Pissaladière - це цибульний пиріг, виготовлений з кислої піци або хлібного тіста з анчоусами та чорними оливками, типовий для південної Франції. Характеризується вишуканим смаком солодкої попередньо обсмаженої цибулі, яка контрастує з трохи гірким смаком чорних оливок і соленого анчоуса. Оскільки приготування заквасного тіста досить тривале, у цьому рецепті я замінив його на листкове тісто з безіменної нитки, з яким воно також чудово смакує.
Сирі матеріали
Спосіб приготування
Ми підготуємо необхідні інгредієнти.
Цибулю очищаємо, ріжемо півмісяцями (не на колесах) і обсмажуємо на теплій оливковій олії. Посоліть його (будьте обережні, анчоуси та оливки досить солоні), покірний, і ми можемо додати щіпку подрібненої раски.
Покладіть листкове тісто на деко і наколіть виделкою. Оскільки у мене була тарілка більша за тісто, я її трохи більше розкачав.
Смажену цибулю, яка вже пахне і починає рожевити, обсмажуємо на тісті і рівномірно викладаємо і розгладжуємо. Кладемо анчоуси та чорні оливки поверх будь-якого візерунка. Я все ще мав решту анчоусів та маленьких маслинових нікойсів, які приніс із відпустки, тож міг дозволити собі щедрий сітчастий малюнок. В іншому випадку, коли я вживаю солоний анчоус, я даю його раніше.
Розігрійте духовку до 180 ° C і випікайте в ній цибульний пиріг від 30 до 40 хвилин, залежно від густоти тіста. При запіканні чудово пахне. Ми можемо подавати його гарячим, але також холодним.
Влітку він чудово смакує зі склянкою холодного сухого білого вина. На фотографії готового цибулевого пирога видно, що анчоуси стискалися під час випікання і трохи зіпсували оригінальний малюнок. На щастя, це не забрало його смаку.