research.
Крім того, корейські вчені з’ясували, що кімчі завдяки своїм бактеріям може зміцнити імунну систему і допомогти для профілактики раку, допомагаючи серед іншого запобігати пошкодженню клітин.
Однак існують дослідження, які пов'язують прийом кімчі з підвищеною присутністю раку шлунка у схильних людей, частково через велика концентрація солі та інші сполуки - продукт бродіння, яким володіє ця їжа.
Як користуватися кімчі на кухні
Кімчі має інтенсивний смак, як соління, багате сіллю та різними спеціями, серед них - деякі із пряним смаком.
Таким чином, Кімчі часто використовують у складі інших препаратів такі як миска з рамен. Хоча можна взяти кімчі як аперитив, на тості або для супроводу інших страв як гарнір.
Ми навіть могли б зробити, наприклад, салат з кімчі або торт чи пиріг.
Завжди ми рекомендуємо вживати його в помірних кількостях завдяки високій концентрації солі.